油焖冬笋的做法

油焖冬笋的做法

在日常生活中很多人烹调食物都喜欢把它做成油焖的，因为口味非常的鲜香。对于冬笋这种食材，也有一些人喜欢把它做成油焖冬笋。那么油焖冬笋的做法到底是怎么样的呢?接下来就让我们一起来了解一下。

1、油焖冬笋准备食材

制作油焖冬笋，一定要准备好优质上等的冬笋和一些新鲜的五花肉，再准备适量的蒜头和辣椒，把蒜头拍碎了备用，辣椒的话可以少量一些，如果特别喜欢吃辣的话，那么可以多准备一些辣椒。先把冬笋和五花肉全部放入清水中，清洗干净后切成块或者切成片，需要注意的是一定要将食材清洗干净才行，五花肉只要用清水洗净就行，冬笋的话可以在盐水中泡一泡。

2、油焖冬笋烹饪方法

制作油焖冬笋的过程是需要讲究一定方法的，先在锅里放入适量的水，然后放一点油，等烧热后再把五花肉放进去，将其炒成7分熟的时候，将准备好的蒜和辣椒也放入进去，翻炒片刻后就把冬笋摆入进去，一起进行翻炒，最后放入一点生抽，再放一点点水，用锅盖盖上三分钟，三分钟以后锅里面的水基本上就烧干了，这时候可以加入一点油和盐这样油焖冬笋就做好了。

3、油焖冬笋特色

油焖冬笋看起来色泽是非常艳丽的，看着就非常的诱人，让人的食欲大增。如果自己的胃口感觉不好的话，那么不妨制作油焖冬笋这道菜来进行食用，具有一定的开胃效果。油焖冬笋这道菜不仅美味可口，而且制作的方法也并不是非常的繁琐，只要能够选择优质的食材和配料，并能够掌握好火候，就可以制做出这道色香味俱全的美味佳肴，自己尝试着去做，不仅可以体验其乐趣，更能够带来美味的享受。

笋有哪些一见倾心的做法？

油焖春笋，是我一见倾心的经典做法，具体做法参考如下:
用料准备:春笋，生抽，老抽，碎冰糖，芝麻香油等！
第一步，春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用！第二步，锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟 ·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬！第三步，最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好！
第二种笋的做法！
用料：去皮去根后的笋、香葱半根、姜、白砂糖、红烧酱油、黄酒/料酒、油、盐、辣椒丝、香葱丝。
做法：第一步，冬笋去外皮和硬根，切块。第二步，在锅中加水，加入冬笋块，再加一些盐，少许油， 开着锅盖加热️ 煮沸腾后，转小火煮10分钟。（一直开盖。） ——笋的盐分来自这一步，所以之后不再加生抽或者盐了。第三步，煮好之后捞出来，沥干。 然后装盘备用。第四步，不粘锅内加油，不要加多。第五步，放入香葱段和姜片，晃一下锅让油在锅中散开些。 中火加热，不用翻炒香葱，煎至香葱焦黄，夹出香葱不要，只留姜片。第六步，加入笋块。 注意不要倒进锅里水分，就不会崩油。第七步，继续中火加热，适当翻炒几下，但不要不停地翻炒，这样笋块会逐渐出现如图中这种焦黄。 笋各面基本都焦黄后，再进行下一步。第八步，在锅里再加和步骤一中差不多两倍量的油，这时锅里出现滋滋滋的声音～笋显出油滋滋的样子。第九步，加一小勺约1—2克糖～ 然后翻炒几下～ 顺四周锅边往锅里加一勺约15毫升左右花雕酒/上海黄酒/料酒～ 马上盖上盖子，让水汽在锅内～焖一小会儿～第十步，然后，加一勺红烧酱油。 改大火，翻炒几下锅内收汁干净即可盛出享用。

据说油焖笋很好吃，选笋有什么讲究？

选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

油焖笋

主料

竹笋一斤  

辅料

老抽    生抽  

糖    味精  

油焖笋的做法步骤

1. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用

2. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干

3. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）

4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖

5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟

6. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成

小贴士

1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。
2、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。 
3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮

冬笋的做法大全家常菜笋

冬笋的做法大全家常菜笋

食材：冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克。

1、冬笋去除笋衣和根，将冬笋切段，装盘备用。冬笋放入开水中焯水八分钟，捞出过凉备用。

2、锅中放油，放入姜片爆香，放入冬笋翻炒至表面微黄，放入糖、老抽、生抽，翻炒均匀，放入盐，在锅中加入水，加盖焖煮五分钟。

3、打开锅盖转大火收汁，盛出装盘，完成。

油焖冬笋

食材：

冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许

步骤：

1、带着根的冬笋准备好，根部很硬，最好准备一把厚实的大刀；

2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了；

3. 3颗冬笋全部处理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水冲洗干净；

4. 一颗笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀，能一起成熟；

5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；油温不能过热，那样会造成冬笋外皮焦糊而心还是生的；

6. 待笋块有少许收缩时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，用筷子夹入盘中，剩下的底油还能另外炒一盘菜。

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