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冬笋的做法(冬笋怎么做好吃)

时间: 2023-03-10 07:13:52

冬笋的做法

冬笋的味道相信是很多朋友都比较喜欢的,用冬笋可以做成各种美味的菜肴。在享受冬笋带来的美味同时,还可以为我们的健康提供很多的帮助,因为冬笋中的营养很丰富。很多人虽然都喜欢吃东西,但是对冬笋的做法却不了解,以下是冬笋的一些做法介绍。

1、冬笋烧鸡汤

用冬笋来烧鸡汤是非常值得推荐的一道菜,这道菜的味道是比较浓香的,而且做法也是比较简单的,首先要做的是准备好两根冬笋,半只老母鸡和适量的枸杞,生姜,食用盐。先把冬笋和母鸡都洗净后切成块状在锅中,放入适量的水,烧开后将两者放进去,最后加入准备好的姜,枸杞子和食用盐调味即可。大约走半个小时左右,尝一尝口味如何,可以根据自己的喜好添加一些其它的佐料。冬笋烧鸡汤可以滋阴养颜,强健脾胃,非常值得品尝。

2、冬笋烧五花肉

把冬笋和五花肉在一起做成菜肴的话,也是非常美味营养的。我们可以准备半斤冬笋和半斤五花肉,但一定要确保新鲜,再准备好适量的葱、生姜、酱油以及少量的食用盐和少量的糖。把冬笋切开后洗干净,放入开水中烫一下捞出来;把五花肉清洗干净后切成块放到锅里面爆炒,放入适当的酱油和盐,肉炒熟后把冬笋放进去一起翻炒,把准备好的佐料一起放进去,然后加入一点点水,用小火煮大概一刻钟后即可。

3、冬笋爆炒腊肉

把冬笋和腊肉配合在一起爆炒也是非常美妙的一种做法,准备好半斤冬笋和半斤腊肉,以及适量的调味品,比如黄酒,生抽,油,蒜头等。把腊肉切片,将冬笋切块,在锅中放入适量的油,烧热后将两者放进去一起拌炒,最后放入适当的生抽和黄酒,入味后就可以食用了。

冬笋怎么做好吃

冬笋是我们熟悉的一种蔬菜,因为冬笋吃起来的味道是非常好的,而且我们经常吃冬笋对健康也有好处,但是吃冬笋的时候需要注意方法才行,那么具体冬笋应该如何吃比较好,这是大家不清楚的,下面就让我们一起和看看冬笋的具体做法。

冬笋怎么做好吃

冬笋的吃法是非常多的,冬笋炒牛肉就是其中非常好的一个选择,需要我们准备好冬笋500g、牛肉200g,还需要指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣,最后还要准备好调味品,需要料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

我们把冬笋剥去外皮之后,清洗干净再用刀斜切成长段,冬笋放到沸水中,需要汆烫2分钟,之后捞出放到清水中,浸泡1天就可以了。牛肉需要洗净之后切成片,准备少许的料酒、生抽、淀粉一起拌匀,腌制片刻之后,把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒锅中不需要放油,烧热之后放入冬笋,用中火翻炒一下,再把冬笋的水分完全焙干就可以盛出。在炒锅中需要倒入油,烧热折合后下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香,之后再放入牛肉,滑炒到断生的时候放入冬笋进行翻炒,之后烹入料酒,蚝油以及盐一起翻炒均匀就可以了。

新鲜冬笋怎么做好吃

新鲜的冬笋吃起来味道和口感非常好,冬笋蘑菇炖豆腐是很不错的选择。需要准备好豆腐500克、冬笋25克、蘑菇50克。

首先要把豆腐切成小块,之后直接放入锅中,然后在其中加入适量的清水,还需要放入少量的料酒,用大火煮到豆腐起空的时候再去掉水。我们把冬笋去掉皮,切成指甲片大小,同时蘑菇也需要切成小块,葱、姜一起切成末。起锅之后下油,烧到五成热的时候就可以放入冬笋片,炸上大约4分钟,变成金黄色的时候就可以捞起。在锅中需要放入鲜汤500毫升,之后我们再把豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末一起放入其中,之后放到小火上,炖上20分钟,放上胡椒面、香油、葱末调好味道就可以装盘吃。

冬笋怎么处理

烹饪冬笋之前需要处理好,首先我们要用刀,把冬笋的尾部直接切掉,之后把冬笋头朝上的放置,用刀把笋头向下切,然后用手剥下笋衣。如果是比较大的冬笋,需要把冬笋摆到地上,用刀在笋壳上划一下,然后顺着线掰开就能去掉壳。

如果是新鲜的冬笋,剥壳切片之后,放到锅中煮上15分钟,之后及时捞起放到清水中进行浸泡,每隔上三四小时就需要换上一次清水,笋片比较薄的情况下,我们一般等上一天就可以食用了。

可以用白醋或者是白酒对冬笋进行腌泡,可以去掉其中的苦味。之后我们泡发好的冬笋泡在白酒或者是白醋中,白酒和白醋的用量需要多一些,稍微没过冬笋的时候就可以了,我们可以用白酒或者白醋兑水。浸泡4个小时左右,之后捞起来,用清水冲上一下,之后我们再用清水浸泡就可以了,注意三四个小时左右需要换上一次水,一般来说浸泡一天就可以食用了。

冬笋怎么保存

冬笋如果吃不完需要保存好,水煮保存是不错的方法,我们直接把新鲜的冬笋用水煮好就可以保存,如果是已经剥好壳的冬笋,我们把剥开的冬笋直接放入锅中,之后用清水没过笋身,用大水烧开,等到可以闻到冬笋清新味道的时候就可以关火,放到篮子中沥干水分,之后摊放在竹篮子中保持通风好,就可以保鲜10-15天。

用盐水密封保存冬笋的时间很久,新鲜的冬笋是可以剥皮之后,直接放到能够密封好的容器中,叠放一层冬笋之后,需要铺上一层食盐,叠放完灌入凉开水,等到没过冬笋就可以用石头压住冬笋,一定要避免冬笋露出水面,密封好就可以了,能够让冬笋保存一年以上,吃的时候把冬笋取出来,用清水浸泡两天之后就可以炒着吃了,也可以在水煮一下之后再用清水洗就可以炒食。

上面给大家介绍了有关冬笋的情况,能够发现冬笋的做法是比较多的,上面介绍的这些冬笋吃法都是很好的选择,我们完全可以通过吃冬笋来起到养生效果,对我们健康也有好处,所以上面介绍的这些冬笋吃法是很不错的选择。

冬笋做法大全家常菜

冬笋罗汉菜做法步骤:
材料:腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜(黄花菜)、四季豆、粉丝、榨菜 (各适量)
调味料:豆腐乳、生粉、姜、盐、胡椒粉、酱油
做法:
① 所有干货泡软洗净。竹笋切丝;木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成小段;豆腐切成方片;板栗去皮;姜切末。
② 适量的酱油、胡椒粉、生粉,用清水调成生粉水。
③ 豆腐片、腐竹入油锅中煎成金黄色后,豆腐沥油;腐竹泡入冷水待用。
④ 锅内留少许油,爆香香菇,下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀。
⑤ 加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜,将泡水的腐竹带水一起倒入锅内,烧开后加入胡椒粉、盐、豆腐乳,调味后焖熟。
⑥ 放入粉丝煮2分钟,倒入调好的生粉水,待汤汁煮至浓稠时,即可出锅。
本品色泽鲜艳,用料丰富,将各种食材的味道溶于一锅,新鲜美味,口感爽脆,同时又营养丰富,实在是素菜中的上品佳肴。

新鲜冬笋的做法大全

冬笋木耳炒三鲜

材料

冬笋,黑木耳,肉皮,鱼圆,鱼丸子,鱼面筋,盐,味精,胡椒粉,淀粉 ,葱段,枸杞

做法

1、冬笋切片,放开水煮一下备用。

2、黑木耳发好,洗干净。

3、肉片切块,鱼丸子、鱼圆都切一半。

4、锅里放油,油温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5、撒盐一起翻炒,盖锅盖焖一会。

6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。

7、勾芡,上盘


鲜蘑冬笋

材料

新鲜冬笋400克平菇50克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤2大匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

做法

1.平菇、笋洗净,切片;葱、姜洗净切段、切片;

2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁;

3.锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。


雪菜冬笋

材料

主料:芥菜100克,冬笋200克,

调料:植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克

做法

1.雪菜洗净,切成3厘米长的段;

2.冬笋洗净,切成小块;

3.炒锅烧热,放入植物油;

4.加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;

5.放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。


爆烧冬笋

材料

主料:冬笋,

辅料:柿子椒,葱,姜,

调料:盐,鸡精,酱油,白糖,香油,料酒,大料,淀粉

做法

1、将冬笋切成菱形块,柿子椒切成片备用;

2、坐锅点火倒入油,待油热后放入笋块炸至金黄色,倒出控油,锅中留底油,下大料、葱、姜煸炒,放入冬笋,倒适量水,加入盐、鸡精、白糖、酱油,盖上盖子煨5-6分钟,最后放入柿子椒翻炒,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。


烧拌冬笋

材料

主料:冬笋400克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克

做法

1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;

2.趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;

3.干辣椒去籽、去蒂;

4.锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用;

5.冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。


干烧冬笋

用料材料:冬笋肉300克,虾皮25克,榨菜末20克,姜末10克调味料:酱油5cc,盐2克,味精1克,麻油5cc,白糖5克,黄酒5cc,油500cc,实际耗油30cc

做法

1、冬笋肉切成1cm见方,3cm长的条。

2、锅中加油500cc,烧到5成热,放下冬笋肉。

3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。

4、锅中留20cc油,放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒,烹黄酒。

5、加入冬笋及调味料。

6、加盖焖烧5分钟,收干汁。

7、淋麻油后即可装盘。

麻辣冬笋

材料

主料:净冬笋400克。红辣椒1个,绿蔬菜100克。精盐3.5克,味精2.5克,芝麻酱10克,麻辣油6克,精盐3.5克,红辣椒1个,熟猪油750克(实耗油100克)。

做法

冬笋成4厘米长、1厘米宽的条,红辣椒切末。炒锅置中火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许,再把冬笋入锅,放上红椒末略煸,加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸,再用小火经3分钟,至汤汁剩下1/3时,加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克,颠翻炒锅,起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上,下猪油15克,将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克,煸熟后滗出卤水,浇在冬笋的两边,淋上麻辣油即成。


干煸冬笋

材料

净冬笋、猪瘦肉、榨菜、精盐、味精、天酒汁,麻油、植物油各适量。

做法

1、将冬笋洗净、沥干水分、切成条猪瘦肉切粒.榨菜洗净切粒。

2、锅内注油烧热,放入冬笋炸至淡黄色,捞出沥油。

3、锅内留少许油,放入猪肉粒、冬笋条煸炒,再放入榨菜,炒至冬笋表皮起皱时,加盐、天酒汁、味精、麻油、装盘即成。

冬笋肉片

材料

冬笋,牛肉,香芹,葱,姜,蒜,各式调味品。

做法

1、牛肉横切断纹理成薄片,用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲,腌制待用。

2、随后切冬笋成丝,在开水锅中焯一下,去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。

3、锅中底油六成热,放入牛肉片翻炒至变色有了香味,随即放入葱姜蒜末翻炒出香,然后放笋丝、香芹丝,煸炒均匀,放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。

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