红薯的营养价值

2、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

3、红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

4、红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

红薯的功效作用

红薯含有淀粉，胡萝卜素以及各种微量元素，可以保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性。而红薯中的脱氢表雄酮(肾上腺分泌的雄激素相似的类固醇激素)能防癌抗癌。

美容养颜，减肥

红薯含有丰富的膳食纤维，可以清理肠道废物，将毒素与废物集合起来，排出体外，维生素还可以在肠道内造出新细胞，促进新陈代谢。而且红薯又是低脂肪，低热能食品，做主食吃的话，可以减少其他食物的进食量，也是可以减肥的。

治便秘

红薯中的淀粉，纤维素，能刺激肠道，吸收大量水分，促进食物软化，增强蠕动，从而达到通便的效果。

红薯的常见做法

‍哪些人不能吃红薯

2、营养不良的人不宜多吃：红薯缺少蛋白质和脂质，尤其是现在的营养不良患者均是由于某些慢性疾病引起的，所以这些人不能吃红薯。

3、上班的白领丽人中午别吃红薯：红薯中含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁，白领丽人为了维护美丽形象最好别吃，想象，在公共场合总出虚空是何等的尴尬。

4、脾胃虚弱的人不能吃红薯：红薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。远离：胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了，脾胃虚弱的人烧心，反酸会更甚。

5、结肠炎患者千万别吃：红薯富含纤维，有有滑肠功效。但对于慢性结肠炎患者来说，无疑是致命的。

6、胃溃疡病人千万别吃：胃溃疡患者的典型症状有，反酸烧心，吃了红薯无疑会增重病情。

吃红薯的禁忌

不能空腹吃：红薯空肚子吃，容易出现烧心，反酸的可能性，而且红薯有一定的甜度，会增加反流的可能性。

红薯不能多吃：红薯含有一种氧化酶，能轻易的在人的肠道内产生大量的二氧化碳气体，吃的太多，会使人腹胀，打嗝，烧心。

烂的，发芽的不能吃：吃烂的，发芽的(有黑斑的)红薯，容易使人中毒，所以不可食用。

红薯不能和什么一起吃

红薯和柿子不宜在同时间内食用，两者食用时间最好相隔五个小时以上。同时食用的话，红薯中的糖分在胃里发酵，导致胃酸分泌增多，柿子中的鞣质，果胶与胃酸反应发生沉淀的，导致硬块产生，严重的时候容易导致肠胃出血或者胃溃疡发生。

红薯不能和甜食一起吃

红薯含糖量比较高，空腹吃红薯容易导致大量胃酸产生，当胃酸分泌过多的时候，胃黏膜受到刺激引起泛酸，导致烧心的感觉出现，因此有胃溃疡，胃胀的病人更不宜吃红薯，以免胃受到更多压力，更容易引起胃部不适，如果是与其他甜食一起使用，更有可能增加胃食管反流。

红薯不能和鸡蛋一起吃

红薯和鸡蛋一起吃容易出现胀气的情况，因为这两者都属于不易消化的食物，红薯中含有氧化酶和粗纤维，吃多了红薯，肠胃中会有大量的二氧化碳气体产生，加之红薯含糖量高，吃多了会产生胃酸，严重的话还会造成腹痛。

红薯不能和香蕉一起吃

香蕉性甘胃寒，有清热利尿，通便解压，润肺滑肠的作用;而红薯味甘性平，有润肠通便，补脾益气的作用，而两者都含有丰富的淀粉，维生素等成分，同吃的话虽然没有特别大的危害，但过量食用容易影响肠胃消化，阻碍营养吸收，除了引起腹胀以外，还有可能伴随胃反酸现象，如果食物长期停留在胃中发生纬度，还会出现慢性中毒的情况。

吃红薯的注意事项

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

吃红薯能减肥吗

但不能依靠多吃红薯来减肥，我们的身体需要的是均衡的营养。无论是任何食物，我们都要合理食用。

从减肥的角度来看，红薯对于减肥最大的帮助是：由于它含有比较多的食物纤维，纤维的增加，能够有效刺激肠道，促进排便。

吃红薯会胖吗

实际上红薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

红薯富含蛋白质，纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的功能，能帮助肠胃蠕动，是很好的健康食品，也有人以红薯代替主食来减肥的呢。

当然吃什么东西都要适量，红薯如果吃得太多也是有发胖的可能的。最容易吃胖的是薯条，薯片还有其他油炸食品，这些就千万不要吃了。

现在人们的保健意识逐渐加强，而且红薯的营养丰富，又可以促进肠道蠕动，是其他食物所不及的。我们可以适当地多食用一些红薯，对身体还是有不少益处的，但是千万不要过量，防止对身体造成不好的影响。

红薯都有哪些营养价值？什么样的红薯是最好吃的？

红薯的营养价值：红薯有很高的营养成分，番薯又被称为红薯，是一种营养成分齐备而丰富多样的纯天然滋补食品，含有蛋白质、人体脂肪、含糖量、磷、钙、钾、胡罗卜素、维生素D、维他命C、维生素、维生素b21、维生素b22和8种碳水化合物。红薯的蛋白质的含量超出稻米的7倍；胡罗卜素含量是胡萝卜的3.5倍；维生素D含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素b21、维生素b22含量皆高于大米和面粉。

红薯通过蒸制后，一些木薯淀粉会产生变化，与生食相经可增加40%左右食物纤维，可以有效的刺激性肠道的肠蠕动，促进消化。人们在切红薯时看见的红薯皮下外渗有一种透明液体，富含紫茉莉甙，该成分可用于治疗顽固性便秘。地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝部和脾脏结蹄委缩，提升人体免疫力，防止胶原病产生。红薯中常带有矿物针对保持和调整人体功能，起到十分重要的功效。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松。

红薯是最好吃的：实际上，它里面的致癌物质真是比较有限，不能伤害身体健康，适当吃是没有问题的。烤制造成致癌物质，通常是淀粉类食物通过140℃之上高温加热所产生的正丁酸类化合物，蛋白烧焦所产生的杂环胺类，及其人体脂肪在高温下所产生的亚硝胺类。但是，地瓜基本上没有脂肪，蛋白也很少，而且多采用碳火间接性烤制，所做到温度比较有限，因而正常的烤地瓜不容易造成很多致癌物质。假如烤地瓜表面有深褐色黏黏的物品，也不必担心。

这也是红薯里边的糖高温下被萃取，产生焦糖化反应的结果，对人体健康并没有毒副作用。肠胃功能较为弱的人，吃太多地瓜易刺激性胃液大批量代谢，造成腹部不适。把地瓜与米一起煲粥喝，能有效改善肚胀等痛感。胃炎、胃酸反流得人不必空腹服地瓜，以防加重病情。

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