竹笋大家都见过吧,分为春笋和冬笋,不过新鲜的竹笋不太容易保存,因此很多商家就会将笋子晒干,制成笋干。这个相信大家都是知道的,但是对于笋干的一些其他知识,大家是否了解呢?我们一起来看下。
很多人可能觉得笋干就是将新鲜的竹笋晒干了,就成为了笋干了,虽然这个观点并不算错,但是笋干的真正制作工艺远比这个要复杂一些。
笋干其实是选取新鲜的竹笋,将其表面的壳、根等部分进行一致化的修整,然后将其放到高温里面煮熟了之后,又放到清水里面进行浸漂而成的。成品的笋干还需要经过手工切片或者压榨成型处理,经过切片或者压榨处理的笋片,再放到自然条件下进行通风晾干,或者直接放到机器上烘干,最后经过整形包装之后,才是我们见到的笋干的成品。
笋干在制作的时候,有的会添加一些食盐,称之为咸笋干,没有加食盐的,称之为淡笋干,大家可以根据自己的喜好来选择。咸笋干保存的时间更长,但是营养会稍微有些破坏,相比较淡笋干的营养更接近原来的新鲜的竹笋。
通过上面的介绍,我们会发现,原来笋干的制作工艺竟然如此复杂,远不是我们所认为的切片之后晒干就可以了。正是这样复杂的制作工艺,才保证了在制作的过程中不需要添加任何的添加剂,仍然可以让笋干保存的时间比较长。而且很好的保留了竹笋的口感以及营养价值,使得我们可以无论在什么时候,在想要吃竹笋的时候,可以选择用笋干来代替新鲜的竹笋。
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