高丽菜怎么做成黄金泡菜

高丽菜怎么做成黄金泡菜

现在的人是越来越喜欢泡菜了，在烹饪的时候，都可以加一些它，从而加深了菜肴的层次感。但是美味的泡菜应该怎么做呢?高丽菜到底该如何做成黄金泡菜呢?下面一起来看看。

高丽菜怎么做成黄金泡菜

1、我们首先需要将高丽菜的杂质去除了，随后将它放入清水中浸泡着，等浸泡一段时间后，再用流水将之洗净。当洗净之后用手撕成片状，并加入食盐进行搅拌。再用石头进行压制，等待一刻钟后进行搅拌一次，再进行压制，等待半个小时即可。当时间到了，就将它多余的盐水给洗去了。

2、这时将红萝卜、南瓜、辣椒、米醋、豆腐乳、大蒜等等食材放入搅拌机中搅打，再将它们倒入高丽菜中，搅拌均匀后将之放入罐子中并进行冷藏，等待3天就可以食用了。

高丽菜的养生功效

1、防治胃溃荡：高丽菜富含抗溃疡因子，这种物质可以促进黏膜上皮细胞的新陈代谢，那么伤患处的愈合速度就会加快，所以患有胃溃疡的人群就可以食用一些，可以缓解病情。

2、抑制癌细胞：高丽菜中含有萝卜硫素，这种物质是一种活化酶，从而抑制了癌细胞的生长与繁殖，可以有效预防很多癌症，促进我们身体的健康。

3、降低胆固醇：高丽菜所含的果胶、纤维素等等营养元素，它们直接阻止了肠道吸收胆固醇，从而避免了动脉粥样硬化，确保了血管的健康。

高丽菜的选购与储存

我们在购买高丽菜的时候，第一要素就是观察它的外形，那种平头型、圆头型的高丽菜，质量是相对较好的。而且一定要紧实，我们可以直接用手触摸，如果是硬邦邦的，那么就说明很不错。若是购买切开的高丽菜，那么一定要观察它的切口，观察是否新鲜，放在手上的时候，感觉沉甸甸就说明所含的水分还不错。

高丽菜的菜心是很容易腐烂的，所以我们在保存的时候，首先要将它的菜心先去除了，再用湿润的报纸塞进去，再将它用保鲜膜包裹起来放入冰箱中冷藏着，这种保存方法可达半个月左右。但还是建议早点食用，以免高丽菜中的营养价值流失了。

看了上文之后，大家都学会了如何将高丽菜做成泡菜了吧。泡菜是很容易刺激我们的食欲，当我食欲不振的时候就可以适量食用一些。

无油天然版蔬果黄金泡菜怎么做才好吃？

材料

a：大白菜1000g,南瓜连皮100g,胡萝卜去皮100,苹果去皮60g,盐50g

b：大蒜头4~5头,红辣椒2根,砂糖140~180g,柠檬汁70cc,豆腐乳40g,嫩姜20g

做法

1、大白菜剥去外部第一层不用,对切开后用清水稍作冲洗后晾干.晾干后的白菜切小块

2、准备缸子,铺入1/5量的白菜后撒入约10g的盐,翻拌一次.依序重复动作,直至把白菜铺完,并于每一层都撒入盐,开始进行腌渍去水动作

3、在白菜缸子最顶部铺上任何干净的隔离物(盘子,塑料袋均可)用重物压在白菜缸子顶部,约1小时后可倒一次水,再压约2-3小时,将白菜水分压得越干越好(可依情况再压约2-3小时)

4、压干的白菜密封好后入冰箱冷藏一晚.隔日可发现缸中有许多水,倒掉水分,后再用力捏干白菜水分即可

5、红萝卜去皮后切小块;连皮南瓜洗净后去籽切小块,一起入蒸锅中蒸至熟软后去除水分,晾凉

6、果汁机中入熟透的红萝卜+南瓜块,再加入去皮大蒜粒+辣椒+砂糖+柠檬汁+嫩姜+豆腐乳,均匀打成泥状

7、将果泥与捏干水分后的白菜块均匀混拌,让白菜都沾附到酱汁,入冰箱冷藏约4-5天,白菜不生后即可食用!

网红泡菜臭豆腐泡菜制作方法

材料

高丽菜大的1颗,红萝卜少许,盐23大匙,细冰糖1/3杯,白醋3大匙,蒜头56大瓣,辣椒2条,臭豆腐数大块,酱汁适量

做法

高丽菜叶子取下洗干净，沥干水;

1:高丽菜叶子取下洗干净，沥干水;用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水。

多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用

2:多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。

加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片

3:加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。

放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可

4:放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗

5:搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份;锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。

酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+

6:酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油

臭豆腐专用泡菜

材料

高丽菜1颗，红萝卜1/2条，1.盐3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯

做法

(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。

(2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2∼3小时后即可将盐水倒掉。

(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。

(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周

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