吃剩菜有危害吗(剩菜有什么危害吗)

吃剩菜有危害吗

中国的传统文化中一直都有着“浪费可耻”这句口号，确实随着经济的提升，越来越多的人开始铺张浪费，特别是在吃食上，很多人会购买很多食物吃不完就扔掉，但是也有部分人会将剩菜剩饭留着第二天食用，那么这种行为支持吗?跟着本文一起来了解下吃剩菜有没有危害。

吃剩菜的危害

很多隔夜菜不但营养价值不高，还很容易产生一些致病的亚硝酸盐。特别是随着储存时间的延长或者温度的升高，亚硝酸盐的含量也会逐步增加。例如产生有害物质比较多的有菠菜、菜花、豆角等，而产生亚硝酸盐比较少的则有西红柿、韭菜、茄子等。

什么样的剩菜不能吃

1、蔬菜：蔬菜在烹炒时会造成维生素的流失，如果吃不完二次加热食用会造成维生素的二次流失，让营养价值大大降低。另外蔬菜中的硝酸盐含量比较多，如果在储存过程中会随着温度和时间的增加转换成有毒的亚硝酸盐。

2、海鲜：海鲜是属于味道比较鲜美的海产品，如果二次食用不仅鲜味流失，严重的可能会出现伤害男人肝脏和肾脏的可能性。例如鱼类、螃蟹等都是可以产生蛋白质降解物的食材，对人体也有一定的伤害。

3、凉菜：很多凉拌菜都没有经过高温制作，因此残留的细菌和寄生虫也会多一些，如果冷藏在冰箱中会让细菌滋生的更多，会给肠胃造成伤害，因此吃凉菜的时候建议现吃现做。

4、豆制品：豆制品是含有蛋白质比较多的食材，但是也含有很多的水分，是比较好的微生物培养基地，因此也可以繁殖一些致命的病菌，例如对人体有害的肉毒梭菌等。

上述便为为大家总结的关于吃剩菜的一些危害，也对什么样的剩菜不能吃进行了分享。通过本文可以看出我们日常吃的食物最好不要剩到第二天食用，不仅会滋生细菌，也会让食物本身的营养物质流失，对身体造成危害，因此可以选择随做随吃，以保证营养更好的供给。

剩菜有什么危害吗

过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高，而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
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