怎么防止饭菜变馊(食物怎么保存不容易馊)

怎么防止饭菜变馊

天气热的时候很容易会出现饭菜变馊的现象，特别是做的多了吃不掉，剩下的饭菜如果不好好保存会出现变质现象，对人体会造成很大伤害，那么该怎么防止饭菜变馊呢?跟着本文一起来了解下。

饭菜变馊的原因

1、饭菜变馊最大的原因是微生物感染的原因，一般情况下温度适宜的状态下维生素会快速的繁殖，能够分解食物中的营养素，从而能更好的满足微生物自身的需求。这时候食物中的蛋白质会被分解成有机酸等，严重的可能会出现臭味和酸味，也会让食物出现颜色变化。

2、另外食物变质的原因还有酶的作用，食物的营养素在酶的作用下会被分解成很多低级的产物，就是我们常见的饭发馊、腐烂的现象。

3、还有个变质的原因是因为食物的化学反应，所含的油脂分子式中的不饱和键不稳定，很容易被氧化，氧化后产生的一系列反应会造成食物变质。

怎么能让饭菜不变馊

1、可以先将饭菜储存在冰箱中，这样在低温下饭菜不会轻易变质。

2、在盆中加入适量的冷水，然后将装有食物的容器放置在冷水盆中，再盆上罩上一个陶制容器，这样温度降低后食物就不会变馊。

3、首先将适量的食盐加入到盆中水溶后形成浓盐溶液，然后将食物放置在浓盐溶液中，盖上痛风的罩头即可。

4、在煮制米饭的时候可以加入适量比例的食醋，这样煮出来的米饭存放不会轻易变馊。

5、剩饭用水煮成泡饭后，煮至沸腾后不用将锅盖掀开，不摇动，然后放置在阴凉的通风处，这样能很好的保证食物隔夜也不会变坏。

食物怎么保存不容易馊

防饭菜变馊的方法？
（1）冰熔化吸热,使周围的空气温度降低,空气密度变大而下降,使饭菜的温度降低,防止饭菜变馊．
（2）小刚倒一盆冷水,将一只盛有饭菜的篮子搁在离水面稍高处,再将一块白纱布缝成圆筒形,下面浸入盆中的水里,上端用夹子夹在篮子柄上,把整个装置放在通风处,增大水的表面积,加快水的蒸发,使饭菜温度降低,防止饭菜变馊．
（3）两种方法都能防止饭菜变馊,后者更好些,理由：更经济、更方便、更节能．
故答案为：前者冰熔化吸热；后者水蒸发吸热；后者更好些,理由：更经济、更方便、更节能．
变馊可借鉴以下两种方法
1、先在盆中放入冷水，把装有食物的容器置冷水盆中，然后盆上罩一个陶制容器，利用陶器质地稀松，容易吸水的特点，使陶器内的温度降低，食物就不容易变馊了。
2、先在盆内放进用食盐对水溶化成的浓盐溶液，溶液放到盆的一半为止，然后把盛食物的容器放在浓盐溶液中，上面再盖上通风罩就行了。
3、夏天煮米饭时，按1500克米加2—3毫升的比例加些醋，煮出后的米饭不易变馊。
引起食物变质的主要原因
是微生物作祟.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要.此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸.此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常.
食物变质的第二个原因是酶的作用.动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低级产物.日常所见的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解所致的发酵.
食物变质的第三个原因是食物的化学反应,油脂的分子式中有不饱和的键,这种键很不稳定,很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色变黄
5号网版权所有

夏天带饭怎么保存可以不变质？

有两种方法：

1.冷藏保鲜

可以预制一些冰块备用，然后带饭菜的时候，先让饭菜彻底凉透（可先冷藏）然后将冰块用无毒食品塑料袋密封好，置于便当盒中，如果便当盒无法装下冰袋的话，您还可以再用一个稍大些的隔热泡沫箱或铝箔箱来盛装好冰袋，再放入便当盒即可，此种冷藏法一般能保持便当超20个小时不变质，食用便当时只需要微波炉或者其他炊具加热即可。

2.热保存方法

顾名思义，热保存方法即是将汤汁类熟食进行第二次高温加热，此处的高温加热不是简单的加热，秘决是必须要将汤汁类熟食再度加热到沸腾，只有再度沸腾的汤汁类食品，才能进行保质，否则只是简单加热的，温度未达到沸腾点的食品是无法具有热保存效果的。此法在30度常温下一般可以保证汤汁类食品保存26个小时不变质。

夏天,在饭菜上放冰块可以防止饭菜变搜,为什么

首先,饭菜变馊是因为空气中的微生物（包括各种细菌、真菌）的作用.其次,饭菜上放冰可以让饭菜保持在一个低温的状态.最后,微生物在低温的环境下繁殖速度很慢,低温可以有效地抑制微生物的生长繁重,延长饭菜的保质期.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!