土豆皮变绿还可以吃(土豆皮变绿还能吃吗)

土豆皮变绿还可以吃

土豆是属于最常见的一种食材，含有大量的蛋白质及维生素等，不管是烹炒还是做主食等都是食用价值很高的一种食材。喜欢吃土豆的人都喜欢购买很多土豆储存，但是在储存的过程中经常会发现土豆的表皮会出现绿色，那么出现绿色的土豆还能吃吗?跟着本文一起来看看土豆变绿了再吃会不会中毒。

土豆皮为什么会变绿

土豆变绿是因为直接接触到光照，然后促使土豆表皮的细胞生长让叶绿素增加而出现的绿色现象。所以如果想要更好的避免土豆变绿，可以将土豆储存在通风且每天光照的地方。

土豆变绿了还能吃吗

理论上土豆变绿后不能食用，因为变绿的土豆中的茄碱含量会大大增加，味道会变的苦涩，而且食用后也会有口干舌燥、胸闷的现象出现，严重的可能会导致直接瘫痪的现象。另外土豆变绿后的龙葵素也会增多，食用后也会出现呕吐、乏力、腹泻等现象，不利于身体健康。

怎么防止土豆变绿

1、在种土豆的时候要选择一些不容易在土外面生果的土豆品种，且在培育阶段的土层尽量要多一点。而且在土豆的生长过程中的管理也要做到位，如果下雨太大的话有存水会导致土豆发育不良，因此要及时排水、松土等。而且在土豆成熟前一周，要记住切勿浇水。

2、在购买土豆后不要直接存放在阳光直射的地上，要多放置在阴凉通风的地方。另外土豆的水分比较多，所以可以将它存放在沙子中储存，而且不要将土豆和其他的蔬菜一起放置，因为蔬菜不容易储存，很容易腐烂，能直接的传染给土豆，会导致土豆的腐烂速度加快。

上述便是本文针对土豆皮变绿后能不能吃进行的分析，通过本文可以看出土豆变绿了是不能吃的，因为变绿后会导致土豆自身的毒素增加，这时候再食用，会给身体带来毒素，严重的可能会出现中毒现象。因此建议大家在购买土豆的时候尽量买一顿的量，吃完后再买，这样能更好的保证食物的新鲜度，也能让身体更好的吸收其营养。

土豆皮变绿还能吃吗

1 土豆皮变绿还能吃吗土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。

2 变绿土豆为什么不能吃和土豆发芽的情况一样，土豆皮如果发生变绿的现象则说明土豆内已产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素得毒性比较大，如果食用了土豆皮变绿的土豆就会发生食物中毒，严重的还有可能导致死亡，对人体的伤害大。

3 变绿的土豆有什么危害

恶心、呕吐

土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。

体温升高

如果进食了比较多的含有毒素的土豆，徐了恶心、呕吐意外，接着体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。

威胁生命

只有极少数的人会因为呼吸麻痹而危及性命，所以必须重视龙葵素中毒的情况，如果不放心，可以利用龙葵素是弱碱性的特点，在做土豆时加入适量的米醋，以此来分解龙葵素的毒素，然后长时间的高温也可以分解龙葵素。值得注意的是当我们食用土豆发现有舌头发麻的现象时就应该立刻停止食用，这说明土豆中含有较高的龙葵素。

土豆变绿了还能吃吗？

土豆发芽会产生龙葵素，对人体有害，不能再食用了。

土豆变绿了能不能吃

土豆如果放置的时间太长就会出现局部或整颗变青变绿的现象，这是因为土豆在放置过程中受到光的影响合成了叶绿色，这种土豆一般即将要发芽。这也会让土豆中的龙葵素含量大大提高，龙葵素有苦麻感，是一种有毒物质，在土豆花中含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低，根据国家有关规定，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。

有人用小部分变绿和大面积变绿的土豆做实验，实验发现小部分变绿土豆表皮中龙葵素含量超过了限定值，而大面积变绿土豆的表皮中龙葵素含量达到限量值的5倍多。但是吃土豆通常都是要削皮的，那么变绿的土豆削皮后可以吃吗？

经过实验检测发现，削去绿色皮的土豆表层中龙葵素含量还是高于可食用限定值。而切去土豆变绿部分，剩下完全没有绿色部分的土豆则龙葵素含量都低于20mg/100g的限定值。这说明只有部分变绿的土豆只要全部削掉变绿部分是可以吃的，但如果土豆变绿比较严重且已渗入内部很深就不能再食用了。

土豆发芽把芽削掉能不能吃

土豆中含有有毒素——龙葵素，正常情况下，这种毒素含量极低不会对人体造成伤害。但是发芽的土豆中龙葵素含量将大大增加，多吃就会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状，如果吃进300毫克（约60g发芽土豆）以上龙葵素就有可能出现生命危险。

那么，土豆发芽了把芽削掉能吃吗？一般而言，对于发芽较少的土豆（即刚刚长出一颗小芽），吃的时候去皮去芽同时彻底挖掉芽周围部分，并切掉变绿或变青的部分，还是可以食用的。烹饪前先在冷水中多浸泡一会儿，烹饪时加入适量醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面积发芽或大部分变青最好扔掉不要再吃了。

什么样的土豆能不能吃

发霉、腐烂的土豆不能吃 土豆长时间储存可能发霉腐烂，这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，如果食用则可能引起食物中毒。如果只是轻微发霉或腐烂，切除坏的部分，只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃。

翻新土豆不要吃 翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”。

没削皮的土豆不要吃 土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。

没煮熟的土豆不要吃 土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状。

（参考资料:《中国现代保健药物食物》）

土豆表皮变绿了还能吃吗?

你好！土豆皮变绿了，是土豆遇光产生叶绿素，叶绿素本身无害，但的出现也意味着土豆中的龙葵素含量在升高。土豆里面的龙葵素是保护土豆的，但是相对人体来说，它是一种毒素。每个土豆大概还有10至12毫克龙葵素，所以说，可以放心食用，是不会中毒的。人体如果一次性摄入0.2到0.3克（一克等于1000毫克）的龙葵素，就可以造成人体中毒了。
如果土豆皮变绿的面积比较小，可以把变绿那一部分消除，仍然可以吃。如果变绿的面积比较大，那就不要吃了，吃了以后有可能就会中毒了。龙葵素的中毒表现为口干、舌燥、重者皮肤发痒等症状。
如果是新鲜的土豆，土豆皮变绿了，可以把那部分变绿的那部分消除掉，还可以继续吃。如果还有部分的龙葵素，用高温就可以将其消毒。如果是陈旧的土豆，发现土豆皮变绿了，就不要吃了。

土豆放绿了还能吃吗

不宜食用，有毒性。

土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。

龙葵碱具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

扩展资料 禁忌

1、不宜过量

吃土豆还应该注意不宜大量食用，虽然说土豆营养丰富而且口感好，但是由于土豆内含有大量的淀粉，如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康。

2、忌连皮吃

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。

这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

参考资料：人民网《土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好》

人民网《土豆吃多了会怎样 必知吃土豆注意事项》

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