西兰花炒腊肠怎么做比较好吃(腊肠配哪几样菜好吃)

西兰花炒腊肠怎么做比较好吃

蔬菜的做法一直以来都是非常简单的，你若是想要吃清淡些，就直接清炒，不加入其它的菜，若是觉得嘴里没有味道，那么就可以与荤菜一起翻炒，可以增加食物味道的层次感。那么将西兰花和腊肠一起做，该如何烹饪比较好呢?下面一起来看看。

西兰花炒腊肠怎么做比较好吃

西兰花炒腊肠的做法

1、首先将西兰花用刀慢慢切小块，等全部切下来之后，就将它放入流水中清洗着，随后将它放入开水中进行焯烫，快速焯烫之后将之放入冷水中冷却随后沥干。

2、接着将腊肠放入白开水中进行清洗，将表面的灰尘尽数去除掉，再将之斜切片。

3、随后将大蒜的外皮去除了，切片。这时开始热锅，将大蒜放入锅中爆炒。

4、等有香味之后，将腊肠放入锅中爆炒。

5、当腊肠翻炒透明之后，加入适量的食盐、生抽、白糖进行翻炒，最后加入勾芡就可以盛出食用了。

西兰花的功效与作用

1、防癌抗癌：西兰花中的维生素C是非常丰富的，可以有效预防胃癌、乳腺癌等等的疾病。而且其中的胡萝卜素还能阻止细胞的癌变，抑制癌细胞地生长。

2、增强机体免疫力：西兰花富含抗坏血酸，这种物质可以增强肝脏的解毒能力，从而提高身体的免疫力。

3、减肥：西兰花所含的脂肪含量很低，所以有利于减肥。

4、促进生长：西兰花中钙物质可以促进骨骼健康生长，很适合孩子和老人食用。

5、增强血管韧性：西兰花中的维生素K，这种物质可以维护血管的韧性，所以西兰花还是血管的清洁剂。

6、清热解渴：西兰花中富含纤维素，从而加速肠胃蠕动速度，加快食物消化，可以预报便秘。

7、抗衰老：我们吃西兰花可以延缓皮肤的衰竭，所以应当适量食用。

如何购买腊肠

1、看：品质上佳的腊肠，它的外皮是棕红色的，而肥肉颜色是羽白色的，还有石头粒，因为经过晒制，所以产生了花纹，口感是比较紧实的。而不好的腊肠，它的外表颜色是晦暗无光，就说明这种腊肠保存时间过长了。

2、闻：我们可以将腊肠放在鼻尖进行嗅闻，若是上好腊肠，它的味道是有一股酒香的，而不好的腊肠就是酸味，还有其他异味。

看了上文之后，大家对于西兰花炒腊肠都学会了吧。其实烹饪方法是十分简单的，只是在购买腊肠的时候，一定要仔细挑选，过期的就不要买了。

腊肠配哪几样菜好吃

西兰花，芥蓝

腊肠炒西兰花

是广东菜中最常见的一道菜，味道很不错的而且做法也很简单。

材料：腊肠两条（长条形）、西兰花一朵约500克、姜、蒜头各少许。

配料：花生油、盐。

做法：

1、把西兰花切成小朵放入滚水中煮约一分钟后捞出过冷河。

2、腊肠切片、姜和蒜头放在占板上用菜随意拍烂。

3、锅烧热后倒入花生油，油热后再放入姜和蒜头煎出香味后放入腊肠翻炒至腊肠片两边微微翘起后放入少许盐再倒入西兰花翻炒至西兰花变成油绿色后洒少许水，盖上锅盖再煮3至5分钟即可，喜欢稔软的可以多煮两三分钟再起锅。

提示：这道菜简单而清香，如果喜欢有芍汁的可以自己用一勺子生粉和酱油加点水调匀，在关火前一分钟左右倒入翻炒一会即可。

腊肠炒芥蓝

材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。

做法

1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。

2.全部转色后，捞起沥干水分。

3.热油锅，爆香姜片。

4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。

5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。

6.加入白酒、白糖，翻炒均匀，装碟上桌。

腊肠炒之前要煮吗

事实是不用煮的，很多人第一步都做错了。

腊肠制作完成后，通常是拿来蒸着吃或者炒着吃，炒腊肠搭配一些蒜苔或者豆角都是很美味的。大多数人喜欢炒着吃，这样更有味道，但是很多人都在纠结，炒腊肠时，要不要先蒸煮?其实很多人都做错了，难怪腊肠不香没味道。那么到底要不要先蒸煮呢?下面我就就说说炒腊肠的正确方法。

第一步、首先我们准备好腊肠，因为腊肠是经过长时间的晾晒或者烟熏的，表面都有一层脏东西和霉菌。所以我们把腊肠放入大盆中，倒入开水，加一些面粉，浸泡一段时间，软化腊肠的表面，使其脏东西脱离，被面粉吸附。浸泡好之后我们准备用刷子刷一刷表面，然后冲洗干净切成片。

第二步、因为经过浸泡，也经过洗刷了,所以就不需要再蒸煮了。如果再经过蒸煮，腊味就容易被煮没了，味道变淡就不好吃了。切成片的腊肠准备好，再准备一些大菜，大蒜、辣椒等等。

第三步、锅中烧热油，下入蒜和辣椒爆香，然后下入腊肠煸炒，煸炒出香味为止，还会煸出部分油脂。然后加入配菜起翻炒至熟，加盐、味精、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

所以我们炒腊肠的时候就不要蒸煮了，浸泡完洗干净，然后切片直接下锅炒就行了。如果是烟熏的腊肠，表面的脏东西更多，我们就需要多洗刷几遍。大家学会了吗?

腊肠怎么吃

腊肠好吃的做法

NO.1 腊味煲仔饭

准备食材如下：大米1.5杯，腊肠3根，鸡蛋1个，西兰花半朵，色拉油少许，食盐少许，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵，大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比平时煮饭要少一点，盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟，腊肠片用水浸泡5分钟，米饭煮了7分钟后，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟，取出，在中间磕进鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟，蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中，小火煮开成为调味汁，锅中烧开一小锅水，放进西兰花，放油、盐烫熟，捞起放进冷开水中浸泡一下，可以保持颜色青绿哦，把饭取出，在腊肠上面淋上调味汁，在蛋黄四周围上西兰花：吃的时候拌匀就可以了，非常美味哦！

NO.2 荷兰豆炒腊肠

准备食材如下：荷兰豆200克，腊肠1根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙

具体做法如下：荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片，平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆，待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可！

NO.3 西兰花炒腊肠

准备食材如下：西兰花1朵，腊肠3根，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2克

具体做法如下：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分，腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片，蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可！

NO.4 腊肠白菜卷

准备食材如下：白菜10片，腊肠2根，鱿鱼(干)30克，干香菇4朵，朝天椒2个，食盐1/2茶匙，蒜2瓣，蚝油1/2汤匙，白糖1匙，小葱2根，植物油适量

具体做法如下：干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒，香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用，取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。

NO.5 青椒炒腊肠

准备食材如下：柿子椒3个，腊肠6根，洋葱1个，大蒜1个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，蚝油适量，十三香少许

具体做法如下：青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用，洋葱切大片，蒜切小粒备用，腊肠切片备用，接着炒锅放油打开火，放入蒜粒炸至微微泛黄，放入腊肠煸出油，下入洋葱片翻炒，放入蚝油、食盐、酱油和十三香，翻炒均匀，最后放入青椒，因为青椒容易熟，所以放在最后，这样可以保持菜的色和形，青椒翻炒断生即可，放上少许蔬之鲜，拌匀关火，这样一道香辣可口的青椒炒腊肠就做好了！