洪山菜薹怎么炒

洪山菜薹怎么炒

洪山菜薹是湖北武汉市洪山区的特产，又名云菜薹，主要吃的部分是嫩茎，口感清脆带有甜味，是食用价值很高的一种蔬菜。那么洪山菜薹怎么炒比较好吃呢?跟着本文一起来看看吧。

洪山菜薹怎么做好吃

1、清炒洪山菜薹：首先将洪山菜薹清洗干净后切成均匀的段状待用;葱姜蒜切碎后待用;油锅烧热爆香葱姜蒜，然后将洪山菜薹加入锅中翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精后便可出锅食用。

2、洪山菜薹炒腊肉：首先将洪山菜薹清洗干净后去掉老根处，然后切成均匀的块状沥干待用;准备好的腊肉切成均匀的片状待用;油锅烧热后将腊肉加入煸炒一分钟左右捞出待用;将菜薹加入锅中翻炒，然后加入适量的食盐继续煸炒2分钟左右;最后将腊肉加入锅中翻炒后便可出锅食用。

洪山菜薹的营养价值

1、洪山菜薹中含有大量的钙元素、磷元素等，特别是维生素的含量要比白菜还要高很多。

2、洪山菜薹中含有大量的胡萝卜素，能在身体内很好的转化成维生素A，不仅能保护视力，还能更好的治疗夜盲症。

3、洪山菜薹日常食用能很好的提升身体的抵抗力，也能更好的维持人体组织和细胞结构的正常代谢，特别是孕妇，建议更要多吃菜薹，不仅能增强母体的抵抗力，还能更好的促进胎儿的正常发育。

如何挑选洪山菜薹

1、洪山菜薹的口感比较清脆且带有甜味，没有菜腥味，特别炒熟后没有紫色的汤汁，入口也很顺滑。

2、洪山菜薹的底部比较大，最粗的地方可能要比莴苣还要大，是很明显的喇叭状。

3、洪山菜薹的茎秆表皮有蜡状物，特别是手划过的时候会有很明显的痕迹，且质地很清脆。

红菜苔怎么吃啊

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，红菜苔
武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。http://baike.baidu.com/view/2867981.htm

红菜苔是武汉专属吗？应该怎么做才最好吃？

红菜苔最有名的当属洪山菜苔，宝通禅寺边，听着晨钟暮鼓～藏于阳光深处随风低吟，久违的激动便在舌尖泛滥。

《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉，并为菜苔加了注释：“红菜苔色紫红，梗肥壮，叶似剑，质地极其脆嫩，每年春节前后上市，二月间为旺产期，产地遍及江汉平原，以武汉市洪山区出产的质量最佳。”

红菜苔，准确说来是紫色的。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，慈禧特别喜欢此菜，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

只有在武汉地区生长的味道最纯正，历史上有很多地方包括帝都也曾试种过，要么成活不了，即使成活了，味道已失去了洪山菜薹的味道。

红菜苔原本只产于洪山一小块土地（现宝通寺附近），所以又俗成“洪山菜苔”。

洪山菜薹非常甜，生的都好吃。

菜薹的做法，简单就清炒，清新又可口。当然还可醋炒，亦可辣炒，各有风味。

最为经典的是菜苔炒腊肉，其色碧中带紫，味鲜嫩爽口。

红菜苔炒腊肉，将红菜苔折断，取其嫩的部分，腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片，然后置炒锅旺火上，放入农场的菜籽油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟。

用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

风干的腊肉，肉干紧且味咸，建议先提前泡水，然后还可以再蒸一蒸，蒸好的腊肉切小薄片入锅翻炒几下断生即可。

不用炒的太狠，子柒最爱那种有种生生的脆感，又带着一点盐的咸味。

红菜薹怎么炒

红菜薹是很常见的一种蔬菜，适当的吃一些红菜薹可以给身体健康带来很大的好处，里面所含有的营养物质丰富，所以日常生活中适当的吃一些就非常适合，红菜薹的制作方法有很多，可以用清炒的方式来制作，下面就给大家介绍一下红菜薹怎么炒。

红菜薹怎么炒

炒红菜薹需要准备油，盐，大蒜，红辣椒以及红菜薹，先把红菜薹处理一下，粗跟地方的皮去除，然后再一分为二，其他的地方也需要切成段状，红辣椒洗干净切断，大蒜切成细条状，锅中加入适量的油烧热，辣椒，蒜放进去翻炒均匀，然后再加入红菜薹翻炒几下，加入适量的盐调味，翻炒均匀翻炒熟以后就可以装到盘子里面来吃。

红菜薹怎么吃

可以做腊肉炒红菜薹，需要准备一些调和油，食盐，红菜薹以及腊肉，先把腊肉切成片状，红菜薹折断，全部的食材处理干净准备好就可以把腊肉放到锅中先翻炒一下，然后再加入红菜薹翻炒几下，加入适量的水稍微焖煮一下就可以吃了。

还可以做蒜蓉红菜薹，需要准备一些大蒜以及食盐，色拉油，红菜薹，把红菜薹根比较老的地方去除，然后再清洗干净备用，锅中加入适量的油，大蒜放进去爆炒，再把红菜薹叶放进去翻炒一下，加入适量的鸡精，盐调味，翻炒均匀以后就可以吃了，时间不需要太久，否则就会让红菜薹的味道变得没那么好。

还可以做清炒红菜薹，需要准备白糖，白醋，大蒜，鸡精，食盐，色拉油以及红菜薹，先把红菜薹清洗干净水分沥干，锅中加入适量的油烧热，大蒜放进去翻炒一下，然后再把红菜薹放进去，加入适量的白糖，用大火翻炒断生，加适量的盐调味，滴上一些醋炒均匀，出锅之前加入适量的鸡精调味就可以吃了，做法简单味道又很不错。

还可以制作凉拌红菜薹，先准备白糖，醋，香油，干辣椒，大蒜，食盐，色拉油以及红菜薹，把菜薹掐成段状外皮撕掉，然后再往里面加盐，糖，醋，酱油调成汁，锅中加入适量的热水，把食用油倒进去，红菜薹放进去焯烫一下再煮上三分钟捞出来，放到冷开水里面浸泡一下捞出，锅中加入适量的油烧热，把大蒜辣椒放进去翻炒，然后趁油热的时候淋在红菜薹上，再加入调味汁，芝麻油，搅拌均匀就可以吃了。

红菜薹的营养价值

红菜薹里面含有的营养物质非常丰富，像胡萝卜素，铁元素，磷元素，钙质，维生素c等，里面的维生素含量比小白菜还要高出一些，它里面含有胡萝卜素以及维生素a，进入身体以后，就可以起到很好的滋养内脏作用，明目补肾的效果是非常不错的，如果有夜盲症就可以适当的吃一些红菜薹来治疗。

红菜薹和白菜薹比起来，里面的维生素c要高出很多，能够让身体抵抗疾病的能力也变得更强，还可以让细胞结构以及人体组织的代谢以及功能维持的更好，女性在怀孕期间适当的吃一些就可以让抵抗能力变得更强，还可以让胎儿成长发育变得更好。

适当的吃一些红菜薹还可以起到利肠道，活血散瘀作用，女性生完孩子以后，如果有腹部疼痛淤血问题，适当的吃一些也很适合，还能解决大便干燥，痢疾便血等不舒服的情况。

红菜薹的食用禁忌

红菜薹对于一般的人士来说都是可以吃的，但是如果出现了消化道溃疡，呼吸系统方面的疾病，肠炎，痢疾或者胃部不舒服的情况就不要吃红菜薹，本身有血瘀体质，阳虚体质，气郁体质或者气虚体质的人，红菜薹也是需要避免的，还要注意红菜薹可以和肉类食物搭配在一起吃，也可以和鱼类搭配在一起煮成汤来喝，可以让营养价值变得更高。

上面介绍的就是红菜薹的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃红菜薹的人可以用以上方法来制作一下，可以让食物的味道变得更好，让身体不舒服的症状得到有效解决，吃红菜薹之前也应该了解清楚自己实际身体状况，如果身体不舒服，那么就应该尽量避免。

洪山菜苔

这可是我们这里的特产啊，现在吃正当时。我最喜欢的还是菜苔炒腊肉，精品啊。
关于洪山菜苔，清人曾在《汉口竹枝词》中唱道：“不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜苔香”。慈禧太后视之为“金殿玉菜”，常差人来楚索取。
洪山菜苔即产于武昌洪山一带的红菜苔，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。
洪山菜苔炒腊肉的做法很讲究。菜苔要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃苔，苔用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜苔，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜苔鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。

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