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洪山菜薹怎么炒

时间: 2023-03-10 12:00:30

洪山菜薹怎么炒

洪山菜薹是湖北武汉市洪山区的特产,又名云菜薹,主要吃的部分是嫩茎,口感清脆带有甜味,是食用价值很高的一种蔬菜。那么洪山菜薹怎么炒比较好吃呢?跟着本文一起来看看吧。

洪山菜薹怎么做好吃

1、清炒洪山菜薹:首先将洪山菜薹清洗干净后切成均匀的段状待用;葱姜蒜切碎后待用;油锅烧热爆香葱姜蒜,然后将洪山菜薹加入锅中翻炒,然后加入适量的食盐和鸡精后便可出锅食用。

2、洪山菜薹炒腊肉:首先将洪山菜薹清洗干净后去掉老根处,然后切成均匀的块状沥干待用;准备好的腊肉切成均匀的片状待用;油锅烧热后将腊肉加入煸炒一分钟左右捞出待用;将菜薹加入锅中翻炒,然后加入适量的食盐继续煸炒2分钟左右;最后将腊肉加入锅中翻炒后便可出锅食用。

洪山菜薹的营养价值

1、洪山菜薹中含有大量的钙元素、磷元素等,特别是维生素的含量要比白菜还要高很多。

2、洪山菜薹中含有大量的胡萝卜素,能在身体内很好的转化成维生素A,不仅能保护视力,还能更好的治疗夜盲症。

3、洪山菜薹日常食用能很好的提升身体的抵抗力,也能更好的维持人体组织和细胞结构的正常代谢,特别是孕妇,建议更要多吃菜薹,不仅能增强母体的抵抗力,还能更好的促进胎儿的正常发育。

如何挑选洪山菜薹

1、洪山菜薹的口感比较清脆且带有甜味,没有菜腥味,特别炒熟后没有紫色的汤汁,入口也很顺滑。

2、洪山菜薹的底部比较大,最粗的地方可能要比莴苣还要大,是很明显的喇叭状。

3、洪山菜薹的茎秆表皮有蜡状物,特别是手划过的时候会有很明显的痕迹,且质地很清脆。

红菜苔怎么吃啊

红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,红菜苔
武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。http://baike.baidu.com/view/2867981.htm

红菜苔是武汉专属吗?应该怎么做才最好吃?

红菜苔最有名的当属洪山菜苔,宝通禅寺边,听着晨钟暮鼓~藏于阳光深处随风低吟,久违的激动便在舌尖泛滥。

《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉,并为菜苔加了注释:“红菜苔色紫红,梗肥壮,叶似剑,质地极其脆嫩,每年春节前后上市,二月间为旺产期,产地遍及江汉平原,以武汉市洪山区出产的质量最佳。”

红菜苔,准确说来是紫色的。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,慈禧特别喜欢此菜,被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

只有在武汉地区生长的味道最纯正,历史上有很多地方包括帝都也曾试种过,要么成活不了,即使成活了,味道已失去了洪山菜薹的味道。

红菜苔原本只产于洪山一小块土地(现宝通寺附近),所以又俗成“洪山菜苔”。

洪山菜薹非常甜,生的都好吃。

菜薹的做法,简单就清炒,清新又可口。当然还可醋炒,亦可辣炒,各有风味。

最为经典的是菜苔炒腊肉,其色碧中带紫,味鲜嫩爽口。

红菜苔炒腊肉,将红菜苔折断,取其嫩的部分,腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片,然后置炒锅旺火上,放入农场的菜籽油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟。

用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。

风干的腊肉,肉干紧且味咸,建议先提前泡水,然后还可以再蒸一蒸,蒸好的腊肉切小薄片入锅翻炒几下断生即可。

不用炒的太狠,子柒最爱那种有种生生的脆感,又带着一点盐的咸味。

红菜薹怎么炒

红菜薹是很常见的一种蔬菜,适当的吃一些红菜薹可以给身体健康带来很大的好处,里面所含有的营养物质丰富,所以日常生活中适当的吃一些就非常适合,红菜薹的制作方法有很多,可以用清炒的方式来制作,下面就给大家介绍一下红菜薹怎么炒。

红菜薹怎么炒

炒红菜薹需要准备油,盐,大蒜,红辣椒以及红菜薹,先把红菜薹处理一下,粗跟地方的皮去除,然后再一分为二,其他的地方也需要切成段状,红辣椒洗干净切断,大蒜切成细条状,锅中加入适量的油烧热,辣椒,蒜放进去翻炒均匀,然后再加入红菜薹翻炒几下,加入适量的盐调味,翻炒均匀翻炒熟以后就可以装到盘子里面来吃。

红菜薹怎么吃

可以做腊肉炒红菜薹,需要准备一些调和油,食盐,红菜薹以及腊肉,先把腊肉切成片状,红菜薹折断,全部的食材处理干净准备好就可以把腊肉放到锅中先翻炒一下,然后再加入红菜薹翻炒几下,加入适量的水稍微焖煮一下就可以吃了。

还可以做蒜蓉红菜薹,需要准备一些大蒜以及食盐,色拉油,红菜薹,把红菜薹根比较老的地方去除,然后再清洗干净备用,锅中加入适量的油,大蒜放进去爆炒,再把红菜薹叶放进去翻炒一下,加入适量的鸡精,盐调味,翻炒均匀以后就可以吃了,时间不需要太久,否则就会让红菜薹的味道变得没那么好。

还可以做清炒红菜薹,需要准备白糖,白醋,大蒜,鸡精,食盐,色拉油以及红菜薹,先把红菜薹清洗干净水分沥干,锅中加入适量的油烧热,大蒜放进去翻炒一下,然后再把红菜薹放进去,加入适量的白糖,用大火翻炒断生,加适量的盐调味,滴上一些醋炒均匀,出锅之前加入适量的鸡精调味就可以吃了,做法简单味道又很不错。

还可以制作凉拌红菜薹,先准备白糖,醋,香油,干辣椒,大蒜,食盐,色拉油以及红菜薹,把菜薹掐成段状外皮撕掉,然后再往里面加盐,糖,醋,酱油调成汁,锅中加入适量的热水,把食用油倒进去,红菜薹放进去焯烫一下再煮上三分钟捞出来,放到冷开水里面浸泡一下捞出,锅中加入适量的油烧热,把大蒜辣椒放进去翻炒,然后趁油热的时候淋在红菜薹上,再加入调味汁,芝麻油,搅拌均匀就可以吃了。

红菜薹的营养价值

红菜薹里面含有的营养物质非常丰富,像胡萝卜素,铁元素,磷元素,钙质,维生素c等,里面的维生素含量比小白菜还要高出一些,它里面含有胡萝卜素以及维生素a,进入身体以后,就可以起到很好的滋养内脏作用,明目补肾的效果是非常不错的,如果有夜盲症就可以适当的吃一些红菜薹来治疗。

红菜薹和白菜薹比起来,里面的维生素c要高出很多,能够让身体抵抗疾病的能力也变得更强,还可以让细胞结构以及人体组织的代谢以及功能维持的更好,女性在怀孕期间适当的吃一些就可以让抵抗能力变得更强,还可以让胎儿成长发育变得更好。

适当的吃一些红菜薹还可以起到利肠道,活血散瘀作用,女性生完孩子以后,如果有腹部疼痛淤血问题,适当的吃一些也很适合,还能解决大便干燥,痢疾便血等不舒服的情况。

红菜薹的食用禁忌

红菜薹对于一般的人士来说都是可以吃的,但是如果出现了消化道溃疡,呼吸系统方面的疾病,肠炎,痢疾或者胃部不舒服的情况就不要吃红菜薹,本身有血瘀体质,阳虚体质,气郁体质或者气虚体质的人,红菜薹也是需要避免的,还要注意红菜薹可以和肉类食物搭配在一起吃,也可以和鱼类搭配在一起煮成汤来喝,可以让营养价值变得更高。

上面介绍的就是红菜薹的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,喜欢吃红菜薹的人可以用以上方法来制作一下,可以让食物的味道变得更好,让身体不舒服的症状得到有效解决,吃红菜薹之前也应该了解清楚自己实际身体状况,如果身体不舒服,那么就应该尽量避免。

洪山菜苔

这可是我们这里的特产啊,现在吃正当时。我最喜欢的还是菜苔炒腊肉,精品啊。
关于洪山菜苔,清人曾在《汉口竹枝词》中唱道:“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,鳊鱼肥美菜苔香”。慈禧太后视之为“金殿玉菜”,常差人来楚索取。
洪山菜苔即产于武昌洪山一带的红菜苔,颜色紫红,脆嫩清香,营养丰富,常食不厌,是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼并称。
洪山菜苔炒腊肉的做法很讲究。菜苔要选洪山宝通寺周围种植的,要既鲜且嫩,主要吃苔,苔用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片,先放进锅里煸妙,然后捞起,再炒菜苔,最后把腊肉掺入,起锅装盘。吃时菜苔鲜嫩脆香,腊肉醇美柔润,别有风味。

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