炸春卷用什么油(春卷的制作方法)

炸春卷用什么油

目录炸春卷用什么油炸春卷的做法炸春卷放多少油在很多的地方都是有吃炸春卷的习俗，也是很多地方的特色小吃，吃起来外脆里嫩，而且可以在里面加入不同的食材也是有不同的风味，炸春卷制作简单，我们是可以很好的自己在里面制作的，炸春卷在用油和制作的时候是有很多需要的注意事项，下面就和祝由网养生网一起来了解了解吧。

炸春卷用什么油

我们大家在炸春卷的时候最好是用花生油进行炸。因为花生油里面的不饱和脂肪酸，在高温的状况下是比较温度的，而且在油炸之后也是不会分解和变性的，是不会形成有害的物质，所以我们用花生油炸东西是最为健康的了，而且花生油的香味也是比较独特的，所以制作出来的东西味道是比较吸引人。

对于菜籽油、大豆油就是不适合用来炸东西了，因为这些油里面都是含有一定的亚麻酸的，对于里面含有丰富亚油酸的食物油就是不适合用来炸东西了，因为这些油里面含有的物质在高温的情况下是会会发生氧化反应，是会产生对于我们身体健康有害的物质。

我们将油烧到七成熟的时候就是可以将春卷下锅了，然后用小火进行炸。

食用油经过高温加热之后就是会发生一些化学反应，里面可能是会产生一些对身体健康不利的物质，是会产生过氧化物，像苯并芘、自由基、三四苯丙吡等，这些物质都是具有致癌性的，是会危害到我们的身体健康的。

炸春卷的做法

炸春卷的做法一

材料:猪肉、卷心菜、胡萝卜、香菇、绿豆芽、醪糟、胡椒、酱油。

做法

2.1、我们首先就是将猪肉用调料腌制10分钟以上，将高丽菜、胡萝卜、香菇都是切成末，将绿豆芽去根，洗干净了，用热水稍微的烫一下，然后放凉了备用。

2.2、起锅，放入少量的油，上面准备的食材入放入，加入一些调味料进行进行炒，炒的时间是不要太长了。

2.3、我们准备云吞皮或者是春卷皮都是可以，然后将肉铺在中间，放入一些准备好的绿豆芽。

2.4、然后卷起来，包好了，最后在上面准备一些面粉水进行煳口。

2.5、在锅里面进行炸，等到炸到表面金黄就是可以了。

炸春卷的做法二

材料:面粉、猪肉、嫩韭菜、盐、酱油、鸡精、淀粉。

做法:

3.1、我们将猪肉切成丝，将韭菜切成段。将面粉和成面团，软一些。

3.2、将面团在微热的锅底转一下，等到锅底粘上一层面皮脂和，就是可以快速的提起来，稍微的加热，然后就是面皮取起来。

3.3、将猪肉丝下锅煸炒，放入调味料，加入韭菜翻炒均匀了就是可以了。

3.4、炒好之后就是放在面皮上面，并且卷上卷，然后用水淀粉进行糊封口。

3.5、然后就是将卷好的春卷放到油锅里面进行炸，炸到微黄，然后沾上椒盐，吃起来是非常有风味了。

炸春卷放多少油

通常来说，我们放入多半碗的油就是可以了。

我们在炸东西的时候要注意是要控制油温，不要用急火，温度最好是不要超过200度了，我们可以多炸一会，大家在做的时候也是要快，不要烧空锅了，这样就是会使得食物里面的水分蒸发掉，可以去掉油脂里面的一些挥发物，而且可以在油的表面形成一层水蒸气，能够起到很好的隔离氧化的作用。所以这个也是非常需要我们大家注意的一个技巧了，在我们炸制食物的时候会非常的有帮助的。

炸春卷制作起来简单，而且非常的美味好吃，但是对于油炸类的食物，我们在生活中最好是要少吃了，因为吃油炸食物不仅会使得我们发胖，而且容易对肠胃造成负担，也是会容易引起一些癌症等疾病，所以大家在食用的时候是要注意适量了，不可以贪嘴多吃。

春卷的制作方法

一般我们在过年的时候都会吃春卷，春卷也有不同口味的，还记得第一次吃春卷的时候，吃上一口就会感觉特别的酥嫩，还很香甜，永远忘不掉它的味道，有时候我们在外面吃饭的时候会吃到春卷，就会特别喜欢它的味道，今天我们就来学习春卷的做法，大家随时就可以做了。
对于春卷大家应该都会有一种喜爱的感觉，它的色泽金黄，甜馅味美而且还是很香，松脆的，对于爱吃甜食的人来说，真的是一种诱惑，爱吃春卷的人就应该多学习我们今天教大家的春卷的做法。
材料
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆;
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍;
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆;
5.猪里脊肉洗净，切成细丝;
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝;
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用;
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只;
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口;
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
三鲜春卷
材料
虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油
做法
1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝
2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉
3.炒虾仁的步骤忘记拍了：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可
4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中
5.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以
鲜虾猪肉春卷
材料
鲜虾12只，绞猪肉2

油炸食品用什么油

为什么油炸食品有害健康？
→油炸食品让你变丑变老。
你知道炸糖的颜色吧？高温炒糖会产生很多老茧，导致你变老。
在高温下，蛋白质和糖可能会产生AGEs，让你变丑变老。女生应该不会喜欢。
很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，这样油炸可以保护肉。这个方法不错，但是吃的时候一定要把那些面皮去掉。
→油炸食品热量较高。
一般来说，油炸食品的脂肪和热量明显高于非油炸食品。
例如，一个小的烤土豆(100克)含有93卡路里和0克脂肪，而同样数量的薯条(100克)含有319卡路里和17克脂肪。
例如，100克的烤鳕鱼片含有105卡路里和1克脂肪，而同样重量的炸鱼含有232卡路里和12克脂肪。
→油炸食品，富含反式脂肪酸
反式脂肪被认为是不健康的脂肪，现在被世卫组织禁止。
由不饱和脂肪氢化形成，用高压和氢气氢化，增加食品的保质期和稳定性。
但是当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时，也会被氢化生成反式脂肪。
如果用草药油或种子油高温油炸，很容易产生反式脂肪。
美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现，大豆和菜籽油中有0.6-4.2%的脂肪酸是反式脂肪。
反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。一项研究发现，与每月只吃1-3份煎鱼的女性相比，每周吃更多份煎鱼的女性患心力衰竭的风险高出48%。
反式脂肪酸还会增加甘油三酯水平，降低LDL颗粒大小，增加冠心病风险。
此外，反式脂肪还会增加患乳腺癌的风险。
与反式脂肪酸水平低的女性相比，血清中反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的风险是后者的两倍。
→反式脂肪也会影响胎儿的发育。
血液中反式脂肪酸含量高的婴儿怀孕时间较短。患有先兆子痫的女性红细胞中的反式脂肪酸水平比未患此病的女性高约30%。
→反式脂肪让你变胖
瑞典的一项研究发现，反式脂肪会增加男性的胰岛素抵抗，导致腹部肥胖。
另一项为期6年的研究表明，喂食反式脂肪饮食的猴子体重增加了7.2%，而喂食单不饱和脂肪饮食的猴子体重增加了1.8%。