莴笋发红还能吃吗

莴笋发红还能吃吗

莴笋是比较常见的蔬菜，口感比较的清脆，吃起来也很清爽，含有丰富的维生素、脂肪及一些矿物质元素，日常食用能及时的给人体补充营养。我们在吃莴笋的时候经常会发现有发红的现象，那么莴笋发红了还能吃吗?跟着本文一起来看看莴笋发红的原因。

莴笋发红了还能吃吗

莴笋发红了主要是因为与空气结合产生了氧化反应，因此会出现发红变色的现象，这类莴笋时可以吃的，在吃之前要将莴笋浸泡或者腌制炖煮食用。

莴笋发红的原因

削皮后的莴笋长期的暴露在空气中，它所含的多酚类物质和空气中的氧份产生反应形成邻醌，然后会呈现褐色素或者黑色素。这和我们常见的苹果和土豆氧化是一样的道理，只要将氧化的部分削掉后便可食用。

哪些发红的莴笋能吃

1、红心莴笋：莴笋红心主要是由于天气干燥或者莴笋变老造成的，一般莴笋削皮后果肉部分是透明色的，但是中间是空心也可能会出现红色的现象，这类的莴笋相对来说就比较的老，而且口感也不加。但是这类莴笋时可以食用的，如果红心的范围不大，可以将红心的地方削掉后再吃，能更好的保证口感。

2、全红莴笋：我们经常会在将莴笋削皮后出现都是红色的现象，如果是全红色的建议不要食用，因为莴笋削皮后放置的时间过长会导致莴笋整体变红，这种莴笋时不新鲜的状态，很有可能是会被氧化烂掉的状态，所以最好不要吃。

3、莴笋氧化：这类莴笋主要是因为削皮后放置在空气中氧化后出现了发红的现象，且发红的面积不大，只要将发红的部位削掉后便可直接食用。

莴苣心发红还能吃吗 莴笋变红可以吃吗

1 莴苣心发红还能吃吗红心能吃。

莴笋中间变红可以食用，红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。

2 莴笋变红可以吃吗全红不吃。

如果是因为莴笋不新鲜所致，削皮后发现莴笋整个都是红的，最好就不要吃了，莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状，这是由于氧化导致的，氧化后的莴笋是可以食用的，但如果是整个莴笋都变成红色的了，很可能是莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，所以最好不要吃比较好。

3 莴笋削皮后变红可以吃吗可以吃。

莴笋氧化也会变成红色，通常削皮后我们就会将其切好，然后将其下过炒制成菜，或者凉拌食用，这样的莴笋很少有变成红色的，但是有时，我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况，削过皮的莴笋保存时间长，会与空气逐渐产生氧化反应，就会产生变色的情况，这样的变红的莴笋是可以食用的，在食用前可以先将莴笋浸泡一下或者腌制或炖煮食用。

莴笋放冰箱变红能吃吗

莴笋变红吃也可以食用，莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的。不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分。

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