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蒸全鱼要多久

时间: 2023-03-10 18:57:40

蒸全鱼要多久

目录蒸全鱼要多久蒸全鱼的做法鱼的种类各种各样,把鱼清蒸以后来吃能够保留它里面更多的营养物质,清蒸鱼也是一种口味更加清淡,能够保留更加鲜味的一种做法,吃的就是鱼本身新鲜的味道,蒸全鱼一定要掌握它的火候以及煮的时间,一定要了解清楚,这样才能够把蒸全鱼做得更加好吃,下面祝由网养生网就给大家介绍一下蒸全鱼要多久,想要了解的人就一起来看一下。

蒸全鱼要多久

蒸全鱼需要的时间并没有很久,制作蒸全鱼需要准备一条新鲜的鱼,准备一些蚝油,植物油,醋,生抽,青红椒丝,绍酒,生姜丝,葱丝,鱼最好能够选择500克左右的,这样火猴也比较容易把控,洗干净以后就可以在鱼的身上切一些刀口,这样才能够让味道更好的渗透到肉里面,也可以让鱼肉更容易熟,在鱼身体的两侧涂抹一些猪油,然后再蘸取一些白酒,肉粒里面放进一些酱油,麻油,盐,生姜末,香菇末,然后再放到鱼的肚子里面,这样就能够让鱼的味道变得更加鲜。蒸出来的鱼看上去也会更加的饱满。

蒸全鱼火候是非常重要的,蒸全鱼和其他一些清蒸菜一样,需要等到锅里面的水开以后,就把鱼放进锅中蒸六分钟到七分钟左右,就可以把火关掉,还需要进行虚蒸,也就是关火以后不要把锅盖打开,利用锅里面的鱼油温再蒸五分钟到八分钟左右出锅,把准备好的醋,酱油,清油淋到鱼身上面就可以了,如果蒸的鱼比较大,那么就可以再延长2到3分钟,也可以在鱼身下面加筷子,这样就能够让鱼离开盘底,预热以后熟的更快,也可以把鱼立起来蒸,这样能够蒸得更加全面,蒸好以后一定不要忘了进行续约,如果想要让鱼的香味少一些生涩的感觉,多一些柔和,那么就可以把清油,醋,酱油调好以后放到小碗里面,然后和鱼一起蒸,等虚蒸结束以后和鱼一起出锅,浇在鱼身上面就可以了。

烹调清蒸鱼是一个非常大的学问,从选鱼到配料,摆盘,入锅,火候每一个步骤都可以根据自己的口味来选择,选择喜欢的味道进行调配,这样就能够让清蒸全鱼的味道更好。

蒸全鱼的做法

蒸全鱼可以准备一条大黄鱼,生姜,花椒,蒸鱼,豉油,盐,料酒,泡红椒,橄榄油,葱,大黄鱼的鳞片刮掉,去除内脏,清洗干净,在鱼的两边各切两个斜刀,撒上一些盐,料酒腌制十分钟左右,在鱼盘中摆放葱段,然后再放上鱼,鱼身上再摆上一些大葱和生姜,蒸锅里面加入适量的水,用大火烧开,然后再放入鱼盘当中,用大火蒸十分钟左右,蒸好的鱼倒掉里面的汤,把大葱生姜去除,浇上蒸鱼豉油,在鱼的上面摆放一些红椒丝,葱丝,炒锅里面加入适量的橄榄油,再加入花椒炒出香味,花椒去除以后热油,倒在鱼的身上就可以了,这样清蒸鱼就做好了,味道也是非常不错的。

做清蒸鱼还可以准备一些蒸鱼豉油,鲈鱼,大葱,生姜,料酒,油,鲈鱼清洗干净后加入料酒,大葱,生姜腌制一会去除腥味,然后再放到蒸锅中蒸八分钟左右,时间到了以后不要把锅盖打开,再焖几分钟就好,把鱼取出来以后吃,水倒掉加入葱丝再浇上蒸鱼豉油,锅里面热油,油热以后浇到鱼身上,这样味道就会变得非常不错。

上面给大家介绍的就是蒸全鱼要多久,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,蒸全鱼需要花费的时间并没有多久,毕竟鱼肉还是非常细嫩的,所以不需要蒸煮太长的时间,但一定要蒸熟蒸透以后再吃,特别是最后一步的虚蒸非常重要,这一步骤大家一定不要不做,否则就会影响到鱼肉的口感,蒸全鱼的做法各种各样,可以根据自己的喜好来调配味道,每一个人喜欢的味道都不一样,所以也不要太过死板,可以自己搭配其他的一些食材来蒸鱼。

清蒸鱼需要多长时间呢?

清蒸的鱼一般分为很多种,而且它们所用的时间也均不同。

我们举几个例子,一般家庭里面蒸的鱼有:1.清蒸武昌鱼 6分钟

2.清蒸鲈鱼 8分钟

3.清蒸多宝鱼 10分钟

还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。

我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性,例如,我在酒店厨房里面工作,清蒸鱼用蒸笼蒸的,时间上要短一些。如果在家里面用天然气加锅蒸的话,估计时间要略微的长个两分钟,这个时间自己要把握住,如果时间蒸过了,那么鱼就不嫩了。

下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼。

先准备材料:

1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼。

2.武昌鱼择洗干净,再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉,免得鱼蒸出来很腥。

3.准备蒸鱼要用的佐料,主要是大葱和生姜。

4.下面要开始改刀了,注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的,因为开屏武昌鱼蒸出来好看,而且蒸制的时间要更短,这样整出来的鱼肉更鲜嫩。

5.对,武昌鱼要改成上面的花状,注意鱼要从背上改刀,然后全部改成筷子粗细的厚片,在鱼肚子的一公分处留一点不切断,然后就照上图一片摞一片的摆放好。

6.开始蒸,在家里就在锅里加个篦子加上适量的水,等水大开以后,把鱼放在篦子上面盖上锅盖,大火蒸制8分钟,这里记住蒸制时间哦!

7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用。

8.下面鱼蒸好了,撒上我们的蒸鱼豉油,记住不要太多,就在盘底薄薄的一层即可,以免太咸。

9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面,然后烧点热油冲一下就好了。

清蒸鱼一般蒸多长时间?

在做清蒸鱼时,蒸多长时间是最合适的呢
在做清蒸鱼的时候,鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间。一般情况下,两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右。除此之外,鱼的种类也会影响蒸鱼的时间。如果是蒸草鱼的话,所需要的时间就会比较长。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话,所需要的时间就会比较短,7分钟左右就可以
下面,就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法。在做清蒸鲈鱼之前,我们应该将所需要的食材准备好:新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜。首先,我们要做的就是将鲈鱼清洗干净,然后用刀在鱼身上划几道。接下来,用料酒、姜片给鱼身做一个按摩,这样能够使鱼肉更加入味。
将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中,这样可以使鱼肉腥味减少很多。锅里放入适量的清水,水开之后再放入鲈鱼进行蒸。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了。出锅之后,再在上面撒上一层姜丝和葱丝,然后浇上一层热油。这样,一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了。
所以,以后在做清蒸鱼的时候,要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间。只有掌控好正确的时间,鱼肉才会又鲜又嫩更好吃

蒸鱼需要多长时间?

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      鲈鱼的肉质细、稀,蒸的时间最短,一般蒸8~10分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。

      清蒸鱼一般蒸多长时间:
      1、鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸8~10分钟即可。
      2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。
      3、蒸鱼根据鱼的种类和大小不同,蒸的时间也不同。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。

      清蒸鱼是热水蒸:
      鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味。

      蒸鱼时间小提示:
      如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划—字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼—起蒸,待虚蒸之后与鱼—起出锅,浇在鱼身上即可。

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