鱼胶的制作过程

鱼胶的制作过程

目录鱼胶的制作过程鱼胶的功效与作用鱼胶是海味八珍里面的一种，味道是非常鲜美的，里面也含有非常丰富的营养物质，像不饱和脂肪酸，各种各样的维生素，微量元素以及胶原蛋白等等，它里面所含有的蛋白质含量就非常高，是一种非常不错的低脂肪以及高蛋白饮食选择。适当的吃一些鱼胶可以让身体变得更加健康，下面祝由网养生网就给大家详细的介绍一下鱼胶得制作过程。

鱼胶的制作过程

制作鱼胶首先就应该选择比较大的鱼，这样可以方便加工，先把鱼放到烧碱溶液里面浸泡几分钟，把鱼鳞以及油脂给去除，然后冲洗干净，再用稀盐酸溶液再多浸泡几次，这个步骤就是浸酸，需要花费的时间大概是20个小时左右，反复的用清水清洗，然后再放到石灰水里面浸泡，大概需要的时间是十几天左右，然后再清洗干净，用一些稀盐酸处理好后，就需要把鱼放在蒸锅中熬胶，需要连续煮几次，这样才能够让胶质变得更加纯，熬煮的温度大概是在60℃到70℃左右，每一次熬煮的时间是两个小时，需要添加的水应该比鱼的量重1.5倍左右，熬好以后就可以把胶液取出来，然后趁热的时候用滤布过滤一下，分别装进一个浅的盘子里面，这样可以让它冷却凝固，凝固成胶冻以后就可以用刀把脚刮成一厘米厚的薄片，放到干净的室内进行干燥，这样鱼胶也就做好了。

做好的鱼胶可以制作成各种各样的美食，像鱼胶瘦肉汤，需要准备一些瘦肉，鱼胶，一些香菜，盐，先把鱼胶放到炖锅里面炖上一个晚上放凉，然后放到冰箱里面冻成果冻一样的状态，想吃多少就切多少，再准备一些瘦肉清洗干净后切片备用，锅里面加水煮开，然后再把鱼胶放下去煮开以后加一些瘦肉片，然后再加入一些鸡精，盐调味就可以出锅了，味道是非常不错的。

鱼胶的功效与作用

吃鱼胶可以达到美容养颜效果，能够补充身体所需要的各种营养物质，而且又能够被身体很好的吸收利用，可以达到滋润营养效果，让皮肤变得更加光滑，是一种很好的滋补美容产品，能够让皮肤变得更亮，把脸上的斑点很好的改善掉，这样皮肤状态也就能变得更好。

吃一些鱼胶能够抵抗衰老，鱼胶里面含有多种维生素，微量元素以及胶原蛋白，能够有效的调节内分泌以及身体机能，能够让各个器官功能变得更加强大，衰老的速度就不会那么快，现在也有一些年纪比较大的人开始吃鱼胶，想让自己变得更加年轻有活力，适当的吃一些鱼胶还能够起到改善睡眠作用，很多人睡眠质量不好，每天都觉得没有精神，大脑也没办法很好的休息，这样皱纹会变得越来越多，颜色变得非常灰暗，这个时候就应该适当的吃一些鱼胶来改善情绪及睡眠，让免疫调节能力变得更强，让身体抵抗能力变得更好，这样睡眠质量自然也就可以变得更加不错。

上面给大家介绍的就是鱼胶制作过程，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作鱼胶是需要花费一定时间的，也需要分不同的步骤来制作，如果嫌麻烦的话就可以直接购买一些来吃，外面所买的鱼胶一定要认真的挑选，只有挑选到正宗的鱼胶才能够发挥出好的作用，所以仔细的挑选非常重要，好的鱼胶闻上去有一种淡淡的海鲜味道，如果闻起来有腥臭味，那么就证明不新鲜就不要购买，质量好的鱼胶做出来的汤水也是非常清的，而且也非常的耐炖，一天之内是炖不化的，如果煮出来的汤水比较黏嘴巴，那么就有可能是不好的鱼胶，不好的鱼胶吃完以后对身体健康会造成危害。

鱼胶怎么做好吃

1、鱼胶炖肉汤。

这是我们日常吃鱼胶的普遍做法。就是加入鸡肉、排骨等肉类一起炖汤，既有营养，又有其他的肉香混合在一起，吃出来特别好吃，营养丰富，推荐指数：五颗星。

2、鱼胶炖甜品。

这也是日常吃鱼胶的常吃做法。就是把红枣、花旗参等药材，加入鱼胶放入炖盅内，一起炖煮，最后加入糖，做成甜品。此类鱼胶甜品的材料可以搭配非常多，可以做成各种各样的花式鱼胶甜品。口味好，非常适合爱吃甜食的女生。推荐指数：五颗星。

3、鱼胶冻品。

鱼胶冻品一般是用鱼胶甜品来做。就是炖好甜品后，放入冰箱内保鲜室内，过2个小时以上，由于鱼胶的胶质丰富，甜品会凝固变成冻品，这样吃出来口感更佳。推荐指数：五颗星。

4、鱼胶炒菜。

没错，鱼胶也是可以用来做菜的。就像鱼一样，可以单独炒、可以和别的菜一起炒。但是鱼胶相比普通菜来说比较昂贵，很少人用鱼胶来炒菜。有些比较便宜的菜胶,如小米胶、红鱼胶等，还是有人拿来直接炒菜的。

什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？

鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。

制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了

鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。

鱼胶的做法有多种，下面，我就为你分享最为经典的做法：

一、鱼胶鸽子汤

材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。

做法：将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉屁股。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。

二、鱼胶莲子百合汤

材料：鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。

做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。

三、鱼胶瑶柱瘦肉汤

材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。