目录鱼胶的制作过程鱼胶的功效与作用鱼胶是海味八珍里面的一种,味道是非常鲜美的,里面也含有非常丰富的营养物质,像不饱和脂肪酸,各种各样的维生素,微量元素以及胶原蛋白等等,它里面所含有的蛋白质含量就非常高,是一种非常不错的低脂肪以及高蛋白饮食选择。适当的吃一些鱼胶可以让身体变得更加健康,下面祝由网养生网就给大家详细的介绍一下鱼胶得制作过程。
鱼胶的制作过程
制作鱼胶首先就应该选择比较大的鱼,这样可以方便加工,先把鱼放到烧碱溶液里面浸泡几分钟,把鱼鳞以及油脂给去除,然后冲洗干净,再用稀盐酸溶液再多浸泡几次,这个步骤就是浸酸,需要花费的时间大概是20个小时左右,反复的用清水清洗,然后再放到石灰水里面浸泡,大概需要的时间是十几天左右,然后再清洗干净,用一些稀盐酸处理好后,就需要把鱼放在蒸锅中熬胶,需要连续煮几次,这样才能够让胶质变得更加纯,熬煮的温度大概是在60℃到70℃左右,每一次熬煮的时间是两个小时,需要添加的水应该比鱼的量重1.5倍左右,熬好以后就可以把胶液取出来,然后趁热的时候用滤布过滤一下,分别装进一个浅的盘子里面,这样可以让它冷却凝固,凝固成胶冻以后就可以用刀把脚刮成一厘米厚的薄片,放到干净的室内进行干燥,这样鱼胶也就做好了。
做好的鱼胶可以制作成各种各样的美食,像鱼胶瘦肉汤,需要准备一些瘦肉,鱼胶,一些香菜,盐,先把鱼胶放到炖锅里面炖上一个晚上放凉,然后放到冰箱里面冻成果冻一样的状态,想吃多少就切多少,再准备一些瘦肉清洗干净后切片备用,锅里面加水煮开,然后再把鱼胶放下去煮开以后加一些瘦肉片,然后再加入一些鸡精,盐调味就可以出锅了,味道是非常不错的。
鱼胶的功效与作用
吃鱼胶可以达到美容养颜效果,能够补充身体所需要的各种营养物质,而且又能够被身体很好的吸收利用,可以达到滋润营养效果,让皮肤变得更加光滑,是一种很好的滋补美容产品,能够让皮肤变得更亮,把脸上的斑点很好的改善掉,这样皮肤状态也就能变得更好。
吃一些鱼胶能够抵抗衰老,鱼胶里面含有多种维生素,微量元素以及胶原蛋白,能够有效的调节内分泌以及身体机能,能够让各个器官功能变得更加强大,衰老的速度就不会那么快,现在也有一些年纪比较大的人开始吃鱼胶,想让自己变得更加年轻有活力,适当的吃一些鱼胶还能够起到改善睡眠作用,很多人睡眠质量不好,每天都觉得没有精神,大脑也没办法很好的休息,这样皱纹会变得越来越多,颜色变得非常灰暗,这个时候就应该适当的吃一些鱼胶来改善情绪及睡眠,让免疫调节能力变得更强,让身体抵抗能力变得更好,这样睡眠质量自然也就可以变得更加不错。
上面给大家介绍的就是鱼胶制作过程,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作鱼胶是需要花费一定时间的,也需要分不同的步骤来制作,如果嫌麻烦的话就可以直接购买一些来吃,外面所买的鱼胶一定要认真的挑选,只有挑选到正宗的鱼胶才能够发挥出好的作用,所以仔细的挑选非常重要,好的鱼胶闻上去有一种淡淡的海鲜味道,如果闻起来有腥臭味,那么就证明不新鲜就不要购买,质量好的鱼胶做出来的汤水也是非常清的,而且也非常的耐炖,一天之内是炖不化的,如果煮出来的汤水比较黏嘴巴,那么就有可能是不好的鱼胶,不好的鱼胶吃完以后对身体健康会造成危害。
1、鱼胶炖肉汤。
这是我们日常吃鱼胶的普遍做法。就是加入鸡肉、排骨等肉类一起炖汤,既有营养,又有其他的肉香混合在一起,吃出来特别好吃,营养丰富,推荐指数:五颗星。
2、鱼胶炖甜品。
这也是日常吃鱼胶的常吃做法。就是把红枣、花旗参等药材,加入鱼胶放入炖盅内,一起炖煮,最后加入糖,做成甜品。此类鱼胶甜品的材料可以搭配非常多,可以做成各种各样的花式鱼胶甜品。口味好,非常适合爱吃甜食的女生。推荐指数:五颗星。
3、鱼胶冻品。
鱼胶冻品一般是用鱼胶甜品来做。就是炖好甜品后,放入冰箱内保鲜室内,过2个小时以上,由于鱼胶的胶质丰富,甜品会凝固变成冻品,这样吃出来口感更佳。推荐指数:五颗星。
4、鱼胶炒菜。
没错,鱼胶也是可以用来做菜的。就像鱼一样,可以单独炒、可以和别的菜一起炒。但是鱼胶相比普通菜来说比较昂贵,很少人用鱼胶来炒菜。有些比较便宜的菜胶,如小米胶、红鱼胶等,还是有人拿来直接炒菜的。
鱼胶也叫做花胶、鱼肚,但跟牛肚、羊肚的情况不同,鱼胶并不是鱼的胃,而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚,也就是鱼胶。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定,几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳,其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
鱼胶与燕窝,鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食,因为喜爱的人多,需求量大,使黄唇鱼,石首鱼等多种鱼类频率灭绝了
鱼胶高级胶原蛋白含量高,富含多种维生素及钙铁,锌,硒等多种微量元素,是理想的高蛋白低脂肪食品,且易于吸收利用。
鱼胶的做法有多种,下面,我就为你分享最为经典的做法:
一、鱼胶鸽子汤
材料:鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。
做法:将鱼胶切丝,洗净;排骨浸泡去血水,焯烫一下;鸽子洗干净,剪掉屁股。食材全部放入炖锅中,加入1500ml清水,炖40分钟。时间到,揭盖,捞起浮油,加入适量的食盐调味,拌匀即可。
二、鱼胶莲子百合汤
材料:鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。
做法:鱼胶提前4小时泡发;莲子和百合提前1小时泡发;将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里,加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
三、鱼胶瑶柱瘦肉汤
材料:鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片
做法:鱼胶下锅干炒,炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。
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