莲藕怎么保存不发黑(莲藕不能和什么一起吃 莲藕怎么保存不发黑)

莲藕怎么保存不发黑

莲藕是许多人都很熟悉的食物之一，莲藕的吃法还算是比较多的，可以清炒着吃，可以和别的菜一起炒着吃，还可以用来煲汤，莲藕的营养价值也比较高，适量的吃一些莲藕对我们的身体也是很有好处的，那么问题来了，我们把莲藕买回来如何保存，莲藕才不会发黑呢?

莲藕的保存是一个需要好好叙述的问题，适量的食用莲藕对我们自身是有好处的，我们可以买一些莲藕回来，放在家里，想吃的时候就能吃到。那么莲藕要怎样保存，才能最大限度的使得莲藕不会发黑呢?首先新鲜的莲藕买回来不直接就要食用的话，就建议不要急着清洗，先拿稻草直接将其包起来，然后把用稻草包裹着的莲藕一起放在清水里面，浸润，都湿掉了之后，就将其放在阴凉且比较潮湿的地方，只要稻草一直有一定的湿度，这样基本上就能保证大约，一个星期内莲藕都是不会变色的，并且莲藕也不会丢失掉水分的，这种保存方法比较适合在春节前后保存莲藕，即天气还是比较寒冷的时候来保存莲藕。第二种方法是，在买莲藕的时候，就尽量选择那些身上还裹着新鲜泥巴的莲藕，并且断裂比较少的莲藕，然后买回来之后，也不要急着用水把泥巴冲掉，直接整体放在比较阴凉和潮湿的地方保存，当看到泥巴快要干的时候，再及时的喷一点水在上面，这样的方法保存莲藕，可以保存大概四天到五天左右的时间;第三种方法就是，把一整根的莲藕都清洗干净了，等清洗干净了以后就将其放在清水里面浸泡，这样也能使得莲藕在一周以内的时间是不会变色的，也不会脱水发干，但是，要注意勤换水。

以上文章内容就给大家说明了，莲藕应该如何保存才会不出现发黑的情况，莲藕之所以发黑，还是因为自身的活跃成分和外界中的某些物质，发生了化学反应而导致的，大家在保存的时候，遵循上述说的一些原则，就能好好保存了，也就能吃到新鲜的莲藕了。

莲藕不能和什么一起吃 莲藕怎么保存不发黑

1 莲藕不能和什么一起吃

1、大豆

大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、动物肝脏

藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。

3、白萝卜

生食寒性较大,特别是在冬天对于虚弱的身体来说伤害十分的大。

2 莲藕的储存方法1、购买的新鲜莲藕如果吃不完,可以将剩余的莲藕用清水洗干净,放入到合适大小的容器中,加入适量的清水,将莲藕没入到清水中,每隔1~2天换一次水,用这样的方法,可以保存莲藕1~2个月。

2、如果是已经切开的莲藕,可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。

3、在挑选莲藕的时候,一定要挑选孔洞中没有淤泥的,如果有少量的淤泥,可以用硬羽毛来回刷清洗干净。

3 什么人不适合吃莲藕

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

2、不宜用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、产妇不宜吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用。

莲藕怎么存放才能不发黑？

莲藕我们家经常吃，一般都是买回来炖排骨做藕汤，偶尔也会炸藕夹来吃，都是蛮好吃的。不过有时候买了莲藕未必能一次用完，或者有事情耽误了没做来吃，就需要存放一下。

其实藕并不是特别娇贵的蔬菜，只要完整的藕存放还是挺简单的，所以我们在挑选的时候一定要选择完整的、没有刮碰弄伤的上好莲藕。莲藕是富含高淀粉的蔬菜，如果表皮破损了，还是比较被细菌侵入、增殖的，很快就会发黑、变酸、长毛、变软。

那莲藕应该如何保存呢？

首先，挖出来的莲藕如果要长时间保存的，绝对不能清洗。因为一旦清洗，莲藕表面上面的泥土被清洗掉，但同时莲藕的外皮受到损伤。因为莲藕的肉质部位有很多的多酚物质，多酚物质是很容易被氧化的。当莲藕受到损伤，外皮被刮掉，那多酚物质就暴露在空气中，这样很快就会被氧气所氧化而呈现出黑色。所以要避免莲藕变黑，是不可以损伤莲藕的外表皮的，那最好的做法就是莲藕挖出来后保留外表皮上面附着的泥巴，同时泥巴也起着隔绝空气的作用。

另外，如果是洗干净了的或者是切成块了的莲藕，那如何避免它变黑呢？其实这也简单，上面说到变黑，是因为莲藕中含有多酚物质被氧化而导致的，所以我们只需要将氧气隔绝不能接触到莲藕就可以了。那最好的办法就是家里有浸泡在清水中，这样莲藕也就不会变黑了

藕怎样保存才不会变黑 藕如何保存

1、盐水

莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。

2、冷藏

如果是保存少量莲藕的话，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑，但是保质期只有3～5天，因此要尽快吃完。

3、清洗

莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，用开水可以将其清洗掉，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

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