牛鞭怎么去腥

牛鞭怎么去腥

目录牛鞭怎么去腥吃牛鞭的注意事项牛鞭怎么吃说起牛鞭，相信很多人都是不敢吃的，但是对于牛鞭又非常的好奇，牛鞭的味道是非常的重的，所以很多人在闻到味道之后就是不想吃了，我们想要吃牛鞭就是先要很好的去腥了，那么，我们在生活中怎么很好的去牛鞭的腥味，下面我们大家就一起和祝由网养生网来看看吧。

牛鞭怎么去腥

我们首先就是将整根牛鞭都洗干净了，将外面的皮剪开了，然后用开水烫一下，捞出来就是可以了，将外面的皮撕掉了，将牛鞭周围的赘肉、筋皮都剔除了，然后再用剪刀从中间剪去 血线，将牛鞭剪开之后，我们就是可以看到尿道了，这就是牛鞭腥味重的原因，我们要小刀将这个部位小心的去掉，大家一定是不要切太多劳累，这样是可以避免浪费了，我们剔除干净之后，就可以将牛鞭头的部位剁掉。

第一次我们第一次是要用清水煮透了，这样是可以使得水分能够吸收。

第二次我们就是将盐、醋搓洗干净了，将上面的腥臊气味去干净了，然后就是用水煮一遍，这样就是会香而不膻。

经过上面的处理之后，我们就是将牛鞭放入到锅里面，然后就是加入葱、姜、山植、花椒，都15克左右就是可以了，然后就是加入八角、桂皮、香叶各10克就是可以了，将50克白酒，150克胡萝卜加入，然后用小火炖大约20分钟就是能到五层熟，然后捞出洗干净了就可以了。我们也是可以用盐加酒精或者是白酒来进行浸泡。

吃牛鞭的注意事项

牛鞭是一种非常美味滋补的菜肴了，而且也是一种对身体有很好功效的中医药材了，冬季是我们吃牛鞭非常不错的时节，但是大家一定是要注意了，不是所有的人都是适合食用牛鞭的，尤其是对于一些没有发育完全的儿童、老人和更年期的阶段的男性最好就是不要吃了，这样就是避免对我们的身体健康有损害，大家如果是患有一些外科疾病、传染性疾病、五官疾病的人一定也是不要食用牛鞭了，这样是可以避免不良的不利事情发生。

很多男性朋友都也是会有阳痿、早泄、遗精频繁的症状，而且也是会伴有口干、咽燥、大便秘结、阳易举、性冲动频繁等症状。所以在这种情况下，就是不要食用牛鞭了，我们如果是口误服用了，也就是会使得我们遗精的状况加重，甚至是会出现烦躁、出鼻血等副作用，对于男性青年男性来说，如果肾阳虚，而且害怕寒冷，就是不要食用牛鞭了。

牛鞭怎么吃

红烧鲜牛鞭

材料：牛鞭1000克、鸡汤500克、湿淀粉50克、葱段60克、酱油12克、姜块30克、蒜瓣12克、花椒油15克、熟猪油75克、精盐、味精、白糖、料酒适量、花椒、糖少许。

做法：我们首先就是将牛鞭洗干净了，然后就是将外皮剪开了，然后在水里面烫一下，捞出来，然后就是撕掉外皮，再洗干净了。在锅里面加入2500克清水。然后就是加入葱20克、姜10克，少许的花椒，然后就是将牛鞭放到锅里面煮熟煮烂了，然后捞出，将尿道去除了，切成3厘米左右的块，然后将锅里面的猪油烧熟了。接着就是投入20克、姜10克,蒜瓣，煸炒出香味，然后就是加入料酒、酱油，之后就是加入鸡汤、精盐、白糖、味精。我们是可以用糖色将汤调成浅红色，将牛鞭放入汤里面，然后就是用小火将汤喂到，然后就是将葱姜，捡出来，然后用湿淀粉勾成浓流芡，最后就是淋入淋入少量的花椒油，这样就是制作完成了。

牛鞭壮阳汤

材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜;盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。

做法：

1、我们首先就是将牛鞭用到切成菊花的形状，然后就是用清汤反复的焯，等到牛鞭没有腥味就是可以了。

2、然后就是用牛鞭放入到锅里面，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜，然后一起炖到牛鞭变得软绵就是可以了。

3、我们将青菜放入沸水里面汤一下，烫到八分熟就是可以了，然后就是依次在盘子的周围摆盘，倒入汤汁，然后将牛鞭放入到盘里。我们最后淋入淋入一些香油和少量的白胡椒粉，这样就是将牛鞭制作完成了，味道是非常的独特的。

杞鞭壮阳汤

主料：牛鞭一条,枸杞20克。

1、我们首先就是将牛鞭洗干净 ，切断了，然后就是焯水备用。

2、我们如果是想要吃的嫩一些的话，就是可以在高压锅里面焖煮20分钟，取出来。

3、然后就是将软嫩的牛鞭放入到锅里面，加入适量的水、姜片、黄酒，用大火烧熟。

4、等到锅烧开之后，我们就是加入适量的盐、枸杞及葱花、味精、胡椒粉，然后搅拌均匀了就是可以食用了。

这款汤品是可以很好的帮助男性朋友壮阳补肾，帮助强壮身体。

我们现在也是知道了牛鞭怎么很好的去腥了，牛鞭去腥之后味道是会更加的美味营养和滋补，而且牛鞭的做法是非常的多，能够很好的滋补我们的身体，尤其是对于男性朋友来说是非常不错的滋补壮阳的食物，大家不妨在家里做一些来食用，强壮我们的身体。

牛鞭子的烹饪方法

( 一)枸 杞 牛 鞭 汤
原料：清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法：
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点：红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
(二) 原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根 (1500克 )
绍酒 50克 精盐10克 枸杞15克 冰糖50克 党参15克 鸡汤1000克 淮山药15克 胡椒粉1.5克
熟附片15克 醋25克 荔枝10 粒 姜15克 桂元10粒 葱15克 红枣10粒 熟猪油100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
〔风味特点]
“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜
(三) 主料:牛鞭1公斤。
调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
作法:
(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香
(四) 主料:牛鞭1公斤。
调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
作法:
(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香
(五) 虫草炖牛鞭
【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
【制作过程】
（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
(六) 火轮牛鞭
【做法】
1.干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用；枸杞子浸泡待用。
2.锅置旺火上，加精制油30克烧热，下葱结、姜块油煸，将加工成形的牛鞭放入沙锅中，加酱油、糖、黄酒翻炒，放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟。
3.拣去葱结、姜块不用，开旺火收浓卤汁，撒上枸杞子颠翻出锅装盆即
(七) 枸杞牛鞭汤
用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精
做法:
清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
(八) 香烧牛鞭
主料：牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
(九) 枸杞菊花牛鞭
主料-内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)
辅料-鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等
做法：
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。
内蒙古传统风味名菜。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效。
(十) 芡实炖牛鞭
主 料：芡实30克、牛鞭1具做 法：芡实30克、牛鞭1具，
做法：加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。