藕芽是什么

待到莲藕上市的时候，我们经常会发现有一种带小帽子的食材也在售卖，这就是我们常说的藕芽藕尖，价格要比莲藕高出很多。但是鉴于很多人对藕芽不太了解，本文便为大家解析下藕芽到底是什么，跟着本文一起来看看吧。

藕芽怎么做好吃

1、清炒藕芽：首先将藕芽清洗干净后斜着切成段，然后浸泡在水中半个小时左右;油锅爆香葱蒜末然后将浸泡的藕芽沥干加入继续翻炒，接着加入适量的食盐、鸡精、白醋等翻炒均匀后便可装盘食用。

2、酸辣藕芽：首先将藕芽清洗干净后将外皮去掉然后切片待用;尖椒切段后待用;油锅烧热后将尖椒加入翻炒，然后将藕芽加入继续翻炒，接着加入适量的醋、白糖、生抽、食盐等翻炒变熟后便可出锅食用。

3、藕芽炒肉片：首先将肉切片后加入生抽、了解、生姜等腌制十分钟左右待用;藕芽清洗干净后切成段加入水中清洗干净后沥干待用;油锅烧热后将葱蒜爆香，然后将肉片加入翻炒出汁后装盘待用;另起油锅将藕芽加入翻炒后将肉片加入继续翻炒，依次加入适量的食盐、鸡精等便可装盘食用。

藕芽的功效作用

1、预防便秘：藕芽中含有丰富的膳食纤维，食用后能有效的促进肠胃的蠕动，从而能加速身体残留物质的排出，能起到很好的预防便秘的效果。

2、补血：藕芽中铁元素含量比较高，能起到很好的造血功能，比较适合一些缺铁性贫血的患者食用。

3、开胃健食：藕芽中含有比较特殊的带有清香的鞣质，能有很好开胃效果，特别是一些食欲不振或者肠胃不适的患者比较适合食用。