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莲藕发黑还能吃吗(莲藕孔发黑还能吃不?)

时间: 2023-03-11 01:01:32

莲藕发黑还能吃吗

莲藕是我们最为常见的几样食材之一,莲藕的营养价值是很高的,大家都很喜欢吃莲藕,莲藕可以清炒着吃,可以和别的食材一起炒着吃,所以莲藕的吃法也比较多,那么买了莲藕回来之后,我们常常会发现莲藕会出现发黑的情况,那么这种情况的莲藕我们还可以继续吃吗?

莲藕是很多人都比较喜欢吃的食物,莲藕长得也很可爱,白胖白胖的,莲藕的口味是比较好的,最明显的一个口感就是脆,因此吸引了很多人喜欢吃莲藕。莲藕的营养价值是很高的,很多主要健康饮食、绿色保健生活的人都很喜欢吃莲藕,所以常常会买一些莲藕放家里,这样的话,想吃的时候就随时可以吃到。那么大家一定见到过莲藕发黑的情况,莲藕为什么会变黑呢?这里的原因主要是因为,莲藕中所含有的一种叫做多酚类的化学物质,容易和铁锅里的铁离子发生化学反应,变成一些紫色或者是黑色的有色络合物,因此就出现了,莲藕发黑的情况。题外话说一句,这里形成的蓝黑色物质,是蓝黑色墨水中的一种成分。因此,当我们做莲藕排骨汤的时候,常常汤的颜色犹如一碗墨汁。这里有人又会有疑问了,我在弄这道汤的时候,已经没有用铁锅来制作了,为什么汤色还是黑色呢?这里的主要原因是因为莲藕里的那些多酚类物质,在多酚氧化酶的作用之下,会氧化反应出一种化学物质,这个化学物质叫做“醌”,这一物质出现多了便会聚集在一起,然后就形成了黑色素。可以说,如果把苹果削了皮之后,苹果肉逐渐变成了褐色,再比如把香蕉放进冰箱里面的话,香蕉就变成了黑色,等等这些情况的发生,都是因为这一化学反应造成的。

上述文章内容就给大家大概讲述了,莲藕如果发黑了还可不可以继续吃的问题,莲藕发黑当然是可以吃的,但是如果放了比较长的时间的莲藕,劝大家最好还是不要吃了,以免对身体产生什么不好的影响,大家还是去菜场买一些新鲜的莲藕回来吃比较好。

莲藕孔发黑还能吃不?

莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了,和苹果变褐差不多,能吃,另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物。
莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。

藕里面发黑能吃吗 藕里面黑了对人体有害吗

1、莲藕里面黑了是不可以吃的,吃了以后很可能会对人体的副作用是特别大的,最好不要吃。

2、莲藕属于一种特别常见的蔬菜,具有很好的生津止渴清热祛湿的作用,莲藕要挑选外皮呈黄褐色的,肥厚而且发白的,有黑色的话,通常是质量不好的,吃完以后有可能会造成胃肠道功能不适。

莲藕有黑色的斑点还能吃吗 莲藕有几个孔

莲藕是一种营养价值很高的蔬菜,对我们人体是有非常多的好处的,但是有些人购买的莲藕会有黑色的斑点,那么莲藕有黑色的斑点还能吃吗?莲藕有几个孔?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。

莲藕有黑色的斑点还能吃吗

莲藕煮熟后有黑色斑点属于正常现象。莲藕品种中有一种叫七孔藕,七孔藕的外观比较粗糙,常常带有很多褐色的斑点,外皮的颜色也常常有一块块的褐斑,整体为褐黄色,煮熟之后这些褐色的斑点会加深,看起来就是黑色斑点,食用无碍,可以正常品尝。七孔藕长黑点是正常现象,并不会影响食用和营养价值,七孔藕里面含有:淀粉、维生素B1、维生素C,蛋白质、矿物质等营养成分,糯而不脆,生吃微苦,适合煲汤,七孔藕炖出来的藕香甜软糯,十分好吃。莲藕含有大量粘液蛋白,粘液蛋白能和胆酸盐结合、可以促进胆酸盐排出,减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、有预防心血管疾病的作用。

莲藕有几个孔

由于种植环境的不同,莲藕不仅有7孔和9孔之分,还有南北之分。 7孔藕多在南方种植,一般是在水塘中生长出来的,也称为塘藕,开出的花朵是粉色的,每年的五月份上市,切开后有7个孔,产量大,一年能产两季。而9孔藕是多在北方种植,在水田种出来的,开的花朵是白色的,也称为白藕,每年的9月份上市,一般切开后有9个孔或11个孔,产量小,一年一季。7孔藕水分含量比较低,淀粉含量高,切开后还会有拉丝的效果,一般煮熟后吃起来口感比较软糯,而生吃时会有一丝丝的苦涩感;9孔藕一般水分含量比较高,淀粉含量相对较低,吃起来口感爽脆、清甜。7孔藕的外观比较比较粗短,颜色大多呈棕黄色、黄褐色,外皮粗糙还有零星的斑点;9孔藕外观细长,表皮颜色发白且光滑细腻,看起来非常干净。

莲藕有酒味还能吃吗

莲藕有味道不建议吃。莲藕含有非常丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质,有健胃消暑、生津止渴的功效。如果莲藕有酒味,很有可能是因为内部发生了变质反应,食物发酵产生了酒精。莲藕如果出现酒味,很有可能是变坏了或者即将变坏了,一般正常的莲藕会散发植物的清香,带有泥的莲藕还会有一股子泥土的味道。莲藕出现酒味是因为发酵反应。莲藕中含有非常丰富的糖分,如果存放过久,里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵,莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵。首先干净的莲藕要选择颜色微黄的,莲藕发黑或者散发异味都说明这个藕已经不新鲜了。水多的莲藕通常外形比较饱满,个头也比较适中,在挑选莲藕的时候,要看莲藕藕洞大的,不要挑选过大或者 过小的莲藕。

莲藕有泥巴要怎么清洗最干净

想要清洗有泥的莲藕的话,就要先把莲藕放入水中并将它的表皮清洗干净再捞出来切片备用,然后准备一盆加了食盐、白醋的温水,把处理好的藕片放入温水中浸泡十五分钟,最后捞出藕片并冲洗、搓洗干净即可。我们平时在外面购买新鲜的莲藕的时候,往往都只能买到一些没有清洗过的带有很多泥的莲藕,这种莲藕就需要我们在购买回去之后自行清洗。

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