莲藕发黑还能吃吗(莲藕孔发黑还能吃不？)

莲藕发黑还能吃吗

莲藕是我们最为常见的几样食材之一，莲藕的营养价值是很高的，大家都很喜欢吃莲藕，莲藕可以清炒着吃，可以和别的食材一起炒着吃，所以莲藕的吃法也比较多，那么买了莲藕回来之后，我们常常会发现莲藕会出现发黑的情况，那么这种情况的莲藕我们还可以继续吃吗?

莲藕是很多人都比较喜欢吃的食物，莲藕长得也很可爱，白胖白胖的，莲藕的口味是比较好的，最明显的一个口感就是脆，因此吸引了很多人喜欢吃莲藕。莲藕的营养价值是很高的，很多主要健康饮食、绿色保健生活的人都很喜欢吃莲藕，所以常常会买一些莲藕放家里，这样的话，想吃的时候就随时可以吃到。那么大家一定见到过莲藕发黑的情况，莲藕为什么会变黑呢?这里的原因主要是因为，莲藕中所含有的一种叫做多酚类的化学物质，容易和铁锅里的铁离子发生化学反应，变成一些紫色或者是黑色的有色络合物，因此就出现了，莲藕发黑的情况。题外话说一句，这里形成的蓝黑色物质，是蓝黑色墨水中的一种成分。因此，当我们做莲藕排骨汤的时候，常常汤的颜色犹如一碗墨汁。这里有人又会有疑问了，我在弄这道汤的时候，已经没有用铁锅来制作了，为什么汤色还是黑色呢?这里的主要原因是因为莲藕里的那些多酚类物质，在多酚氧化酶的作用之下，会氧化反应出一种化学物质，这个化学物质叫做“醌”，这一物质出现多了便会聚集在一起，然后就形成了黑色素。可以说，如果把苹果削了皮之后，苹果肉逐渐变成了褐色，再比如把香蕉放进冰箱里面的话，香蕉就变成了黑色，等等这些情况的发生，都是因为这一化学反应造成的。

上述文章内容就给大家大概讲述了，莲藕如果发黑了还可不可以继续吃的问题，莲藕发黑当然是可以吃的，但是如果放了比较长的时间的莲藕，劝大家最好还是不要吃了，以免对身体产生什么不好的影响，大家还是去菜场买一些新鲜的莲藕回来吃比较好。

莲藕孔发黑还能吃不？

莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了，和苹果变褐差不多，能吃，另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物。
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。

藕里面发黑能吃吗 藕里面黑了对人体有害吗

1、莲藕里面黑了是不可以吃的，吃了以后很可能会对人体的副作用是特别大的，最好不要吃。

2、莲藕属于一种特别常见的蔬菜，具有很好的生津止渴清热祛湿的作用，莲藕要挑选外皮呈黄褐色的，肥厚而且发白的，有黑色的话，通常是质量不好的，吃完以后有可能会造成胃肠道功能不适。

莲藕有黑色的斑点还能吃吗 莲藕有几个孔

莲藕是一种营养价值很高的蔬菜，对我们人体是有非常多的好处的，但是有些人购买的莲藕会有黑色的斑点，那么莲藕有黑色的斑点还能吃吗？莲藕有几个孔？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

莲藕有黑色的斑点还能吃吗

莲藕煮熟后有黑色斑点属于正常现象。莲藕品种中有一种叫七孔藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，煮熟之后这些褐色的斑点会加深，看起来就是黑色斑点，食用无碍，可以正常品尝。七孔藕长黑点是正常现象，并不会影响食用和营养价值，七孔藕里面含有：淀粉、维生素B1、维生素C，蛋白质、矿物质等营养成分，糯而不脆，生吃微苦，适合煲汤，七孔藕炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。莲藕含有大量粘液蛋白，粘液蛋白能和胆酸盐结合、可以促进胆酸盐排出，减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、有预防心血管疾病的作用。

莲藕有几个孔

由于种植环境的不同，莲藕不仅有7孔和9孔之分，还有南北之分。 7孔藕多在南方种植，一般是在水塘中生长出来的，也称为塘藕，开出的花朵是粉色的，每年的五月份上市，切开后有7个孔，产量大，一年能产两季。而9孔藕是多在北方种植，在水田种出来的，开的花朵是白色的，也称为白藕，每年的9月份上市，一般切开后有9个孔或11个孔，产量小，一年一季。7孔藕水分含量比较低，淀粉含量高，切开后还会有拉丝的效果，一般煮熟后吃起来口感比较软糯，而生吃时会有一丝丝的苦涩感；9孔藕一般水分含量比较高，淀粉含量相对较低，吃起来口感爽脆、清甜。7孔藕的外观比较比较粗短，颜色大多呈棕黄色、黄褐色，外皮粗糙还有零星的斑点；9孔藕外观细长，表皮颜色发白且光滑细腻，看起来非常干净。

莲藕有酒味还能吃吗

莲藕有味道不建议吃。莲藕含有非常丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果莲藕有酒味，很有可能是因为内部发生了变质反应，食物发酵产生了酒精。莲藕如果出现酒味，很有可能是变坏了或者即将变坏了，一般正常的莲藕会散发植物的清香，带有泥的莲藕还会有一股子泥土的味道。莲藕出现酒味是因为发酵反应。莲藕中含有非常丰富的糖分，如果存放过久，里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵，莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵。首先干净的莲藕要选择颜色微黄的，莲藕发黑或者散发异味都说明这个藕已经不新鲜了。水多的莲藕通常外形比较饱满，个头也比较适中，在挑选莲藕的时候，要看莲藕藕洞大的，不要挑选过大或者 过小的莲藕。

莲藕有泥巴要怎么清洗最干净

想要清洗有泥的莲藕的话，就要先把莲藕放入水中并将它的表皮清洗干净再捞出来切片备用，然后准备一盆加了食盐、白醋的温水，把处理好的藕片放入温水中浸泡十五分钟，最后捞出藕片并冲洗、搓洗干净即可。我们平时在外面购买新鲜的莲藕的时候，往往都只能买到一些没有清洗过的带有很多泥的莲藕，这种莲藕就需要我们在购买回去之后自行清洗。

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