秋葵要焯水吗

随着人们养生观念的提升，越来越多的养生食材成为了餐桌的主角，秋葵就是其中的一种。秋葵主要食用的部位为果荚，是一种口感比较脆嫩，且汁液丰富的食材，口感比较的滑嫩，有特殊的香味，含有丰富的维生素、蛋白质及一些矿物质元素，具有很高的食用价值。我们在吃秋葵之前通常要比吃其他蔬菜多一道工序，就是焯水，那么秋葵到底需不需要焯水呢?跟着本文一起来看看秋葵焯水好不好。

秋葵要焯水吗

我们习惯在吃秋葵之前进行焯水处理，这不是因为秋葵不能生吃，是生吃的口感比较差，因为粘液比较多，而且还带有一些涩口，经过焯水后能很好的缓解口感，会让秋葵变得更脆嫩，也能很好的清除掉秋葵表面的一些污垢及农药残留物等，吃起来更安全。

秋葵焯水的方法

1、首先将准备好的秋葵清洗干净后加入到清水中浸泡十分钟左右;

2、将浸泡好的秋葵的蒂部去掉，主要不要切得太多，以防有籽漏出，这样能很好的避免营养的流失;

3、锅中烧热水，加入适量的食盐和食用油，然后将清洗干净的秋葵加入进行焯水处理;

4、将焯水后的秋葵捞出加入到冷水中浸泡后捞出沥干后即可使用。

秋葵焯水的好处

1、改善口感：秋葵不焯水直接食用的口感不好，会有很浓厚的粘液，这属于粘液蛋白，比较涩口，焯水后能很好的去除掉鞣酸，并且在高温下粘液蛋白会发生变质，因此焯水后秋葵的口感会得到大大的改善。

2、促进营养吸收：秋葵中含有较多的草酸和鞣酸，这两者会抑制人体对钙元素的吸收，焯水后能很好的将这两种物质分解掉，从而能达到促进钙元素和蛋白质的吸收。

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