香椿什么时候发芽(香椿采摘的季节香椿什么时候采摘)

香椿什么时候发芽

香椿是一种比较特殊的食材，其含有一定的亚硝酸盐而且会随着生长周期不断的增加，所以平时在食用香椿老一点的香椿是不可以食用的会对人体健康造成一定的影响，那么香椿在什么时候采收食用最好呢?香椿在日常生活中什么又是什么时候开始发芽的呢?我们一起来看看吧。

一、香椿什么时候发芽

香椿一般在清明左右的时候就已经开始生长发芽，这个时候的香椿是属于正在生长时期，等到大概谷雨的时分的时候即可将其进行采收食用，谷雨左右的香椿食用口感是最好的，没有太多的亚硝酸盐，食用的口感也比较鲜嫩，香椿的生长是可以进行二次采收的，一般在谷雨前期的时候可以将清明前后生长的香椿的嫩芽采收食用，大概在过了二十天左右时间之后即可进行第二次采收，这个时候采收的香椿就是属于第二次发芽生长，时间是在谷雨时节的时候。

香椿每年可以进行采收三次左右，但是这也仅限于生长时期超过三年之后的香椿树才能进行采收三次左右的时间，香椿树的发芽时间的话一般除了清明节左右的话，第二次的发芽时间就是在谷雨左右了，一般在四月份左右的香椿就是不可以再继续采收食用的了，四月份之后的香椿生长都是属于比较老的一种，其中含有的亚硝酸盐的含量都是极高的，香椿中亚硝酸盐的含量是会随着香椿不断的生长而不断增高的，所以一般来说比较老一点的香椿是不建议再继续食用的，比较老一点的香椿其中含有的亚硝酸盐的含量已经超过了人体可以正常承担的含量，食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以在平时采收香椿食用的时候需要注意。

二、香椿什么时候采摘

1、采种：香椿在采收的时间的话一般是在谷雨时节左右的时候进行采收的，这个时候的香椿的营养价值含量比较高，食用的口感也比较清脆鲜嫩，其中含有的亚硝酸盐的含量也不算太高，食用之后不会对人体健康造成什么不利的影响，但是在食用的时候也要注意将香椿进行焯水处理，是香椿中的含有的少量的草酸和亚硝酸盐可以被清理干净，这样也可以使食用口感变得更佳，人体食用之后也不会造成什么不利于健康的症状。

大棚栽培：香椿也是可以将其置于大棚中进行种植的，大棚中种植的香椿的种植手续就比较复杂一点，要注意种植的密度，也要注意种植之后的土壤和环境的处理问题，不然的话就会导致香椿的产量和存活率受到一定的影响。

香椿一般在清明时候开始发芽的，发芽之后大概在谷雨前后即可将其进行采收食用，香椿是可以进行二次采收的食材，所以在谷雨采收之后十五天到二十天左右的时间之后即可进行第二次采收，这个时期采收的香椿的口感比较清脆鲜嫩，含有的有害物质也比较少量，不会对人体健康造成什么不利影响。

香椿采摘的季节香椿什么时候采摘

1、香椿在每年的3月下旬—4月上旬采摘。
2、香椿一般在清明前发芽，谷雨前后可采摘顶芽，以后根据生长情况，隔15~20天，采摘第二次。新栽的香椿，每年最多收2次，3年期后的香椿每年可收2至3次。4月中旬以后，大部分的香椿芽中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，不宜食用。

什么时候种香椿

香椿种植时间，各地不同。如江浙一带是3月上中旬比较好。

香椿栽培技术

繁殖方法

香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30至35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右）上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2至3片真叶时间苗，4至5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2至3次，以提高成活率。

采摘技巧

普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第至次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15至20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2至3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

矮化栽培

育苗

1、选择优质种子

选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。

2、保温催芽

为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20℃至30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20℃至25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1至2次，并用25℃左右的清水淘洗2至3遍，控去多余的水分。有30%的种子萌芽时，即可播种。

3、适时播种

选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5至6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。

4、幼苗管理

播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4至6片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200至400倍液，每10至15天喷1次，连喷2至3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。

定植后管理

1、整地施肥

日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80至100厘米

2、定植密度

定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。

3、精细管理

温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在1℃至5℃以利缓苗。定植8至10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃至24℃、晚间12℃至14℃。在这种条件下经40至50天即可长出香椿芽。

激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4至5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100至120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%至20%。

湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。

光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。

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