榆钱需要焯水吗(蒸榆钱要焯水吗)

榆钱需要焯水吗

榆钱在日常生活中进行烹制的时候可以将榆钱直接和自己喜欢的食材一起搭配着烹制，但是榆钱在烹制的过程中需要先将其做焯水处理吗?如果没有进行焯水处理的榆钱食用口感会是什么样子的呢?接下来我们就一起来看看榆钱需不需要进行焯水处理。

一、榆钱需要焯水吗

榆钱在烹制的过程中是要进行焯水处理的。不仅仅是榆钱在烹制之前也需要进行焯水处理，任何一道食材在烹制之前最好都将其进行焯水处理比较好，因为食材在进行一次加工之后可以将其在后期的操作中起到很大的作用，尤其是对于一些凉菜而言，在焯水的过程中，榆钱自身的口感就已经是偏向于成熟的地步，这个时候在将榆钱进行烹制可以在调味的过程中减少烹制的时间，这样能很大程度的保存榆钱中的食用价值和榆钱自身的食用口感。而且有的食材自身会带有一种特殊的气味，有的是腥膻味，有的是苦涩味，如果不提前进行焯水处理的话会导致后期在食用的时候会很影响食用的口感。所以关于榆钱需不需要进行焯水这一说法是肯定需要的，这样既能使榆钱的食用口感更好，也能将榆钱含有的特殊的苦涩味消除干净。

二、榆钱的做法

1、食材：榆钱、面粉、蒜泥、香油、醋

2、做法：将榆钱洗净之后置于一旁沥干净水分备用，再将面粉和榆钱一起搅拌均匀之后，在搅拌的过程中需要确保榆钱的每一处都能沾染到面粉，以免在蒸的过程中会导致榆钱出现粘锅的情况，等处理好之后将榆钱置于蒸笼中蒸制五分钟左右的时间之后即可，再将大蒜洗净之后切成末，将蒜末和香油。陈醋一起进行搅拌均匀之后作为酱汁，在食用榆钱的时候将酱汁淋在榆钱上即可食用。

注意事项：在将榆钱和面粉一起进行搅拌的时候不要将榆钱中残留的水分过多，而且搅拌的过程中的话最好也是不要将面粉中介入适量的清水，蒸的过程中会导致榆钱出现小疙瘩的情况。

榆钱在烹制的时候最好是将其进行焯水处理的，因为榆钱和多种食材相似都具有一定的苦涩味，如果不进行焯水处理的话会很影响之后的食用口感，所以在平时食用榆钱之前要将榆钱做焯水处理，而且榆钱在焯水之后的烹制时间也会大大减少，这样能有效减少食材中营养价值的流失，所以烹制榆钱的时候需要进行焯水处理。

蒸榆钱要焯水吗

在众多春节的野菜中，黄河最喜欢吃的就是榆钱了，无论是拌面蒸着吃，还是蒸榆钱窝头、煎饼等，黄河认为都是至味的食物。昨天去菜市场看见有榆钱出售，就马上买回来一些做了两个品种。
材料
榆钱，面粉，蒜泥，盐，香油
做法
1.榆钱择洗干净，用面粉（玉米面、小米面也可以）拌匀，上笼屉大火蒸5分钟
2.取出抖散，加蒜泥、盐、香油拌一下

榆钱自古以来就是人们的盘中餐，榆钱有哪些好吃的做法?

现在这种榆木疙瘩树少了，倒觉得它的珍贵与美味。榆钱可做成玉米面、小米面的咸粥，爽滑鲜嫩，大有吃了它，一年能赚到大把钱的感觉。榆钱，也可做疙瘩汤，还可掺和玉米面做成菜窝窝头。一提起来榆树钱我的印象还是蛮深的，小得时候家门口不远处就有一棵榆树，每年刚一入春天榆树上就会长满榆钱， 这时候村子里的大人都会把这些榆钱采回家，做成各种各样的美食，榆钱其实是榆树的种子，它的形状是圆形的，薄薄的小片，看上去就像圆形的钱币一样，所以就叫榆钱了，又是“余钱”的谐音，所以寓意着吃了榆钱之后就会有余钱，特别好的征兆，

榆钱其实算是榆树的种子，鲜嫩的榆钱可以做成许多美味的佳肴。除此之外，榆钱还是防病保健的良药。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。不仅如此，它里面还含有大量的钙、镁、无机盐等等，在农村最常见的就是榆钱，每到春天的时候，孩子们都会爬到榆树上去摘采榆钱，采下来的榆钱专门有人收购。这样就可以弄到几块钱的外快了，当然大多数时候都是自家吃。

蒸着吃 可以说是最正宗的吃法。做法简单方便、美味可口。把榆钱从树上捋下来，用清水清净，然后撒上面粉搅拌一下，上锅蒸，10分钟就熟了。把蒜砸成蒜泥，加醋、生抽、芝麻油，榆钱其实就是榆树的种子，嫩绿色，中间部分比较厚，周围一圈比较薄，一簇一簇的。因为外形圆圆的薄薄的，所以叫做“榆钱”，而且因为和“余钱”谐音，所以很多地方还有吉祥的寓意在里面。

其实，以前的农村由于物质匮乏，所以人们都会在野地里找能吃的野菜，经过精心烹饪成为一道美食。槐树花、榆钱、荠菜、灰菜、马刺菜等都是儿时的记忆。

蒸榆钱的做法大全家常

蒸榆钱

又到了榆钱满树的季节，
这自然赐与的美味，是一定不能浪费的。
摘了榆钱回来。
煮粥，
蒸饭，
煎咸食，
各种吃。
蒸榆钱，在舌尖节目中被称之为榆钱饭，
其实，我们这儿，榆钱饭的叫法对应的应该是粥。
这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。
我们小时候，榆钱，槐花什么的都没少吃。
每年一到榆钱季，老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采，
我那时候有个七八岁，像我女儿现在这般年纪。
爬个树什么的对我来说可不在话下，
几米高的大树，二话不说蹭蹭几下爬上去，像个猴一样，我妈总说我跟个‘小子’似的。
那时候，除了摘榆钱，还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜，
一群孩子，挎着筐，南山北岭的跑，嬉笑打闹，好快活……
这一篇打开的满满都是回忆啊……
昨儿大舅给摘了一包榆钱来，
处理好之后分包冷冻在冰箱里，
想做点儿蒸菜了，家里没有玉米面儿，
跑去我大娘家拿了玉米面（蒸菜用粗粮面儿好吃）
回来配着面粉做了一锅蒸菜，也就是榆钱饭。
做好之后迫不及待的拿出来给老公和孩子吃，
结果……他俩的表现都没我这般热情……
只是我的回忆吗？
哈哈。
加了盐水蒜汁，那才叫一个好吃。

蒸榆钱的做法

步骤step

1

新鲜的榆钱清水泡半小时之后洗两到三遍，洗干净。
烧一锅热水，加一勺盐，水开后，将洗好的榆钱倒入锅中，焯水。
滚开1-2分钟后捞出。
给出的榆钱用量不是必须的，可根据人口多少添加。
初次做的也可以少做一点试试看。

步骤step

2

焯好的榆钱捞到凉水中，泡凉后轻轻捞出挤干水份。
注意事项：
吃之前一定要焯熟，焯熟，焯熟！
焯榆钱的水中加点儿盐，焯出的榆钱颜色碧绿，还能去掉一些有害的物质。
另外，
买来的榆钱有可能会有虫，所以，焯完水之后用筷子搅搅，万一有虫一烫就全都漂起来了。（这个真不是吓唬人，我买到过两次烫完之后有虫漂起来了，胆小的要慎重）
我舅这次给摘的这些好，没虫！

步骤step

3

把挤干水份的榆钱倒入盆中。

步骤step

4

准备好玉米面和面粉（比例为3：1）混合均匀。
这个粉要根据你用的榆钱的多少来调整，或者根据自己的口味，有人喜欢吃满满的菜，有人喜欢吃裹满的面糊，所以，根据情况自己调整，不是必须要怎样的。

步骤step

5

把面粉倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。
蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦。
时间也是根据蒸的榆钱的多少来定。不能低于10分钟。

步骤step

6

捣些蒜泥，加入盐水冲兑出蒜汁配着吃，可开胃啦。

蒸榆钱的成品图

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!