香椿什么人不能吃(香椿的功效与食用禁忌)

香椿什么人不能吃

香椿也是一种经常可以食用得到的一种食材，平时在食用的时候可以将香椿按照自己喜欢的口味去进行烹制，食用价值极高对人体健康有一定的帮助作用，但是也不是说所有人都适合去食用香椿有的人在食用香椿之后会导致身体健康出现一定的影响，平时在食用之后会造成一定的身体负担，所以接下来我们一起来看看有哪些人是不能食用香椿的。

一、香椿什么人不能吃

1、慢性疾病：患有慢性疾病的人群是不建议食用香椿的，因为香椿从中医学上解释来说是属于一种发物，平时在食用之后会对人体健康造成一定的影响，如果是患有一些复发性质的疾病的或是伤口正处于愈合期的伤者在食用香椿的话就会导致后期治疗出现一定的不利的影响，也不利于后期的恢复。

2、督灸：正在进行督灸的人群是不建议食用的，正在进行督灸的人群在食用香椿之后会导致身体上火的情况加重也是不利于后期治疗的进行的。

3、阴虚：阴虚的人群不建议食用香椿，因为香椿是属于一种发物，食用之后会导致身体肝火变得更加旺盛，其实阴虚也就是属于一些比较容易上火的人群，所以一些经常会出现燥热或是自身就是属于一种上火体质的人群是不建议食用的，会导致身体健康变得更加严重。

4、有眼疾的人：患有眼部疾病的人群也是不建议食用香椿的，香椿是属于一种发物患有眼部疾病的人群在食用香椿之后会很影响之后的治疗以及康复的情况。

二、食用禁忌

1、香椿+菜花：香椿不建议和菜花一起食用，菜花中含有的草酸会影响人体正常吸收香椿中含有的钙质，所以不建议将二者一起食用，香椿中含有的钙质含量丰富，平时在食用的时候可以作为一种保健食品食用，但是菜花会很影响香椿中钙质的正常发挥，影响人体对营养物质的吸收。

2、香椿+黄瓜：香椿不建议和黄瓜一起食用，黄瓜中含有的维生素C分解酶会对一些食材中含有的维生素C分解完全，导致人体不能正常的吸收维生素C，香椿中也含有人体所需要补充的维生素C的含量，所以在平时食用的时候不要将黄瓜和香椿一起烹制食用，以免造成人体吸收营养物质不完全的情况。

香椿在平时食用的时候要注意自身的身体状况，有的人在食用香椿之后会对人体健康造成一定的影响，而且香椿是属于一种发物性质的食材，平时在食用的时候会导致人体中一些复发性质的疾病造成一定的影响，所以在食用的时候一定要注意。

香椿的功效与食用禁忌

香椿，别名：椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。香椿有哪些功效呢？香椿的食用禁忌是什么？接下来我为你分享一下香椿的相关知识，一起来看看吧!
香椿的功效
中医认为，香椿芽性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
香椿的食用禁忌
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。

1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

3.阴虚病人不适合吃：中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
香椿的食物相克
1.香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

2.香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

3.香椿+牛奶：腹胀。
香椿的食用注意事项
香椿是春季最常见的野菜，它富含维生素、钙、镁、钾等营养素，还能治疗一些慢性疾病，但是，香椿它含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，食用不当会导致中毒，损害身体健康，因此，在吃香椿的时候一定要注意一些事项。

首先，选择质地最嫩的香椿芽

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽

到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

第四，速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

第五，腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃

什么人千万不能吃香椿？

香椿，俗称香椿芽，是一种树生的蔬菜。开春的香椿芽无丝，香味浓郁，特别是大山中农家小院里的那种，野生的头茬香椿芽是最好的。

香椿不但香味浓郁，而且营养价值也比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有多种维生素、和人体所需的多种营养成分。

从中医上讲，【香椿、性凉、味苦平、入肺、胃、大肠经】。【具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效】。主治【疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。】早在汉代就已经成为贡品供皇帝食用。

经过现代医学研究证明香椿有（一）开胃健脾，。（二）.抗衰美容（三）美容保健（四）清热利湿（五）补虚壮阳的功效

那么香椿该怎么吃呢？

香椿芽中含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要吃新鲜的，新鲜的含的硝酸盐和亚硝酸盐少。还有就是要在开水中烫一下，也可以去掉相当部分硝酸盐。购买嫩芽、趁新鲜吃、开水中烫一下、不论你是做什么香椿菜，一定要先把香椿芽在水中烫一下。

虽然吃香椿有这么多益处，但是有些人还是不宜吃香椿的。

【一】阴虚患者不宜吃香椿

针对阳虚的人，吃香椿对身体是有益的。但是像有阴虚、燥热的患者，吃了加重病情，对患者的康复是没有益处的。

【二】患有慢性病的人不宜吃香椿

【有慢性病】的群体，体质虚弱的群体，大病初愈的群体，有身孕的孕妇一般不要食用。

【四】有眼疾的患者不宜吃香椿

尽量少吃香椿，不然会对患有眼疾的康复产生负面影响。

【五】有皮肤过敏者慎吃，虽然爽口好吃，但也不可强食。

除了我讲到的，香椿虽然益处不少，但它还是有一股很浓郁的味道，能降住这个味道的你就可以尽情的享受美味，反之最好别去碰它

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