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莲藕怎么煮才好吃(怎样煮藕容易煮熟)

时间: 2023-03-11 06:29:51

莲藕怎么煮才好吃

莲藕是我们餐桌上比较常见的一种食材,口感清脆,含有多种营养。生活中我们除了烹炒之外还常被人们拿来炖汤食用,特别是寒冷的冬季,来上一碗莲藕汤,不仅能暖胃还有驱寒的功效。但是在煮莲藕的时候如果煮不好很容易会造成口感不好,那么莲藕怎么煮才会好吃呢?跟着本文一起来看看莲藕怎么煮才烂。

莲藕怎么煮才会好吃

1、首先是选材,藕的种类很多,有一种脆藕它是怎么炖煮都不会烂的,但是有一种红莲藕的口感比较的面,含有的淀粉含量比较高,因此比较容易炖烂,所以在购买煮汤的莲藕可以建议大家购买粉红色的莲藕比较高。

2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间,因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水,这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水,这样也会煮的更烂一些。

3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外,也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟,然后直接下锅就可,不需要清洗,这样也能加速莲藕的煮制时间,让莲藕更容易煮软烂。

4、煮莲藕的时候建议冷水下锅,这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中,味道会变得更鲜美。如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里,汤也会变得没有那么鲜美。

5、莲藕煮烫的火候比较的重要,将莲藕的品种选对后加入到锅中差不多要小火慢煮两三个小时左右,高压锅的话差不多一两个小时。

怎样煮藕容易煮熟

莲藕切块状,先将莲藕在热锅里翻炒几下,再使用大火煮,这样更容易将藕煮熟。煮藕具体做法如下:

准备材料:莲藕 500克、猪肉 300克、油 适量、盐 适量、蚝油 适量。

1、第一步准备好食材。

2、莲藕用刀切块,猪肉、油、盐、蚝油拌匀放旁边备用。

3、锅内放油加热,如下图所示。

4、锅内放入腌好的猪肉,炒熟盛出装盘。

5、锅内放油加热。

6、锅内倒入莲藕块、盐翻炒5分钟。

7、莲藕放入汤锅,加入适量的水。

8、盖上盖子大火炖20分钟。

9、20分钟后加入瘦肉,再大火炖5分钟。

10、时间到后盛出,这样藕就已经煮好了。

莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程

莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕不但好吃,而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质,多吃有益于心脏,促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试,那么莲藕要怎么做才好吃呢?一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃一、【糖醋藕片】

原料 :莲藕 2个;

辅料 :白糖 2大勺,醋 1大勺,盐 适量,小葱 5根,花椒 适量。

做法:

1.藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用;

2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香;

3.再加入已经加工好的藕片,翻炒;

4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】

主料 :排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料: 生姜 (适量)、料酒 (适量)

做法:

1.主料备用;

2.排骨清洗干净,斩成块状;

3.焯水,然后冲洗干净;

4.锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块;

5.加入生姜片,少量料酒;

6.胡萝卜切滚刀片;

7.莲藕切大块;

8.先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块;

9.继续煲一小时左右,调入适量的盐;

10.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】

原料: 莲藕 一个,糯米 适量;

辅料: 干桂花 一小把,冰糖 100克;

做法:

1. 将糯米洗净,控干水份备用;

2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;

3. 将藕孔冲洗干净;

4. 将糯米塞入藕孔中;

5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;

6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】

主料 :藕 1节

辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个;

调料 :色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量;

做法

1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎;

2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒;

4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味;

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】

主料 :藕 500克

调料 :食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红,小) 2个水半盆;

做法

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;

2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;

3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;

4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士

莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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