莲藕怎么煮才好吃(怎样煮藕容易煮熟)

莲藕怎么煮才好吃

莲藕是我们餐桌上比较常见的一种食材，口感清脆，含有多种营养。生活中我们除了烹炒之外还常被人们拿来炖汤食用，特别是寒冷的冬季，来上一碗莲藕汤，不仅能暖胃还有驱寒的功效。但是在煮莲藕的时候如果煮不好很容易会造成口感不好，那么莲藕怎么煮才会好吃呢?跟着本文一起来看看莲藕怎么煮才烂。

莲藕怎么煮才会好吃

1、首先是选材，藕的种类很多，有一种脆藕它是怎么炖煮都不会烂的，但是有一种红莲藕的口感比较的面，含有的淀粉含量比较高，因此比较容易炖烂，所以在购买煮汤的莲藕可以建议大家购买粉红色的莲藕比较高。

2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水，这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些。

3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外，也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟，然后直接下锅就可，不需要清洗，这样也能加速莲藕的煮制时间，让莲藕更容易煮软烂。

4、煮莲藕的时候建议冷水下锅，这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中，味道会变得更鲜美。如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里，汤也会变得没有那么鲜美。

5、莲藕煮烫的火候比较的重要，将莲藕的品种选对后加入到锅中差不多要小火慢煮两三个小时左右，高压锅的话差不多一两个小时。

怎样煮藕容易煮熟

莲藕切块状，先将莲藕在热锅里翻炒几下，再使用大火煮，这样更容易将藕煮熟。煮藕具体做法如下：

准备材料：莲藕 500克、猪肉 300克、油 适量、盐 适量、蚝油 适量。

1、第一步准备好食材。

2、莲藕用刀切块，猪肉、油、盐、蚝油拌匀放旁边备用。

3、锅内放油加热，如下图所示。

4、锅内放入腌好的猪肉，炒熟盛出装盘。

5、锅内放油加热。

6、锅内倒入莲藕块、盐翻炒5分钟。

7、莲藕放入汤锅，加入适量的水。

8、盖上盖子大火炖20分钟。

9、20分钟后加入瘦肉，再大火炖5分钟。

10、时间到后盛出，这样藕就已经煮好了。

莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃一、【糖醋藕片】

原料 ：莲藕 2个；

辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。

做法：

1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；

2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；

3.再加入已经加工好的藕片，翻炒；

4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】

主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量)

做法：

1.主料备用；

2.排骨清洗干净，斩成块状；

3.焯水，然后冲洗干净；

4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块；

5.加入生姜片，少量料酒；

6.胡萝卜切滚刀片；

7.莲藕切大块；

8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；

9.继续煲一小时左右，调入适量的盐；

10.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】

原料： 莲藕 一个，糯米 适量；

辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用；

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；

3. 将藕孔冲洗干净；

4. 将糯米塞入藕孔中；

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】

主料 :藕 1节

辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个；

调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量；

做法

1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】

主料 ：藕 500克

调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆；

做法

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士 】

莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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