苦菊的营养价值

苦菊的营养价值

苦菊又名苦菜，味道略苦，外观颜色为碧绿色，不仅可以凉拌还可以炒着吃，含有丰富的营养物质，有明显的清热解暑的功效，具有很高的食用价值。那么苦菊的营养价值到底是什么呢?跟着本文一起来了解下吧。

苦菊的营养价值

苦菊中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及一些钾盐、钙盐等，这对于维持人体正常的生理活动有很好的效果。另外苦菊中还含有比较丰富的蒲公英甾醇和胆碱等成分，对于一些病菌也有很好的抑制效果。

苦菊的功效作用

1、清火：苦菊中含有多种维生素，能有很好祛除燥热的功效，特别是一些上火、喉咙干燥等患者食用有很好的作用。

2、通便利尿：苦菊中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素及维生素C，能很好的促进肠胃的蠕动，帮助人体消化排便，能有效的预防改善便秘的现象，因此有通便利尿的功效。

3、预防贫血：苦菊中的维生素含量及胡萝卜素都比较丰富，这对于预防治疗贫血有很好的作用，另外苦菊还能止血凉血，对于恢复伤口也有很好的效果。

4、抗炎消肿：苦菊中含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，因此具有杀菌抗炎的作用，特别是一些咽喉炎、气管炎及扁桃体发炎等症状都有很好的缓解作用。

5、降低血糖：苦菊的热量很低，包括脂肪和碳水化合物的含量都不高，因此吃苦菊能有效的降低血糖的含量。

苦菊的食用禁忌

1、一般肠胃不好或者经常拉肚子的患者不建议大家食用苦菊，很容易会加重病症。

2、苦菊的属性寒凉，如果是体虚的人群食用可能会加重肠胃的不适感，因此要少吃或者不吃。

3、一些女性处于经期或者怀孕时期也要少吃苦菊，因为苦菊寒凉，可能会给人体带来不好的后果。

苦菊的营养价值

苦菊怎么做好吃

苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。

苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢？能让不喜欢苦味的人也能接受呢？

其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

凉拌苦菊

主料：苦菊一颗

辅料：红椒半个

调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许

做法：

（1）苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。

（2）在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。

苦菊银耳沙拉

主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。

苦菊鸡蛋

主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个

调料：花生油适量、精盐适量

做法：

（1）苦菊洗净切成段。

（2）鸡蛋2个备用。

（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。

（4）放入苦菊继续翻炒至变软。

（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。

这道菜美味营养，能够养血防癌。

煎饼苦菊卷

主料：煎饼2张、苦菊300克

调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许

做法：

（1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。

（2）加入醋精和盐。

（3）再放入白糖和牛肉粉。

（4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。

（5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。

这道菜能够杀菌消炎，美味可口。

苦菊油酥花生

主料：苦菊50g

调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个

做法：

（1）花生仁油炸酥脆备用。

（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。

（3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

（4）将红椒丝调拌均匀。

（5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。

（6）加入油炸花生仁。

（7）调拌均匀装盘食用。

这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。

苦菊鱿鱼干粥

主料：绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g

调料：精盐适量

做法：

（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。

（2）鱿鱼干泡软切粒。

（3）苦菊洗净控水。

（4）将洗好的苦菊剁碎。

（5）将泡好的原料加入适量清水煮开。

（6）转小火熬20分钟。

（7）在放入鱿鱼干，搅匀。

（8）盖盖继续煮20分钟。

（9）最后放入苦菊和盐搅匀。

（10）转中火再煮1分钟关火即可。

这道粥易于消化，能够降血脂、抗过敏。

孕妇能吃苦菊吗

食用苦菊并不影响胎儿的生长，孕妇适量地吃点苦菊是没有关系的，但不能吃的太多，因为苦菊是寒性的，容易导致宫寒。且食用过量之后会形成草酸钙，容易加重胃肠负担，阻止身体对钙的吸收。尤其是脾胃虚的孕妇更不宜多吃，以免引起腹泻等不良反应。便秘的孕妇可在中医的指导下食用苦菊，在怀孕初期有呕吐症状的孕妇也可以吃一些凉拌苦菊，能减轻呕吐的症状。

苦菊的注意事项

食量建议

每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。

禁忌人群

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。

苦菊的搭配宜忌

宜：

苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

忌：

苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。

如何挑选苦菊

宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

苦菊的储存方法

苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

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苦菊有什么功效？

抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人体自由基,具有很好的防辐射和增强人体免疫力的效果,是一种非常可靠的保健型食品。以鲜嫩的苦菊为原料辅之黄豆滤浆,可制作出颜色鲜艳、营养价值含量更高的苦菊豆腐。

扩展资料：

苦菊有其他作用

1、清肝败火：苦菊味道比较苦涩，富含多种的维生素，有很好的去燥热效果，所以日常多吃可以起到清肝败火的效果，是夏季去暑的上佳蔬菜。

2、消炎杀菌：苦菊中含有丰富的胆碱物质，是天然的消炎物质，特别对人体的葡萄球菌、链球菌等病菌都有很好的祛除缓解效果，日常食用能更好的预防一些炎症的滋生，能更好的保证身体健康。

3、预防癌症：据研究表明苦菊是可以预防癌症的蔬菜之一，特别用清水煎至后对人体的白血病有很好的预防效果，也会对病情产生缓解作用，日常多吃可以有效的预防癌变。

—苦菊

吃苦菊有什么好处和坏处？

好处：苦桔果实金黄鲜艳，清甜多汁，略带苦味。有清凉解毒、利尿平肝、泻降心火、消除紧张疲劳、促进睡眠等保健功效。
坏处：身体虚寒，不宜多吃；
补充：
"苦菊"营养价值：
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。 2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素、等

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