干香菇发霉了还能吃吗(家里买的香菇发霉了还能吃吗？)

干香菇发霉了还能吃吗

香菇是生活中很常见的一种食材，比较常见的就是鲜香菇或者干香菇，但是为了能更好的储存，很多人会选择购买干香菇。干香菇是由鲜香菇晒干后制作而成，如果没有晒干就进行储存很有可能导致发霉，那么干香菇发霉了还能吃吗?跟着本文一起来了解下吧。

干香菇发霉了还能吃吗

干香菇发霉了建议不要食用，因为干香菇本身属于菌类，是有细菌等物质发展成的食物，如果发霉的话可能会让香菇自身的营养结构发生改变，食物的本身也会有霉变的反应，会给身体带来危害。现如今市场上的干香菇很多，所以在选购的时候要细致的观察下它们的形状、气味和颜色等，这样才能选择出比较好的香菇。

干香菇发霉会带来什么危害

一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素，例如曲霉毒素等，具有很强的致癌效果，而且不同的霉菌毒素的毒性不同，给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤，严重的可能会引起神经系统的损伤，所以干香菇发霉后还是别吃比较好。

干香菇怎么能避免发霉

1、保持干燥：干香菇发霉主要是因为沾染了水汽，所以如果想要避免发霉现象就要将干香菇保持在干燥的环境中。

2、密封保存：首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象。

3、低温保存：干香菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。

家里买的香菇发霉了还能吃吗？

。。香菇发霉后不能再吃，即使把表面洗干净后也不能吃。香菇是如此，其他的如粮食、水果、蔬菜以及加工后的食品发生霉变后，也不能吃。
香菇受到霉菌的侵染后，霉菌会利用香菇中的碳水化合物和蛋白质作为碳氮源生长繁殖，这个过程使香菇表面长霉，内部营养成分遭到破坏和变质，并产生明显的霉味和霉菌毒素，所以仅仅把香菇表面洗干净是不能洗掉内部的霉菌毒素的，人吃了就会引起中毒。同样道理，其他发霉的食品也不能吃。
目前已经分离到的霉菌毒素有300多种，常见的有20多种，如曲霉菌属的黄曲霉毒素、青霉菌属的分泌橘霉毒素、镰刀菌属的玉米赤霉烯酮、麦角菌属的麦角菌毒素等等。这些霉菌毒素侵入人体组织与器官，会对人体免疫系统造成复合性损害。如果一次性大量摄入霉菌毒素，引起急性食物中毒；长期少量摄入有霉菌毒素的食品，会引起慢性病变或癌症。
霉菌生长有四个条件，1.营养，高碳水化合物和蛋白质含量；2.水分，食品含水量高或空气相对湿度在85%以上；3.温度，环境温度在12-25℃，在这个范围内，温度越高霉菌发生越有利；4.空气。为了防止食品发霉，普通家庭可用烘或晒的方法降低食品水分，并存放在干燥、低温环境中，也可以将食品密封包装保存，对营养丰富的食品，在黄梅季节更应尽量缩短存放时间。

干货发霉了晒一下可以吗

干货发霉了晒一下可以吗

干货发霉了晒一下可以吗，我们在市场上经常看到很多干货的售卖，因为形成干货后我们不能保证其质量，可是买回来清洗后总会发现有坏的，也有发霉的等等。那么干货发霉了晒一下可以吗？

干货发霉了晒一下可以吗1 干货发霉了怎么办呢?

常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。

很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。

干货发霉了晒一下可以吗？

不可以，干货发霉了最好扔掉，干货如果发霉了，不管你多舍不掉，还要说明一点，有些人可能认为用水把发霉的地方清洗一下就可以了，干货一旦发霉，发霉的物质是清洗不掉的，其表面可能会形成一些致癌物质，最好都要把发霉的干货扔掉。

不适当的'保存方法。如果干活在放进冰箱里保存的时候没有冲晒干，或者放在海鲜干货的存放地点比较潮湿的话，都是非常容易出现发霉情况的。无论是不是海鲜干货，发霉的东西都最好别吃。要避免干货发霉，一定要特别注意干活的保存环境。

干货库管理的具体做法：

1、干货库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。

2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。

3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。

4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变。

5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。

6、干货库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。

干货发霉了怎么办呢?解决此问题最好的办法就要先观察干货的发霉情况，如果接受保持期且发霉非常严重的，必须丢掉处理，避免污染环境等。而发霉不严重的，不影响食用的情况下可以清洗后使用，如果是海鲜等干货的，就必须禁用，是不能吃发霉的食物的，这样的食物会刺激到肠胃，严重影响患者的健康情况。

干货发霉了晒一下可以吗2 干香菇发霉晒一下还可以吃吗？

不可以。

干制的香菇发霉后防于阳光下暴晒也是无法杀死霉菌毒素的，因为霉菌毒素耐高温，不惧紫外线，而且洗后高温加热也没多大用，因为家庭烹饪方法，如：蒸、煮、炸、炒等可行的高温加热方法无法将其完全杀死，因此干香菇发霉后需尽快扔掉，以免误食中毒和交叉感染其他食物也出现发霉现象。

注意

进食霉变或被霉毒素污染的食物后容易出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1-2天多能痊愈，如进食被黄曲霉毒素污染的食物，在2-3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血。

建议立即停止进食被霉菌毒素污染的食物，轻症患者不需特殊处理，一般1-3天内能够恢复；出现中毒症状者要尽快到医院治疗。

红薯干发霉了可以洗了晒干吃吗？

不可以，发霉的红薯建议不要再吃了。

红薯发霉是因为受到了霉菌的侵袭，发霉的红薯内部已经变质了，这样的红薯吃了对身体有危害，为了健康，建议不要食用发霉的红薯。

长霉说明红薯干已经发生质的变化，发霉的红薯干可能有黄曲霉菌等一些致癌物，短期看不出来有啥问题，但会在你的体内积累癌细胞的生长，所以建议不要食用。

红薯一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用发霉红薯，霉菌进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

若吃了发霉的红薯干有呕吐、腹泻等症状，避免延误病情，需要尽快送往医院进行治疗；如果没有呕吐、腹泻等症状可以多喝水进行身体排毒。

干货发霉了晒一下可以吗3 一、干货牛肝菌发霉了还能吃吗

不能吃。

干制之后的牛肝菌虽说延长了牛肝菌的保质期，但也需要好好保存，因为菌类干制品都有很强的吸水性，吸水受潮之后很容易腐败变质，发霉是其变质的一个外在的标志，因此，干制的牛肝菌发霉之后就不能吃了，吃发霉的牛肝菌会增加致癌风险。

食物发霉之后原有的营养物质被分解，生成很多代谢物，亚硝酸盐就是其中含量较高的一种，这类物质有致癌致畸的能力，因此发霉的食物一定不要吃。

二、干牛肝菌的保质期有多久

干牛肝菌密封贮放在20℃干燥处保质期为6个月，在2℃～5℃时保质期为12个月以上。

干牛肝菌，可以先通风晾干好，确保里面没有水分或者生虫，然后密封好放在冰箱冷藏室里面，或者是放在家里面阴凉点的地方，但是要保持干燥，这样牛肝菌就可以放很久。

三、干牛肝菌的保存方法

其实，干货只是水分少了点而已，但并不能杀菌。就算是真空包装，里面也可能潜伏的虫卵；遇到合适的环境，虫卵很快就能生长。再加上许多干货是散装的，没有保质期的约束，一遇暖、潮湿就很容易让干货发霉、生虫。

因此，建议干牛肝菌买回家后，先在太阳下暴晒48小时，确保真正干透，杀死虫卵。晒完以后，最好放进密封的储藏器皿中，再放到气温较低的地方，比如冰箱的冷藏格储存。

1、干牛肝菌保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。

2、干牛肝菌保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。

3、干牛肝菌的存放应该和动物性干货(如海鲜类)分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。

4、干牛肝菌如果放置时间过长会回软、潮湿乃至发霉变质，因此要勤检查，并及时食用。若发现有轻微发霉，可以湿牙刷刷干净，然后放于阴凉处风干。不要日晒，会影响品质。

香菇发霉还能吃吗

香菇发霉不能吃了。

香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染。

一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。

扩展资料

香菇的好处：

1、预防感冒

香菇的孢子具有槟榔状小颗粒，刺激感冒病毒形成厚壁。一旦形成厚壁，冷病毒就会消失。

2、补气健脾

根据“本草纲目”记载：“蘑菇可以有益于肠胃，痰和气。”这是因为蘑菇是甜而扁平的，它可以用于滋养阴，滋养胃和润肺，以及治疗风和痰。

3、治疗白癜风

蘑菇含有黑色素，白癜风患者可以增加皮肤的黑色素，增强自身的免疫力。

4、预防宫颈癌

蘑菇提取物AHCC可以利用自身免疫系统来克服疾病，它具有抗HPV感染本身的免疫治疗能力，可以增加人体对肿瘤细胞的免疫力。

虽然有很多可食用的蘑菇而且没有禁忌，但有两种人不适合吃蘑菇。

第一类是皮肤瘙痒的患者。因为中医认为蘑菇，韭菜，香菜等都是“肥胖”，皮肤瘙痒的患者进食后容易出现皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的患者应少吃蘑菇。

第二类是口腔溃疡患者。蘑菇，尤其是蘑菇豆腐乳。这种食物属于“芳香的头发”，吃后容易引起皮肤病和溃疡，所以应该避免。

人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉

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