鲜香菇怎么保存

鲜香菇怎么保存

生活中很多人都比较喜欢吃鲜香菇，肉质细嫩，且口感比较的滑润，但是新鲜的香菇如果保存不当很容易会变质或者变干，那么鲜香菇该怎么保存呢?跟着本文一起来看看鲜香菇该怎么保存时间才会长。

鲜香菇的保存方法

1、避光保存：香菇是一种菌类食材，所以对于阳光是比较排斥的，比较适用在避光的地方保存，可以用不透明的袋子包裹好放入避光通风的地方进行保存。

2、密封保存法：首先将香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然后充入一些氮气来保存，这样能很好的让香菇的新陈代谢变慢，从而营养物质也不会被流失掉。

3、冰箱保存：冰箱保存是保存蔬菜菌类比较好的方式，首先将香菇清理干净后加入到保鲜袋中放入冰箱中保存。

4、脱水保存：鲜香菇变质主要是因为水分过多造成的，所以在保存鲜香菇的时候可以先将鲜香菇进行脱水处理，这里的脱水不能直接在阳光下暴晒，需要在阴凉通风的地方，这样能很好的避免鲜香菇因为脱水造成的营养成分流失。

鲜香菇的选购技巧

1、在选择香菇的时候要选择香菇帽子比较厚实的，然后帽子的边缘要向里面弯曲的那种，而且香菇的内侧的颜色要为乳白色且有褶皱，香菇的柄要粗一些且花菇要呈现还没完全开放的时间，这样的香菇品质最好。

2、在购买香菇的时候要观察香菇的盖子是否是完整的，如果呈现了裂痕状就要看下是不是天然生成的，如果表面结构比较的完整且闻起来没有什么酸味的话就是比较好的香菇。

怎样保存新鲜香菇

新鲜香菇怎么保存？
冷藏：不要洗，不去根，放入保鲜盒，放冰箱冷藏室中下层避强光冷藏，2-4度，因购买的香菇新鲜程度不同，大约可以保存3-10天左右。
冷冻：新鲜香菇，不要洗，不去根，直接装入保鲜袋，挤出空气，密封放入冰箱冷冻室，先速冻半天后，改回智能温度。 吃之前要解冻再清洗一遍，冷冻的水分是必须挤出去的。

新鲜香菇怎么保存 香菇的保存方法

买回家的香菇又发霉?放进冰箱冷藏闻起来却有酸味?明明放在柜子里干燥处还是长虫了?…这些香菇的问题你是否也遇过?无论是新鲜或干燥香菇，在保存上都有需要注意的小细节，想避免以上的状况，就快把重点记下来吧!

新鲜香菇怎么保存 1.不清洗才放得久

新鲜菇类买回家后切勿先用水洗，一定要保持完全干燥才能保存得久!烹煮时再进行处理即可，不需要先清洗或剪掉蒂头，才能保持新鲜。

鲜香菇很容易为水气、热气而酸坏，建议可在保存容器中一同放入干燥的厨房纸，吸收多余的水气!

2.冷藏保存

整袋生鲜香菇买回家后，建议打开袋口并往下反折，或用塑胶绳、橡皮筋轻轻束着，再放入冰箱内冷藏;因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳，保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸，又不至于让鲜香菇的水分流失。若买的是保鲜膜封的鲜香菇，最好更换一个干燥的塑胶袋，用上方的方式保存;建议在五天内食用完毕，才能尝到香菇的好风味!

也可用带有透气孔的保鲜盒盛装。

3.干燥保存

鲜香菇的保存期限不长，若一时吃不完也能试着自行将其干燥，就能延长保鲜期限。

曝晒法：鲜香菇平铺于筛网上，放在室内通风、日照充足处，定时上下翻面，使其充分干燥，约半天～两天即可完全干燥。亦可用长条棉绳捆绑蒂头处，一朵朵吊挂起来慢慢风干。

烘烤法：想节省时间，用烤箱烘干也是好选择。将香菇切块或切片，不重叠地置于烤盘上，送进烤箱以100度慢慢烘烤约1～1.5小时，表面干燥、产生皱折及完成;如果觉得不够干，可以再放回烤箱续烤一段时间。

自行处理的干香菇可能会残留一些水分，建议在保鲜容器或保鲜袋中用厨房纸巾铺底，帮忙吸收湿气，再放入干燥香菇，以冷藏或冷冻保存。

切片后再烘烤成干，使用上更方面!冷冻后不用退冰，直接入锅即可。

4.新鲜香菇自然保存法

新鲜的香茹也是放在阴凉通风的地方保存的，不需要做其它的处理，不过不能碰水，可以保证一周不变质，不过对于已经损伤和变质的香菇进行区别开来保存，不然会互相影响。

干燥香菇怎么保存干燥菇一定要使用密封容器盛装，避免外部水气渗入。一般来说，只要密封、保持干燥并避免阳光直射，以常温存放即可;不过因为台湾夏天天气湿热，建议可以放入冰箱冷藏、冷冻保存，能有效避免发霉或长虫。从冰箱取出后，袋内很容易因温差而产生水气，使干燥香菇受潮;故建议每次只取需要的用量，不要整包拿到室温下回温。

干香菇的保存期限虽然比新鲜香菇长，但也要注意长虫、长霉的问题。

加工保存：香菇粉DIY

吃不完的香菇或口感不佳、不爱吃的香菇蒂，都可以稍微加工后再存放，使用起来也更方便!

做法：干燥香菇先稍微用水冲过，擦干水分后再用烤箱烘干;鲜香菇则是用上方的干燥法直接烤干。热锅，下香菇干煸出香气，取出静置直到冷却后;再放入食物调理机打成粉末，就是天然香菇粉，炒菜、煮汤都超好用，厨房就又多了一个调味好帮手。

保存方式：香菇粉必须盛装于密封罐中，置于室温阴凉处即可，记得不要放在太靠近炉火或其他容易产生热气的家电旁边，避免高温加速食材腐坏。

不喜欢香菇蒂头的口感，也可以将其切下后，另外烘干或热炒，再打碎成粉末!

鲜香菇用什么方法保存更久

1、晒干法：鲜香菇水量高时容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存3个月以上。

2、做成香菇酱：将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了。

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值。

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