茄子吸油怎么办(炒茄子为何总吸油？想要茄子不吸油应该怎么做？)

茄子吸油怎么办

在很多人家的厨房里面，都有茄子这一食材，茄子这一蔬菜，吃法有很多种，加上其颜色比较艳丽让人有食欲，所以茄子受到很多人的欢迎。但是在烹饪的过程中，茄子是很吸油的，那么我们要怎么做茄子才能不吸收那么多油呢?接下来就给大家说一说这一个问题。

茄子的受众在我国来说是有很大一批人的，很多人都很喜欢吃茄子，基本上去菜场卖场的话，都习惯买一两个茄子回来，想吃的时候随时就可以吃得到。那么经常做饭的人会发现，在烹饪茄子的时候，茄子有一个不讨人喜欢的地方，就是茄子太吸油了，可以说有多少油在锅里，茄子就能吸掉多少油，那么为什么茄子容易吸油呢?主要原因是因为，茄子拥有着比较松松软软的果肉，其中也富含了许多的水分在里面，我们平常大部分的烹饪方式都是以油为制作介质的，那么随之锅内温度的逐步升高，茄子所富含的水分便会快速的蒸发掉，而水分蒸发掉的同时细胞也快速破裂了，那么与此同时油脂就进入到了茄子里面。那么有什么方法，烹饪出来的茄子才能不吸油呢?首先第一种方法，把茄子切成块状之后，先撒点盐在上面，然后就杀水，就是把水分先尽量挤出去之后再继续做菜，那么这样处理过的茄子，做出来之后同样口感较软，并且也不会吸收很多油脂进来，但是在后续烹饪的过程中记得不用再放很多盐了。还有个方法就是，先把茄子切好放盘子里面，然后放在微波炉里面，用大火打个两分钟或者三分钟，具体火力和时间，不同的微波炉可能也不一样，具体情况具体操作，这个方法的原理也是先去掉水分。

喜欢吃茄子的人有很多，因为茄子的营养价值很高，也具有很好的功效作用，所以越来越注重饮食健康、饮食文化的人，都越来越习惯买一些茄子放家里。上述文章内容就给大家说了说，茄子怎么做才不吸油。希望上述文章内容对大家烹饪茄子有一定帮助。

炒茄子为何总吸油？想要茄子不吸油应该怎么做？

【肉末茄子做法】

【食材准备】：茄子2根，肉末适量

【配料准备】：大蒜3瓣剁蒜末，干辣椒2个，葱花适量。

【调料准备】：生抽2汤匙，老抽半汤匙，陈醋2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，食盐三分之一汤匙，干淀粉1汤匙，清水适量。

【开始制作】

第一步：茄子洗净后去皮，切成条待用；猪肉剁肉末待用；大蒜剁蒜末待用；干辣椒切成小段待用，然后准备一个空碗，将所有调料，生抽，老抽，陈醋，蚝油，白糖，食盐，干淀粉和清水按照上面的量倒入空碗中搅匀成料汁待用。

第二步：将切好的茄子放入盘子里，锅中烧开水将茄子上锅蒸5分钟，注意这里不要蒸的时间太长，防止茄子烂掉；蒸过的茄子再拿来炒的话就不会吸油了，这也就是我要告诉你的茄子不吸油的方法之一。

第三步：锅中烧热油，将肉末下锅翻炒至变色，再下入干辣椒和蒜末翻炒出香味，将蒸好的茄子下锅翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后，将调制好的料汁倒入锅中翻炒均匀，略煮1分钟撒上葱花就可以出锅了，这样一道做法简单不吸油的肉末茄子就做好了，配上米饭绝对的过瘾。

这道菜的做法很简单，就是必须注意茄子必须提前处理一下，否则会吸油而且不易熟透，吃起来口感硬有很大的生味，我们提前蒸5分钟就可以解决这些问题，如果喜欢吃辣，还可以适当的加入小米辣调味配色更好，至于让茄子不吸油有没有的其他方法，我们可以继续往下看。

茄子为何会吸油？——阻止吸油窍门的原理

茄子为何会吸油，其实一看到茄子的构造就明白了，这就和海绵吸水是一个道理，茄子的结构就是一个海绵体，下入油锅的是会将油脂吸得很饱满的，饭店大厨的做法是通过拍粉油炸封闭茄子的外表而阻止茄子吸油的，我们还可以通过破坏茄子的海绵结构来阻止它吸油，就比如下面的方法。

1.将茄子上锅蒸一下，通过蒸汽的高温来破坏茄子的海绵结构，使茄子软化下来，这样茄子在油锅中就不会过分的吸油了，当然我们也可以通过在锅里不加油翻炒的方法来破坏茄子的海绵结构。

2.我们还可以提前撒盐将茄子腌制一下也可以让其不吸油，这个同样是通过破坏茄子的海绵结构来阻止吸油的，只不过他是利用食盐的“渗透压”原理，使茄子的水分渗出破坏茄子海绵的组织，让茄子软化下来一种办法。

很多人喜欢吃茄子，茄子有哪些少吸油的做法？

很多人都比较喜欢吃茄子，但是在做茄子的时候却发现茄子都容易吸油，所以想让茄子少吸油就一定要在炒菜的时候少放一些油。能够减少茄子吸油的问题，同时在炒茄子的时候发现茄子有粘锅的问题，可以选择把里边加一些水，用水代替油脂，在炒的过程中，茄子吸满了水分，吃起来更加的有口感。在做茄子的时候，许多人都会把茄子做成各种各样的美食。

做茄子美食生活当中有许多人都比较喜欢吃茄子，大多都是偏向于茄子的口感更加的软烂，把茄子切成条搭配上大蒜放在一起炒。一道可口的炒茄子就出锅了，在炒茄子的时候不需要搭配太过复杂的配料，只需要清炒茄子呈现了一盆绿色的茄子。虽然说看起来会让人觉得没有食欲，但是添加一些十三香和南德这样的佐料，能够使菜品变得更加有味道。

茄子少吸油的做法做过茄子的人一定都知道，在做茄子的时候由于茄子当中非常的干，以至于只要往锅里倒多少油都能够被茄子给吸收掉。想让炒出来的茄子少吸油的做法，一定是往锅里少放一些油，这样能够减少茄子吸油的情况。同时用水代替油能够让茄子吸满汤汁，吃起来会丰富不同的味蕾。在购买茄子的时候，也可以选择用手捏一捏茄子，比较硬的茄子就比较新鲜。

学习做美食生活中一些女性在做茄子的时候，大多都不知道应该怎样处理茄子，由于厨艺不精，更多的人都会选择从网上寻找视频教程进行学习。在学习的同时会发现做出来的美食，并不像视频博主说的那样好吃好看，这和技术有一定的关系。在炒菜当中需要经常性的练习才能够老练，在炒茄子的时候，作为一道家常菜，只需要简单的烹饪，就能够变得更美味。

烧茄子时炸茄子茄子太吸油怎么办？

炸好的茄子直接捞出不要先把火关上,这样可以减少对油的吸收,等全部捞出后再关火.在盘子下面盖上一张吸油纸再把茄子装盘,可以把多余的油吸走,这样就减少了茄子吸入的油了 炸好的茄子直接捞出不要先把火关上,这样可以减少对油的吸收,等全部捞出后再关火.在盘子下面盖上一张吸油纸再把茄子装盘,可以把多余的油吸走,这样就减少了茄子吸入的油了

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