发芽的山药还能吃吗(山药放的时间长出芽了能吃吗)

发芽的山药还能吃吗

山药是很多人都喜欢吃的食物之一，具有很高的营养价值，因此，山药更是很多人心目中的保健食材前三名，经常的会买一些山药吃，蒸着吃炒着吃，各种食用方法。那么如果买的山药发芽了，这个山药我们还可以继续吃吗?今天就来说一说这个问题的答案。

山药是很具有营养价值的食物，具有很好的食用疗效，但是山药买回来却必须要面对一个如何保存的问题，因为山药是属于不好保存的那一类食物，如果保存的不妥当的话，山药可能就会因此发芽。那么有的人就会问了，发芽的山药我们能不能吃呢?这里要告诉大家的是，发芽的山药最好大家还是不要食用，虽然山药发的芽并不像土豆发了芽之后，会长出有毒的物质，但是发了芽的山药也意味着山药又开始进行了生命活动，它原有的营养物质在逐渐的减少流失，因此人吃了发芽的山药，多多少少还是会对身体造成一定的影响，如果非得要吃的话，只能建议大家挖掉发芽的那一块再继续吃。这里要再给大家继续说的是，一些可以避免山药发芽的保存方法，最好的还是大家吃多少就买多少，如果买回来多了的吃不完的，买回来不想立刻就吃的山药，那大家就把这些山药放在比较干燥比较阴凉的墙角位置，这样可以保存的时间长一点，或者是不要清洗，直接放在冰箱里面储存，这样也可以避免山药发芽，但是如果是在夏天这样的季节的话，山药这类食物还是尽快的吃完比较好。另外再提醒大家一句，山药如果发黑了的话，大家也最好不要吃了，这是霉变的体现，吃了对人体没有好处。

上述文字内容给大家讲的就是，发芽了的山药我们还能不能吃了的问题，山药的保存一直以来都是我们所关注的问题，因为山药并不属于易保存的食材。发芽的山药我们最好是不要吃的，肯定对身体没有好处，有那个钱当然要买新鲜的、未发芽的山药吃。

山药放的时间长出芽了能吃吗

这个你可以将发了芽的地方，销掉，然后再吃，可能会有一点的影响，但是影响不是很大，只是可能营养价值比本身新鲜的山药要低一些，但是这个发芽你你一定要观察一下，是否它的面积比较大，如果过于大的话，建议你还是不要吃了，虽然可以不浪费省钱但是，还是身体最重要，多吃点新鲜的山药，这个你要观察的，因为没有图片我也没有办法定义的告诉你，只能给你说个大概，所有的食品在发芽或者是刚过期的食品，他都是可以使用的，只是营养价值降低，但是基本对人体是没有害处的，所以你可以放心食用，食品方面是有一个保存期，和保质期，过了保质期可以使用但是过了保存期是一定不能食用的，这个时间是有专门的定义的，发芽可能会影响它周边的一片，所以如果你特别介意你可以多切除，一点，这样你就可以放心的食用，因为在食用的时候会经过高温的砰食，这样也是可以起到一个杀菌作用的，山药是一种对人体极好的食物，特别是女性，可以有效的保养子宫，以上说的都是个人见解，如有雷同纯属巧合。

长芽的山药能吃吗

山药是一种营养价值非常高的食物，很多养生专家都建议人们可以多多食用山药，因为在中医看来山药具有健脾益胃、滋肾补精的功效，长期食用山药的话还能益寿延年，对人体非常对好。人们经常会多买一些山药放在家里，但是保存不当的山药就会发芽，那么发芽的山药可以吃吗?
一、山药发芽以后还能吃吗
有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
二、山药的储存方法
1、常温通风避光阴凉处保存法
正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
2、米酒浸泡断面法：我们市场上买到的山药都是去掉“笼头”的。在河南焦作，为了长期保存去掉“笼头”后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
3、冰箱冷藏保存法
科学研究表明新鲜铁棍山：药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
4、冷库保存法
冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度，河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库，这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。
以上这些山药保持的方法可以有效防止山药发芽。