莲藕变绿了还能吃吗

莲藕变绿了还能吃吗

在生活中食用莲藕可以起到很好的保护身体健康的作用，但是在平时生活中处理莲藕的时候会发现有的莲藕出现了变黑变绿的情况，那么这种已经变绿的莲藕还可以继续食用吗，变绿的莲藕在食用之后会不会对人体健康造成什么不利的影响呢?莲藕变绿又是什么原因呢?我们一起来看看吧。

一、莲藕变绿了还能吃吗

在生活中如果莲藕出现了变绿的情况的话是不要在继续食用了的，因为莲藕变绿一般都是因为出现霉变或者是因为一些有害物质滋生导致的，所以在平时生活中如果出现莲藕变绿的情况的话就不要在继续食用了，以免会对人体健康造成一些不利的影响，在平时生活中购买莲藕之后也要尽量在短时间之内将其完全食用完，以免在保存的过程中出现了霉变的情况，细菌滋生的食材在继续食用都是会对人体健康造成一定的不利影响的。

二、莲藕怎么保存

1、在生活中未食用完全的莲藕可以将其按照合适的方式进行保存，等保存起来之后可以对人体健康起到一定的保护作用，生活中保存莲藕可以用一些稻草将准备好的莲藕包裹住之后，将其置于一旁保存即可，一般用稻草保存的莲藕可以保存至一周左右的时间，存放的时候可以将其置于阴凉潮湿的地方进行存放即可。

2、在平时生活中保存莲藕的时候可以将购买回来的莲藕直接置于比较阴凉潮湿的地方进行保存，保存的时候最好是在莲藕上撒上一定含量的水分，这样能让保存的莲藕的水分不会出现大幅度流失的情况，一般生活中保存;莲藕的时候都是将其买回之后直接进行保存不要将其进行清洗，用这种方式保存的莲藕的时间可以在五天左右的时间。

3、在生活中保存莲藕的时候可以将其直接置于清水中进行浸泡一段时间，这样保存的莲藕也是可以长达一周的时间，但是在保存之前需要将莲藕洗净之后在保存，在保存的过程中要记得将保存莲藕的水进行换水。

三、红莲蜜藕的做法

1、食材：：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花

2、做法：在生活中将备好的莲藕置于清水中洗净之后将其置于锅中加入适量的清水进行炖煮，等水开始沸腾之后加入适量的白砂糖、枸杞、糖桂花置于水中和莲藕一起进行炖煮，将备好的红薯置于清水中洗净之后将其去皮切成丝状备用，锅中加入适量的食用油将备好的红薯置于锅中进行煎炸至两面金黄之后即可将其捞出，等处理好之后将备好的莲藕片置于盘中将备好的红薯和枸杞加糖一起即可食用。

关于莲藕变绿之后是肯定是不可以再继续食用的，因为一般变绿的莲藕都是因为出现了有害物质的滋生造成的，所以在平时生活中的话并不建议将已经变绿的莲藕在继续食用，而且在平时生活中的莲藕的存放也需要按照一定的方法去进行处理，以免会导致莲藕保存不当出现变化的情况。

藕放时间长变色能吃吗

莲藕放久了变黑还是可以吃的。莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。
莲藕处理方法：
1、泡水：莲藕切开后很容易就会被氧化变黑，所以最好是将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能防止莲藕变黑，而且食用起来的口感更好。
2、焯水：莲藕中多含的酶是多种多样的，一般发生的酶促褐变也会使莲藕变色，所以一般采用焯水的方法来去除莲藕中的酶类物质，以防莲藕变黑。
3、用不锈钢器皿：与莲藕直接接触的器皿，一般来说最好是选择不锈钢或者是陶瓷的器具，莲藕与这些器皿不会产生反应，不容易使莲藕变黑，最好是不要用铁质的器皿，以防莲藕变黑。
挑选莲藕方法：
1、新鲜的莲藕外面的皮一把是是土黄色的，如果有出现变黑、变绿等情况，就不要购买这样的莲藕了。
2、一般来说藕身比较肥胖、藕节比较短、藕孔比较小的莲藕是比较新鲜的。
3、挑选莲藕时，最好选择表面带有点泥巴的，这样的莲藕比较纯天然，吃起来比较健康。

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