黑蒜可以补身体吗

黑蒜可以补身体吗

在生活中的大蒜是一种营养价值极高的食材，在食用之后可以起到很好的杀菌消毒的作用，在平时生活中关于蒜的制作手法的话都是将其作为一种配料食用，但是现在的市场上有一种黑蒜，在平时生活中的话可以将备好的大蒜制作成黑蒜进行食用，这样也能将大蒜的口感变得更加浓郁，不会有太严重的辛辣味，但是在生活中这种黑蒜自己改用什么方式去进行烹制呢?黑蒜在食用之后可以起到补身体的作用吗?我们一起来看看吧。

一、黑蒜的功能

1. 抗衰老：在生活中经常的食用一些黑蒜可以起到很好的抗衰老的作用，因为蒜中的本身就含有一定含量氧化物，在经常发酵之后的黑蒜中的氧化物会更加多一点，这个时候去食用的话可以起到很好的抗衰老的作用。

2.调节血糖：在生活中经常的食用一些黑蒜可以起到一定的调节血糖的作用，因为黑蒜在被人体食用之后可以很好的起到人体内的胰岛素增加的情况，能起到很好的调节血糖的作用。

3.增强免疫功能：在平时生活中经常的食用一些黑蒜可以起到很好的提高人体免疫力的作用，因为黑蒜中含有的营养物质在被人体吸收利用之后可以起到很好的增加人体免疫力的作用，因为黑蒜中的一种挥发油有一定吞噬作用，对于一些有害物质可以有效的去除，所以在平时生活中可以对人体健康起到一定的保护作用。

4.其他功能：在生活中经常的食用一些黑蒜可以对人体健康起到一定的保护租用，对于一些疾病有一定的控制作用，从中医上解释黑蒜具有极高的保健作用，对于一些患有便秘、高血糖、失眠等病症的人群有很好的帮助。

二、黑蒜的家庭自制方法

在生活中制作黑蒜的时候，可以挑选一些独头蒜作为主要制作食材，将备好的独头蒜置于清水中洗净之后将其去除外皮置于电饭锅中摆放好，在处理的时候尽量去选择电饭锅进行制作黑蒜，因为电饭锅没有任何的蒸汽且带有保温的效果，制作黑蒜有很大的帮助，在制作之前可以现在电饭锅下放一个锡纸，这样能有效的防止蒜在闷煮的过程中出现粘锅的情况，等处理好之后将蒜头摆放整齐，摆放的时候尽量不要将蒜之间挨得太近，以免出现粘连的情况，等处理好之后解渴进行炖煮，炖煮的过程中如果出现了跳转的情况，这个时候再继续让电饭锅保持保温的状态，处理好之后将其存放至二十天左右的时间之后任其发酵，等处理好之后即可食用。

在生活中的黑蒜也是属于一种营养价值和食用效果极佳的食材，黑蒜食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，而且黑蒜在平时生活中自己制作的时候尽量去选择合适的器具去进行烹制，这样制作的黑蒜的食用口感会更加浓郁一点。

黑蒜的功效和作用是什么？

1、黑蒜具有调节便秘的奇效

通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。

2、消炎杀菌治脚气

黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。

3、预防心脑血管疾病

黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

4、预防、调理糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。

5、保肝护肝

黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。

6、健脑益智

黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加，维生素C也能使神经细胞管道通透性提高，使大脑及时顺利的得到营养补充，从而使脑力充沛，智力提升。

7、提高免疫力

黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。有效预防了由感冒引起的身体不适，精力明显比以前充沛，体力也有所提高。

8、益气养精优生优育

黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。

9、美容养颜延缓衰老

黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能－－-预防动脉粥样硬化和抗衰老。维生素B15抗氧化，延长细胞寿命，维生素E可以延缓老化，胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜，所含有的锗元素也有抗衰老的作用。

10、改善睡眠

黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降；长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。

11、减肥养生

黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。

12、预防癌症

黑蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。

黑蒜简介

黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品，产品还颇有市场号召力。

黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。

也有人认为这是一种误称，因为黑蒜制作的温度是60℃左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与，主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。

经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。

以上内容参考 人民网-黑蒜的12大营养价值 推荐几款黑蒜的做法

谁能说说黑蒜有啥营养和功效？

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

功效

黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。

营养价值

黑蒜和大蒜营养成分含量之比较

而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。

适用人群

1、贫血、缺铁、缺钙者。

2、心血管及脑血管疾病者。

3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。

4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。

5、癌症。

6、老人痴呆症、帕金森氏症等。

7、脑中风、耳中风等。

8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿病患者。

11、易感冒者。

12、为经期症状所苦者。

13、想常保年轻有活力者。

14、免疫力低下人群，增强免疫力。

15、长久坐办公室，不运动人群。

16、处在亚健康人群。

17、便秘、腹泻。

食用禁忌

火气较旺者，建议日服一粒即可。

储存方法

黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，例如比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!