豌豆苗的营养价值及功效与作用(豆苗的营养价值和功效)

豌豆苗的营养价值及功效与作用

豌豆苗是比较鲜嫩的，适合所有的人群食用。凉拌的口感是最好的，那么豌豆苗的营养价值是什么呢?对身体的健康又有哪些呢?下面一起来看看。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗的营养价值是非常高的，富含钙、维生素、胡萝卜素等等的营养元素，可以利尿，将体内的火气降下来，还能消炎杀菌。

肌肤是比较脆弱的，长年累月暴露在外，很容易就晒黑，因为黑色素的沉淀，皮肤就会变黑，而豌豆苗可以阻止黑色的沉淀，而且肌肤还能保持很清爽。

豌豆苗中的胡萝卜素可以保护我们的视力，有效地预防了夜盲症，提高了眼睛的感光能力。

豌豆苗的功效与作用

1、增强机体免疫力：因为豌豆苗中含有高质量的蛋白质，这种物质可以增强机体的抗病能力，有效地预防了各种疾病。

2、防癌治癌：豌豆苗中的胡萝卜素含量也是非常高的，进入身体之后，可以预防致癌物质的合成，抑制癌细胞的繁殖，从而降低患癌的几率。

3、通利大肠：肠胃的健康，与食物是分不开，每天必须摄入足够的植物纤维，因为它可以促进大肠蠕动速度，将大肠内的废弃物尽快地排出体外。起到一个清洁的功效。

4、美容护肤：肤色与黑色素是离不开的，黑色素沉淀的越多，那么皮肤就会越黑。而豌豆苗可以淡化黑色素，从而让皮肤变得更加白皙。

豌豆苗的做法

上汤豌豆苗

1、首先挑拣豌豆苗，将它的杂质去除了，随后将它洗净，切段。

2、接着将松花蛋直接剥开，切块。

3、将草菇放入盐水中浸泡一段时间，再用清水洗净，切片备用。

4、将生姜、大蒜洗净，切片。

5、这时就可以热锅了，先将大蒜放入锅中进行爆香。

6、等大蒜变成金黄了，将将之捞出。

7、继续将生姜放入锅中，爆香。

8、等生姜的香味也出现之后，就可以加入草菇，白开水紧张煮沸。

9、等汤汁沸腾之后，就加入豆苗、松花蛋、食盐、和胡椒粉进行煮2分钟就可以盛出吃了。

豌豆苗是非常嫩的，它的吃法有很多，可以翻炒、做汤、凉拌等等的吃法。并且所含的膳食纤维是非常丰富的，可以促进食物的消化，增加我们的食欲。还有利于大肠的健康，所以在日常生活中应该适量的食用。

豆苗的营养价值和功效

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

扩展资料：

豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

-豌豆苗

豌豆苗的营养价值与吃法

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
每100克豌豆苗的营养成分：能量34千卡蛋白质4克脂肪0.8克碳水化合物4.6克膳食纤维1.9克维生素A445微克胡萝卜素2667微克硫胺素0.05毫克核黄素0.11毫克烟酸1.1毫克维生素C67毫克维生素E2.46毫克钙40毫克磷67毫克钾222毫克钠18.5毫克镁21毫克铁4.2毫克锌0.77毫克硒1.09微克铜0.2毫克锰0.76毫克

豆苗的营养价值及功效

豆苗俗称豌豆苗。豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。以下是我为大家整理的豆苗的营养价值及功效，希望能帮到你。

豆苗的营养价值及功效 豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。在乡间，女子没有什么化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌肤幼嫩。除具有清热的功用外，豆苗也可使肌肤光滑柔软。

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。

同时，豆面与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。

豆苗的作用

豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

除具有清热的功用外，豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆，可令人面色光泽。所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

豆苗的做法 1

上汤豆苗

豆苗最适宜做汤，上汤豆苗做法简单，准备少许平菇、皮蛋碎末、瘦肉丝、蒜头片一同翻炒，然后加水煮开放入去根的豆苗，待烫至豆苗熟软后加入适量麻油、盐调味即可上盘。特别提醒，下豆苗的时候不要盖盖子，可以保持色泽青嫩。

2

凉拌豆苗

爱吃凉拌的筒子不妨尝试金针菇和豆苗的搭配，金针菇和豆苗分别汆熟后捞出，过凉水，再沥干水分，共同加少许盐、味精、汤、酱油、麻油等拌匀，完全可以根据个人喜好掌握口味哦。如果你喜欢吃豆腐干或是其他的凉拌食材，也可以一起拌入。

3

清炒豆苗

豆苗含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用，节后选择清炒豆苗减轻肠胃压力。豆苗很嫩，只要在油锅中翻炒几分钟即可，不用盖锅盖，另外，豆苗不吸油，清炒时控制油量。

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鸡丝豆苗

以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗，清爽的口感推荐无肉不欢的你试试看~将鸡胸肉洗净切丝并加调料和鸡蛋清、干淀粉上浆。然后热油锅滑炒鸡丝后捞出控干油份。锅底留一点余油烧热，放入控干净油的鸡丝和豆苗翻炒几下，放调料调味，最后勾芡就可出锅啦!

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