鹅肝怎么煎(鹅肝不解冻可以直接煎么)

鹅肝怎么煎

目录鹅肝怎么煎香煎鹅肝的窍门煎鹅肝为什么要用面粉吃鹅肝的注意事项说起鹅肝，我们就是会想到非常名贵的法式西餐了，而且鹅肝也是被称为是“世界食品之王”，这是非常珍贵的营养食物了，鹅肝里面是含有丰富的营养物质，吃起来风味也是非常独特，对于预防心血管疾病有很好的效果，下面就一起来和祝由网养生网看看鹅肝怎么煎以及一些煎的方法技巧吧。

鹅肝怎么煎

法式煎鹅肝

食材：鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。

做法：

1、我们首先是将新鲜的橙子皮去掉，榨成汁备用。

2、我们将鹅肝切成块，我们可以先不洗，然后切成片之后，撒上一些盐和胡椒粉进行腌制，然后是将这两面都拍上一些干面粉。

3、用小火将锅加热了，然后是加入了橄榄油里面，放入一些鹅肝，将鹅肝煎到两面都金黄了就是可以了，然后取出来。

4、我们在锅里面加入少量的油，然后是加入酒醋、鲜橙果肉煮开了，加入橙汁进行涂抹，涂抹均匀了，淋在鹅肝上面。

5、我们装好鹅肝之后，就是可以和蔬菜、葡萄酒一起吃了。

法式煎鹅肝

主料：上等鹅肝150g

辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许

配料：胡萝卜片和茄子片

制作过程：

1.我们先将鹅肝切成片，在上面撒上一些黑胡椒和盐，然后就是蘸上面粉，上火烧热了。

2.我们先把鹅肝放入油里面把肝两面煎熟了，直到变成金黄色就可以了。我们如果是选择0.8厘米左右的鹅肝就是是要煎5分钟左右。

3.将苹果去核，然后切成片，蘸上面粉，然后就是用中火将苹果煎成金黄色，对于胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，然后是搭配上苹果，这样是可以很好的起到解腻的作用，当然大家是可以结合自己的口味来进行制作。

4.我们把烧好的汁调好，然后是浇在苹果和鹅肝上面，搭配上不同的配菜，这样就是可以享受美味了。

香煎鹅肝的窍门

煎鹅肝和煎牛排其实都是一样的，我们在煎之前一定是要腌制一下，材料其实也是非常的简单的，我们只需要一些盐、白糖、黑胡椒就足够了。煎鹅肝其实是非常考验技术的，因为需要非常长时间的火候，所以我们想要煎好鹅肝，就一定是要用小火微微的煎，直到两面都是变成金黄色，等到稍微有一些发硬的时候，就可以了，我们就要迅速的翻面了，在食用之前是要用水反复的进行浸泡，浸泡3到4个小时，就可以很好的消除毒素，我们要注意一定是不要吃生和带血的，一定是要加热充分了。

煎鹅肝为什么要用面粉

这样可以更加的美味，更容易入味。

吃鹅肝的注意事项

鹅肝 里面含有的胆固醇含量是比较的高的，我们如果是过多的食用的话，就是会增加患上动脉硬化和冠心病的风险，而且鹅肝里面是含有大量的维生素A和少量的毒素，所以大家在食用的时候一定是要注意一次性不要过量的食用，因为这样是会比较容易引起急性维生素A中毒，鹅肝在煎和食用之前，一定是要浸泡三到四个小时以上，这样才是能够很好的去除毒素，我们在制作的时候一定是要注意充分的加热，生的鹅肝是要注意一定不能够食用的。我们在食用鹅肝的时候可以搭配一些其他的配菜，这样吃起来营养是会更加的均衡一些。而且鹅肝要注意也是不能够经常食用的。

看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了鹅肝的相关内容了，大家在煎的时候可以很好的参考上面的做法，但是我们要知道鹅肝是属于高胆固醇的食物，我们经常食用的话，对身体是会产生一些不利的影响，而且一定是要注意不要过量的食用，希望上面的内容对大家是有帮助吧。

鹅肝不解冻可以直接煎么

速冻鹅肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃。
香煎鹅肝的做法步骤
步骤 1
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。
步骤 2
速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。
煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！
营养价值：
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。

鹅肝怎样做好吃

鹅肝怎么好吃：
烘烤鹅肝
原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙。
制作：
1、将鹅肝片放入面粉中，裹上面粉后抖去余粉。
2、将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。
3、把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤，直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用。
清蒸鹅肝
原料：750克左右重的鸭肝一只，大蒜4-5瓣
制作：
1、水煮至冒出蒸汽时转用文火，将洗净的鹅肝放入蒸茏内，蒸25-30分钟。
2、此时把大蒜剥皮去芽，切成薄片在温水中浸1分钟捞起，再用吸水纸把蒜片弄干。
3、食用时把蒜片嵌入鹅肝内。可将鹅肝与小火青豆一起食用，这样大蒜香味更浓，再佐以香醋，撒上切碎的细香葱即可。
以鹅肝500克为例：
首先，要让鹅肝自然解冻。
第二，将自然解冻好的鹅肝完全浸泡入牛奶1千克中2小时。第三，将鹅肝取出加入白兰地40克、味口林70克、生姜3片、葱结2个，包好保鲜膜放入蒸箱内，用最小蒸汽蒸制35-40分钟后取出，再用吸油纸吸干多余油脂，冷却后放入冰箱冷藏，用时切片配味碟上桌即可。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌等矿物质，有补血养目之功效。在烹饪鹅肝时，一般建议煮20分钟，这时的鹅肝两面金黄，口感丰富。一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间，已经烹调加工过的，通常装在搪瓷罐或瓶子里，一般在熟食处可以购买到，放在冰箱冷藏可以保存一星期，这类鹅肝品质一般最优良。