猪蹄筋的营养价值(如何发干猪蹄筋)

猪蹄筋的营养价值

目录猪蹄筋的营养价值猪蹄筋用什么煲汤好猪蹄筋的做法猪蹄筋多少钱一斤猪蹄筋的脂肪含量干猪脚筋要泡多少天才可以软食用猪蹄筋的注意事项现在很多人都追求养生，经常为了给身体补充营养，会选择煲汤，因为那样可以是身体能够很快并且把一些营养物质吸收了。尤其是刚动了大手术的人，经常会收到家人煲的汤，感觉汤是一到很美味而且又对身体很好的补品。相信很多人都喜欢煲汤，而且煲汤的材料还都不一样，每个人都有自己喜欢的食材可以用来煲汤，那么大家有没有听过猪蹄筋也可以煲汤呢?而且猪蹄筋的营养价值是很高的呢。大家知道猪蹄筋还可以泡吗?尤其是干的。食用猪蹄筋也是有一些注意事项的，大家知道吗?跟着祝由网养生网了解。

猪蹄筋的营养价值

蹄筋就是连接关节的腱子，用人工的方式把它抽出后弄干制做的。猪蹄分为前蹄和后蹄，后蹄上的筋质量比较好，都是圆形的。而前蹄的筋质量比较差，筋是那种又短又小的，都是扁形的。蹄筋里面含有胶原蛋白和弹性蛋白两种蛋白。两者都是可以被消化的，但是所含的营养价值比肌肉组织里含有蛋白质的营养价值低，虽然营养价值比较低，但是里面很有丰富的胶质，它的质地比较柔软，所以在做饭中经常被用作菜品的原料。

猪蹄筋里面丰富的胶原蛋白，可以促进细胞的生理代谢，对皮肤有很大的好处，可以使皮肤变得有弹性，还对延缓皮肤的衰老有很大的好处;

而且猪蹄筋还可以强筋壮骨，对经常腰腿酸软、身体瘦弱的人有很大的好处;还有对青少年的生长发育和防止中老年骨质疏松有非常大的营养价值。

猪蹄筋用什么煲汤好

黄豆猪脚汤

做法:

先用清水把黄豆洗干净，然后把它用水泡一段时间，同时把猪蹄筋洗干净放到锅里加入水煮着。直到把猪蹄筋煮烂之后把泡好的黄豆加入，再放入一点生姜，用小火慢慢煮就好了。

什菜猪脚汤

做法:

先把猪蹄筋用水洗干净后把水控干，然后把准备好的胡萝卜、番茄、花椰菜都洗干净。将锅加热并且倒入油，加入一些自己喜欢的调料来提香，再加入一些水煮开后把猪蹄筋和一些调料菜放到锅里一起煮一段时间，直到所有食材都煮软后就可以了。

薏米猪脚汤

做法:

把猪蹄筋用水洗干净之后切成块状，并且把薏米洗干净。然后把猪蹄筋和薏米一起放到锅里，加入适量的水。先用大火把水煮开后再换成小火慢慢的煮一段时间。然后加入自己喜欢的调料入味就可以了。

猪蹄筋的做法

牛膝蹄筋

做法：

1.把牛膝洗干净，斜着切成片。

2.把猪蹄筋放到蒸笼上，蒸一段时间，直到猪蹄筋变软后取出来就好了。

3.然后用凉水泡一段时间，把外层筋膜去掉，并且洗干净，再把火腿切成丝。

4.再把蘑菇切成丝，姜切成片，葱切成段。然后把蹄筋切成一长节的，鸡肉切成小方块。5.把猪蹄筋和鸡肉放到一个容器内，再把牛膝片放在上面，再把切成丝的火腿和蘑菇洒在周围，再把姜葱放到里面，等到猪蹄筋蒸的烂了之后加上调料就可以了。

桂侯蹄筋面

做法：

1.把牛蹄筋放到锅里，加入之前准备好的红烧汤头和桂侯酱搅拌均匀，用小火慢煮一段时间。

2.把煮熟的面条盛到碗里，加上之前做好的汤，再加入一些菜和调料就可以吃了。

宫保蹄筋

做法：

1.把猪蹄筋切成片片的，笋切成一块块的，干辣椒切成一段段的。用调料和一些辅料调成汁。

2.热锅后先放少量的辣酱，炒香并且炒出红油，然后再把干辣椒放入稍微炒一下，再放入一些调料提香。

3.然后把猪蹄筋和笋放进去，炒一会。

4.最后把之前调好的汁倒进去，快速翻炒，等到汁都收浓就可以了，在盛出锅的时候放一些花生米就好了。

猪蹄筋多少钱一斤

猪蹄筋分干的还是湿的，干的比较贵一点，但大多数都在10块钱左右一斤。

猪蹄筋的脂肪含量

它的脂肪含量是除了蛋白质最多的了，它里面主要含的就是蛋白质，而它的脂肪含量仅次于蛋白质还是挺高的。

干猪脚筋要泡多少天才可以软

一般泡12个小时就差不多可以了，因为他本来就具有嚼劲，泡的时间越长反而越不好，所以差不多就可以了。

食用猪蹄筋的注意事项

1.不可以生吃，如果是干的就要先把它泡开才可以吃。

2.有湿热体质的人就要少吃，最好不要吃，因为对身体有害处。

3.不可以和苦杏仁一起吃，有可能会导致肚子疼痛。

4.不可以和京白梨一起吃，因为会导致一些物质对人体的肾脏有坏处。

5.一切胃功能减退的老人还有胃消化不好的人也不可以吃的太多。

6.患有高血压的人也尽量少吃或者不要吃，对血压真的不好。

7.一些肝不好的，就像有肝炎和肝结石的人就不适合吃，所以这类人就不要吃。

大家应该都对猪蹄筋有了解了，虽然猪蹄筋的营养价值大，还很好吃，但是一些注意事项里面的就不要吃了，因为对身体没有好处的就不要因为一时的贪吃，造成太大的危害。而且喜欢吃适合吃的人也可以根据上面介绍的做法，多换几次做法，这样可以对它有不同的感受。

如何发干猪蹄筋

干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋。

炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温。

待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，用手能掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。

猪蹄筋营养价值：

猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋和猪蹄筋哪个更有营养?

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老； 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

猪蹄筋的功效与作用

核心功效

促进生长、强壮骨骼、美容养颜

猪蹄筋的简介

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

功效与作用

1、促进生长

猪蹄筋对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、强壮骨骼

猪蹄筋中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

3、美容养颜

猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

猪蹄筋的食用方法

水发蹄筋

先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。