红菜苔怎么处理

红菜苔怎么处理

在生活中购买红菜苔的之后会将其洗净之后按照合适的方式去进行烹制食用，因为红菜苔的营养价值丰富，所以一般在烹制的时候要尽量的去避免将红菜苔中含有的营养物质流失的过多，那么在生活中该如何去处理红菜苔会比较好呢?我们一起来看看吧。

一、红菜苔怎么处理

红菜苔的选购

在生活中处理红菜苔的时候首先要注意红菜苔的选购问题，因为有的红菜苔在平时生活中选购的时候会挑选一些比较老的红菜苔食用，老一点的红菜苔的口感和食用价值都不是太好，所以在生活中烹制红菜苔的时候需要注意，一般在生活挑选红菜苔的时候可以尽量的去选择一些颜色比较淡绿一点的红菜苔进行食用，一般淡绿一点的红菜苔都是属于比较嫩一点，食用的时候不会有干枯的感觉，而且可以捏一捏红菜苔的杆子硬不硬，尽量的去选择一些叶子比较少一点的没有开花的红菜苔进行食用是最好的，这样食用的红菜苔的口感比较好，而且在生活中食用的时候可以将红菜苔的食用价值发挥至最大。

红菜苔的存储

1,在生活中保存红菜苔的时候要提前先将红菜苔上含有的残枝烂叶去除干净，之后再将红菜苔上含有的水分打干净，在处理红菜苔上残留的水分的时候需要注意红菜苔上的水分保留一部分，以免红菜苔在保存的过程中出现太干燥的情况，而且在一些市场上购买回来的红菜苔上如果没有水分的话要记得将红菜苔上撒上一点水分，以免会造成后期红菜苔保存的时候对食用价值和食用口感造成一些不利的影响。

2,在生活中保存红菜苔的时候可以将其置于保鲜袋或者是将其置于保鲜膜中进行密封保存，在密封的时候也需要注意不要将袋口扎的太严实，造成不透气的情况，这样也是会对红菜苔的食用口感和保存效果造成一定的不利影响的。然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流.这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,以达到保险效果.

3,将红菜苔置于保鲜袋中进行密封保存之后即可将其置于冰箱中进行冷藏保存，在保存的时候需要注意红菜苔的存放的位置，因为红菜苔的位置放置的不够准确也是会造成食材的水分和营养价值出现流失的情况的，所以在平时生活中存放红菜苔的时候可以将其根部朝下置于冰箱中，这样保存的时间比较长。

在生活中的红菜苔一直都是属于一种营养价值丰富的食材，食用之后可以对人体健康起到一定的维护作用，在生活中关于红菜苔的处理的话有保存和烹制这些方面的处理，置于处理的方式其实还是看自己比较方便于哪一种方式。

红菜苔不抽苔生长茂盛怎么处理？

红菜苔不抽苔的原因：

1、时间未到，可以将提前抽出的小苔摘除，让它继续生长。只要温度合适，还可以给它追肥。

2、红菜苔抽苔的时间是在早春时节(需要经过越冬低温春化)，与季节有关系。

3、红菜苔的抽苔时间和养护有关，平时要仔细照料。

4、红菜苔处于一种不健康的生长方法也不易抽苔。

红菜苔的种植方法：

播种时间：

一般7月至9月下旬播种，最佳播期为8月下旬处暑前后播种。播期提早，育苗困难，定植后死株多，产量低，辣苔或有苦味;播期推迟，死苗少，但过迟又会缩短采收期，使采收的次数减少，影响产量。。

苗期管理：

苗床深翻平整，每㎡苗床播种1-2g。为防治苗期病害，可用75%百菌清可湿性粉剂50g拌细土50kg左右，1/3垫底，以2/3药土盖种。出苗前保持土壤潮湿，出苗后遇高温干旱天气，宜在每天傍晚浇水，注意防蚜虫、黄曲条跳甲和小菜蛾等。极早熟品种的苗龄为20-24天，超过24天可能会发生苗床中抽苔或定植后未长莲座叶就抽苔，中熟品种苗龄25天为好，不栽满月苗。只有晚熟品种可以栽满月苗。

精细整地，施足基肥：

栽红菜苔的地块最迟也应在定植前10天整好，以便多炕晒。一般耕耙两遍，一般耕一次晒几天后，再耕耙一次，一般宜采用埂种沟灌，即按1-1.2米(包沟)开沟作畦，一畦两行，早熟品种的畦可窄一些。定植前施足底肥，每667㎡施2500公斤优质农家肥或100公斤复合肥。

定植：

定植前一天将苗床浇透水，以便于取苗。定植时取苗能带土最好，不能带也尽量少伤根，随取随栽。幼苗不宜栽得过深，防止将苗盖住，随栽随浇水。栽完一块田最好灌一次透水，但只可浸灌，不可漫灌。极早熟品种窄行35-40cm，早中熟品种窄行40cm，株距30-35cm。如遇到定植前后有早苔现象，可将主苔摘除，适当追施氮肥，结合灌水提苗施尿素15kg/667㎡。

肥水管理：

整个生长期保持土壤湿润，发现叶片萎焉及时浇水。全生育期追肥4-5次，667㎡用尿素5-10kg，封行前追第二次，667㎡用氯化钾加尿素10kg,侧苔、孙苔采收时各追一次。

注意：不提倡蔬菜上施用碳胺。肥水与菜薹形成有密切关系。植株现蕾前后均需充足的肥水，以足够的营养体保证菜薹的形成，尤其是早熟品种更需要保证前期肥水的供给。对矿物质营养的吸收以氮最多，钾其次，磷最少。氮、磷、钾的比例为5:3:1。菜薹属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的生长速度主要受温度的影响，顶花生长长达50-58天。

病虫害防治：

病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、黑斑病、根肿病等，根肿病应注意炕地、轮作。虫害主要有黄曲条跳甲、蚜虫、菜螟、小菜蛾等，应注意观察，发现病虫及时防治。

霜霉病：主要发生在莲座叶生长期，用25%甲霜灵500倍液或58%金雷多米尔600倍液喷雾。

软腐病：多源于采收后的植株伤口感染处，一般高温期发病严重，随着温度的降低，病害减轻。采苔后用泥巴涂抹伤口防感染。采收后也可用200mg/L农用链霉素或50%DT300倍液或77%可杀得500倍液或15%代森锰锌600倍液或75%百菌清可湿性粉剂800-1000倍液喷雾。

病毒病：用25%病毒A250倍液或83增抗剂300倍液喷雾防治，结合喷施叶面肥钾宝或磷酸二氢钾液。

采收：

当菜苔长到35-40cm，2-3朵花开，少量花蕾发黄时即可采收。一般于10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温低每周采收一次，采收宜在下午进行，以减少机械损伤。

红菜苔叶子枯黄怎么办？

（1）发病初期：对染病较轻的植株，用硫酸链霉素兑水喷施，或者用40%菌核净可湿性粉剂。8~10天用一次，注意在出太阳的时候喷为好。
（2）发病严重期：对染病较严重的病株拔除，避免病害继续传播。
（3）及时摘除病残叶：病残叶及时清出于园外。同时适当的打掉一些密叶，避免争抢养分。
拓展资料
红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
营养分析:红菜苔营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。
早熟栽培：（1）、育苗:一般在8月下中旬至10月上中旬播种，适于早熟栽培。选择背风向阳、 排水良好的地块作苗床；深翻耕烤土过白，667 m2撒生石灰100 kg，进行土壤消毒；苗床长宽按需要而定，厢面土壤要求细碎平整，厢间挖深30~35cm、宽40cm的排水沟，确保苗床透气。一般每667 m2用种量30g，每1m2苗床播种1~2g，播种前可用百菌清、氰霜唑在苗床泼洒一次，移栽后15d灌蔸防治根腐病和根肿病。前浇透水，保持土壤潮湿。遇高温干旱天气，应当加盖遮阳网，注意防蚜虫、黄曲条跳甲和小菜蛾等。真叶展开后视情况间苗。
（2）移栽、管理:移栽苗龄以25 d左右为好，有5~6片真叶。栽植前深翻整地，依据地力情况667 m2施羊丰牌复合肥(15-15-15)30 kg、腐熟畜禽粪1 000 kg作基肥， 栽植株距40cm，行距50cm。定植后几天需连续浇水，直至成活。缓苗后视具体情况追肥。在定植后，叶片旺盛生长、菜薹不断形成时要供应充足的水肥。在严冬来临时，及时疏通沟渠，做好排灌工作.

新鲜菜苔如何制作晒干？是否要腌制后晒干？

新鲜菜苔不需要腌制以后再晒干，晒干步骤如下：

1、首先准备一片太阳晒的到，并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的青菜去根，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、菜苔在晒之前是不需要清洗的，如果是夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，如果是春秋冬天，那么晒上一天左右就可以了，在晒的过程中，记得每一个小时给青菜苔翻一下面，争取让每一面都晒到太阳。

4、在菜苔晒蔫了以后，失去水份的菜苔会很软，这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将菜苔放入坛子，记住是一层一层的放进去，放一层加入一层盐，直到菜苔放完以后，加入一些清水，清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后，在菜苔上压上几块重的石头，半个月左右就可以食用了。