腊八蒜有毒吗

腊八蒜是在腊八节那天腌制的大蒜，是一种比较出名的传统食物，因为经过腌制所以储存的时间更长，保健功效也更甚。但是因为腌制物经常有致癌的说法，所以很多人认为腊八蒜有毒，那么腊八蒜到底有没有毒呢?吃腊八蒜有什么饮食禁忌及副作用呢?跟着本文一起来了解下吧。

腊八蒜有毒吗

腊八蒜虽然是腌制品，但是如果在腌制的食材和配料上没问题的话，腊八蒜是不会变质有污染造成有毒现象的。换句话说其实腊八蒜就是糖醋蒜，一般选用的大蒜都是刚下来的新蒜，是属于营养价值比较高的食材，含有丰富的维生素，特别与醋酸结合还能产生抗物酶，从而也能振奋人的精神。

哪些人不能吃腊八蒜

1、肝病患者：大蒜有抗菌消炎的功效，因此很多人会拿大蒜来预防抵抗肝炎，还有很多人在患有肝炎后依旧进食大蒜，这种做法是不对的，特别是肝炎患者大量进食腊八蒜的话会造成严重的刺激。腊八蒜中的有些成分可能会对肠胃有刺激，从而能抑制一些肠胃消化液的分泌，食物的消化也会减弱，因此肝病患者也会出现一些恶心呕吐的症状，所以不建议肝病患者食用腊八蒜。

2、肠胃炎：上文也提到了腊八蒜中含有大蒜素能刺激肠道，让肠粘膜充血，会造成水肿加重导致病情恶化。

3、腹泻：一些腹泻的患者也不适合吃腊八蒜，机体组织大量的蛋白质及钾、钠、钙单层电解质以及液体能深入到肠腔，从而能刺激肠道，加快肠道的蠕动，严重的会出现腹痛腹泻的症状，而本身就有腹泻的话还是不要吃比较好。

4、其他重症患者：正常人吃大蒜、辣椒等可能有助于保持健康，但是对于一些重症的患者食用腊八蒜不光药效会减弱，严重的可能会产生不良反应。

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