油麦菜可以生吃吗

油麦菜可以生吃吗

油麦菜是很多人比较熟悉的菜品之一，营养价值是比较丰富的，吃法也比较多，很多追求健康饮食的人都还是很喜欢买油麦菜来吃的，油麦菜可以炒着吃，味道鲜美且热量也并不是很高，受到许多人的喜爱。那么很多人也想问了，这个油麦菜可以生吃吗?今天就来说一说这个问题。

很多人都喜欢买油麦菜回家烹饪，油麦菜的营养价值比较高，其营养价值和生菜的营养价值是比较相似的，高于莴苣的营养价值，富含丰富的莴苣素、胡萝卜素、维生素C等等，还含有较多的矿物质成分，钙、铁等等，属于生食蔬菜里比较好的一类食材，并且其热量也并不算很高，因此减肥的人，追求健康饮食的人，都很喜欢买油麦菜回来吃。油麦菜的吃法还是比较丰富的，常见的炒着吃，做汤吃都是可以的，那么这个油麦菜可不可以生吃呢?接下来让我们一起来看一看，在这里可以肯定的说，油麦菜和别的绿色蔬菜一样，是可以生吃的，油麦菜生吃还是比较好的，有较多的胡萝卜素以及维生素C被蕴含在油麦菜里面，所以如果你生吃油麦菜的话，可以较大限度的吃到其中的营养成分，但是生吃油麦菜也有一些注意事项需要注意，首先是生吃油麦菜之前在清洗油麦菜的时候，需要把油麦菜放进水里泡十分钟到十五分钟左右的时间，因为刚买来的油麦菜，会有一些化学物质残留在油麦菜的表面，所以一定要清洗泡、冲洗，弄干净了，第二点是，油麦菜性凉，所以体质比较偏凉性的人、胃寒的人，最好是不要吃这个有卖菜的，这也包括了即使是炒熟的油麦菜也不要食用过多。

上述内容就给大家大概讲述了，一些关于这个油麦菜的知识，油麦菜的吃法总的来说还是很多的，可以炒着吃，可以生吃，味道都很不错，生吃可以吸收的营养价值更高一些，但是一些胃寒的人、体质比较凉的人建议不要生吃油麦菜，对身体不好。

油麦菜怎么吃

味苦，性寒；入心、脾、胃三经。功效 清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

禁忌人群 胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。

油麦菜，又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，富含维生素，而且口感也很好。是一种口感也很好，是很受大众欢迎的一种蔬菜。油麦菜质地脆嫩、口感鲜嫩，蛋白质含量比生菜和莴苣还高，有降低胆固醇、清燥润肺、治疗神经衰弱、促进血液循环的功效，那么除此之外，油麦菜还有哪些我们群不知道的秘密呢?今天就让我们一起来了解一下吧。

油麦菜怎么吃

1、麻酱油麦菜

油麦菜用清水冲洗净，再放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗干净，切成寸段并用冷开水过一遍水。再将白芝麻小火煸熟，盛出备用。接着适量花生酱入锅，加入花生油、盐和白糖。将准备好的芝麻下锅搅拌均匀，麻酱则制作好了。最后将麻酱浇在油麦菜上，稍稍搅拌一下，麻酱油麦菜就大功告成。香脆可口的油麦菜搭配醇厚香浓的麻酱，是一道很开胃的美食。

2、清炒油麦菜

先将油麦菜洗干净切成适当长度的小段，入锅之前先加入油和葱花爆香，然后下入油麦菜至色泽鲜亮，注意时间不要太久，最后撒入适量的盐和味精即可出锅。这种做法简单健康，有利尿消石的功效。

3、蒜蓉油麦菜

将买回来的油麦菜在清水里泡一会，然后洗干净切端。倒入油，加一些花椒、蒜末爆香，接着放入油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜差不多快熟了将剩余的蒜蓉全部加入，放入盐和味精即完成了。

4、豆豉鲮鱼油麦菜

同样，将油麦菜洗干净再切成小段。将豆豉鲮鱼罐头里的鱼块切成小块，再将葱、蒜切碎，锅中倒入油，油热后加入碎葱蒜末，待散发出香味后，倒入油麦菜和切好的豆豉鲮鱼。接着迅速翻炒均匀，由于豆豉鲮鱼本身较咸，不用放盐，加一点白糖就好了。最后用少许水淀粉勾芡即可以出锅。毫无疑问，这种油麦菜的做法是最下饭的。

油麦菜的营养价值

1、促进血液循环

油麦菜含有甘露醇等很多有效成分，有利尿消石，促进血液循环的功效。

2、助眠功效

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然味道微苦，但具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。将油麦菜榨成汁，睡前饮用，对提高睡眠质量很有用。

3、减肥功效

油麦菜含有大量的维生素，其中所含的膳食纤维和维生素C，有消除人身上多余脂肪的作用，因此油麦菜又被称为“减肥生菜”。特别是清炒油麦菜很适合用来当减肥餐。

4、降低胆固醇

研究发现油麦菜含有胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇具有一定的功效。

5、润肠通便

油麦菜是一种有助于消化的蔬菜，润肠通便，美容养颜。

6、促进食欲

油麦菜清香可口，平时吃饭的时候来一碟，可以有效增加人的食欲。

7、提高免疫力

本来多吃蔬菜就对身体有很大的益处，而油麦菜在提高人免疫力方面功效突出。

油麦菜的适宜人群

其实油麦菜适合一般人食用，只不过女孩子可以多吃，因为油麦菜能够润肠通便，可起到减肥、美容等作用。其次，痰多且粘稠，有经常咳嗽的人群很适合食用油麦菜。而且油麦菜能促进血液循环，且能降低胆固醇，对于那些出现了头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用效果会更好。尽管油麦菜的食用人群很广，但不是所有人都适合吃油麦菜，建议胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

孕妇能吃油麦菜吗

一般来说，孕妇是能吃油麦菜的，特别是对于肠胃功能较弱的孕妇来说，食用富含膳食纤维，能润肠通便的油麦菜有助于预防便秘，同时还能适当补充钙质，对孕妇和胎儿都有好处。但因为油麦菜性凉，因此不能多吃，尤其是尿频、胃寒的孕妇。

孕妇在怀孕早期会出现食欲不振、恶心、呕吐等不良症状症状，多吃一些蔬菜可以补充身体所必须的维生素含量。但要适当食用一些对人体有营养的物质，这样对胎儿的健康成长才有助益。

油麦菜可以生吃吗

油麦菜当然能生吃，但生吃前一定要将油麦菜洗干净，最好用淡盐水泡个十几分钟。还有，生吃油麦菜可能味道会微苦，这时可以搭配麻酱或者豆瓣酱食用，口感会好很多。

油麦菜的食用禁忌

1、油麦菜不可炒太熟

油麦菜适合生吃，在烹饪的时候要注意时间，不可炒太熟，一般半熟是最适合的。

2、不宜食用人群

其实一般人均可食用油麦菜，尤其是有头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸等症状的人食用之后效果更佳。但是胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人建议不要食用，否则会加重病情。

3、炒油麦菜时酱油等调味料不能放得太多

油麦菜本来就适合做得清淡一点，这样不仅味道更加清甜可口，而且也能充分发挥油麦菜的营养物质。

4、适量食用

虽然油麦菜营养价值很高，味道可口，能够促进食欲，但是油麦菜不能多吃，每餐食用约80克为宜。

5、不能和南瓜同食

油麦菜本来有润肠通便的功效，但是如果和南瓜一起食用的话，容易造成腹泻和胃胀，不利于胃部的健康，因此还是不要将油麦菜和南瓜一起食用。

6、不要和胡萝卜同吃

胡萝卜本来就适合单吃，如果和其他食物搭配食用的话，容易造成维生素C的流失。如果油麦菜和胡萝卜搭着吃的话，就不只是营养物质流失这么简单了，甚至会对我们的身体器官造成损害，因此千万不要将油麦菜和胡萝卜同食。

7、不要和豆腐同食

本来油麦菜有助眠功效，但搭配豆腐食用以后这种助眠功效会丧失，甚至是容易导致失眠。

油麦菜能生着蘸酱吃吗

油麦菜是餐桌上常见的一种蔬菜，口味独特，营养丰富，吃着很清脆。油麦菜叶子细长，会让人想到莴笋叶子，他们的口感也比较像，但其实这两种是不同的品种。不少菜叶可生吃可熟吃，油麦菜也是可以生吃的，凉拌或者蘸酱都是非常合适的生吃选择。

1、油麦菜能生着蘸酱吃吗

油麦菜是可以生吃的，油麦菜的营养价值是很高的，含有微量元素和维生素，对身体的免疫力和脾胃功能都是非常好的，而且油麦菜的口味也非常独特。但毕竟生吃是没煮熟的，所以最好是在干净的水中彻底清洗干净，以免残留农药或一些病菌。最好再在沸水中烫一下，在切好蘸酱食用，麻酱或豆瓣酱都可以，还能去除油麦菜的苦味。

2、油麦菜生吃和煮熟哪个更有营养

相对来说，生吃是比较好的。由于油麦菜中含有大量的水溶性营养素，如果在煮熟后食用，高温加热很容易导致富含水溶性维生素的流失。因此，生吃是最好的选择。尤其是天气干燥时，油麦菜生吃还可以缓解热量，清除干燥，滋润肺部，减轻痰液和缓解咳嗽。当吃生的油麦菜时，最好将油麦菜洗净，在淡盐水中浸泡约15分钟，然后将其倒掉沥干，这样食用更卫生。

3、油麦菜是莴苣叶子吗

油麦菜和莴苣是同一个品种的蔬菜，它们都是菊科莴苣属植物，不过油麦菜是茎干短小的长叶莴苣，主要吃菜叶。所以油麦菜并不是莴苣叶子。而且油麦菜叶子和莴苣叶子的外观也略有不同。 莴苣叶叶脉突出且起皱，叶片较宽，颜色较深；油麦菜则是绿油油的，叶面光滑而细长。两种蔬菜均富含膳食纤维和维生素，而莴苣叶中含有胡萝卜素以及钙和铁等微量元素。

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