土豆长芽了还能吃吗(土豆发芽还能吃吗)

土豆长芽了还能吃吗

土豆又名马铃薯，是我们生活中比较常见的一种食材，既可以当做蔬菜食用又可当做主食食用，与我国的水稻、小麦、玉米一起被称为四大主要粮食。生活中我们在储存土豆的时候如果方法不当就会出现发芽的现象，那么土豆长芽了还能吃吗?跟着本文一起来了解下吧。

土豆长芽了还能吃吗

1、土豆发芽后不建议食用，因为发芽后会产生大量的毒素，也就是我们比较熟悉的龙葵素，如果被人体吸收后会有很明显的中毒现象，基本的表现就是喉咙灼烧及一些肠胃炎，对人体的伤害很大。

2、很多人在土豆发芽后不舍得扔掉，直接将发芽的部分去掉后再继续食用，这种做法是错误的，既然发芽了说明毒素已经形成了，虽然将主要部位去掉了但是毒素依旧存在，依旧会给人体带来不小的危害。

吃了发芽土豆怎么解毒

1、如果食用发芽的土豆出现的中毒症状比较小的话可以适当的喝温水，这样能加速身体的代谢，有助于身体的毒素分解，不会给身体带来什么比较明显的危害。

2、如果吃了发芽的土豆后中毒的症状比较明显，则需要及时的去注射一些生理盐水，有助于加速身体的毒素排出，另外也可以饮用一些浓茶，能很好的刺激咽炎也能催吐，从而让身体的毒素可以快速的排出。

3、如果吃了发芽的土豆后出现上吐下泻的现象就要及时的就医，在医嘱下服用一些解毒的药物，否则可能会因为中毒导致生命有危险。

土豆发芽还能吃吗

土豆发芽不能吃。新鲜的土豆含有微量的龙葵素，适量摄入，不会对身体健康造成危害。但是，土豆在储存的过程中或储存不当，土豆的表皮发青、发霉腐烂、发芽，龙葵素含量会明显增多。龙葵素含量增多时不建议使用，否则会引起中毒。

综上所述，土豆发芽之后，不建议再食用。即便把土豆芽掰掉，把发芽的根部清理掉，土豆的块茎内也会残留龙葵碱。如果吃了含龙葵碱的土豆，照样会引起食物中毒，所以不建议食用发芽的土豆。

土豆的选购技巧

马铃薯(土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选购马铃薯(土豆)要选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯(土豆)，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

以上内容参考  -土豆

土豆发芽了还能吃吗？

01不能

龙葵碱是土豆为了保护幼芽而产生的一种生物毒素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。新鲜的土豆中仅含有微量的龙葵素，对人体没有害处，可以放心食用。但当土豆发芽时，龙葵碱会大量增加，引起中毒。

土豆是世界重要的粮食作物之一，当土豆在储藏过程中因为温度和湿度不当，就会出现发芽的现象。那么是什么样的土豆才算发芽呢，发芽的土豆还能吃吗？

首先来辨别什么样的土豆才算长芽。

1、土豆皮变绿

2、有明显的芽胚出现

很多商家可能为了谋取利益，把生了芽的土豆去掉土豆芽拿到市场上出售，我们如何去分辨呢？首先要看土豆是不是饱满坚硬，一般发芽的土豆都会消耗自身的水分从而变的松软有褶皱且不光泽；另一方面要仔细观察芽眼，土豆发芽都是从芽眼出长出，如果发过芽仔细一看就能发现。

发芽的土豆到底能不能吃呢？答案是肯定的。因为发芽的土豆有毒！

龙葵碱是土豆为了保护幼芽而产生的一种生物毒素。土豆出芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，就产生了龙葵碱。

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。正常状态下，土豆中龙葵碱的含量很低，对人体没有害处，可放心食用。但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃发芽的土豆，很容易食物中毒。

100克土豆肉中含龙葵素0.014克，

如果连皮一起吃含量为0.026克；

发绿的土豆，绿色部分龙葵素含量升高至0.156克，

发芽的土豆，发芽部分龙葵素含量为0.179克。

如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈；如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

发芽的土豆到底还能不能吃？

不能吃，土豆发芽之后不能吃，因为土豆芽周围含有龙葵碱，而龙葵碱具有神经毒性，会影响呼吸肌功能，吃了之后会造成呼吸肌麻痹,而且土豆发芽之后它的有效的营养成分已经被芽给吸收，营养成分已经减少。所以，建议土豆发芽了之后不能吃，可以当作绿植观赏。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!