韭菜苔的营养价值(韭菜的营养成分)

韭菜苔的营养价值

韭菜苔其实就是韭菜的嫩茎，主要上市时间是每年的秋天，口感和韭菜很像，所以经常被误认为是韭菜。但是经过研究可以得出韭菜苔的营养价值要远高于韭菜，日常食用多以烹炒为主，口感鲜嫩且有甜味，经常食用能补充人体所需的营养。那么韭菜苔有什么营养价值呢?跟着本文一起来了解下韭菜苔的功效作用。

韭菜苔的营养价值

韭菜苔可以理解成为韭菜生长到一定阶段后出现的细茎，顶部会有花朵和果实，下面的嫩茎可以当菜来食用，又名韭花。含有比较丰富的维生素A、胡萝卜素等，而且含有的纤维素还能帮助人体减肥。

韭菜苔的功效作用

1、清洁肠道预防便秘：上文也提到韭菜苔含有比较丰富的膳食纤维，是属于一种高纤维素的食材，能很好的促进人体肠胃的蠕动，因此能很好的让人体的毒素及一些附着的垃圾及时的排出体外，因此能起到清除肠道并且预防便秘的效果。

2、防癌：韭菜苔中含有丰富的木质素和胡萝卜素以及一些微量元素，这些物质都是比较天然的抗癌成分，能很好的预防一些细胞的癌变，而且本身的纤维素还能有效的促进加快身体毒素的排出，因此也能大大的减少身体的致癌物质的形成，从而有很好的防癌功效。

3、保护心血管：荠菜中有大量的挥发油及一些硫物质，能很好的扩张血管，也能有效的清理胆固醇，从而有助于促进血液循环，很好的降低心血管发生病变的几率。

4、补肾：众所周知韭菜有壮阳草的称号，韭菜苔又属于韭菜的一部分，因此也有很好的补肾效果，特别适合男性食用，能有很好的预防阳痿早泄的作用，也能缓解一些肾虚症状。

韭菜的营养成分

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
不能和韭菜一起吃的食物:
1、韭菜。韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，两者同吃如火上浇油，使人虚火上升导致牙龈肿痛。
二、蜂蜜。韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠通便，大量食用容易引起腹泻。
三、白酒。白酒性辛温，可以促进血液循环，扩张血管，韭菜也性辛温，温补壮阳，两者同食对于大病初愈的人来说简直是火上浇油，所以亦不可同食。
四、醋。韭菜和醋同食会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。
五、牛奶。韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多对人体有用的钙质，但是草酸会影响牛奶中钙的吸收，造成牛奶营养成分的流失。以上均是与韭菜不能同吃的食物。

韭菜花的功效与作用

功效作用

韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。具有促进食欲、降低血脂、补肾暖胃等功效。

1、促进食欲

韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。

2、降低血脂

韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动。韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于降低血脂有很积极的作用。

3、补肾暖胃

韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃、壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑；敷在跌打损伤或淤血处，可起到神奇的功效。

营养价值

韭菜花中富含的营养非常的全面，对于滋补身体的效果特别好。韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等。适宜夜盲症，干眼病之人食用。因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能，能够改善皮肤粗糙，并能够改善便秘，如果皮肤比较粗糙，经常出现便秘，是非常适合吃韭菜花。

韭菜和韭苔是一回事吗

不是，韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。
适宜人群
一般人群均可食用韭苔。患有风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者可多食韭苔。一般人都是可以吃的，不仅可以促进食欲，而且还可以有预防感冒的作用，对于缓解气血不足，阳痿早泄也有一定的作用和效果。
怎么吃
韭苔食用多为炒食，但炒制过程中尽量不要加醋，韭苔中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。
营养价值
1.食疗减肥
韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。
2.生津开胃
韭苔味道甘美，可以增强食欲，促进消化。而韭苔花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
功效和作用
补阳壮阳、养肾补肾、调理肠胃、清肺润肺、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食、降血脂、减肥
熏肉炒韭苔
材料
熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片，水浸泡半小时;
4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。
5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。
好的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，不仅风味独特，营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食, 一般人群均可食用熏肉。助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。熏肉的营养价值很高，可以补充充足的氨基酸，而且还可以缓解贫血的问题，对身体健康有一定的好处和作用的。同时搭配其他食材一起食用，促进食欲，补充营养，增强免疫力，大家不妨试试。

韭菜苔的花苞可以吃吗

韭菜花是日常生活中常见的食材，一般韭菜花会存在有花苞的情况，通常韭菜花的花苞不含有有毒物质，可与韭菜花一起食用。但若食用者胃肠道功能不佳，则建议减少食用。
韭菜花的花苞与韭菜花具有一样的营养价值，含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，以及胡萝卜素、膳食纤维、维生素等物质，均对人体有益；而且口感鲜辣，能够改善食欲，所含有的膳食纤维还能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，有助于减少便秘的发生。但是由于韭菜花性质辛辣，因此胃肠道功能较弱的人群应减少食用量，以免发生腹痛、腹泻等不适症状。
虽然韭菜花的花苞可以正常食用，但是由于韭菜花的花苞已经变老，可能会影响口感。此外，如果韭菜花发生变质，出现异味、变色、腐烂的情况，则不能再继续食用。因此，建议韭菜花现做现吃，如果保存方式不当，容易产生有害物质，不利于人体健康。

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