腊肠是晒干好还是阴干好

腊肠是晒干好还是阴干好

在生活中每逢过年之际每一家都会选择腌制一些腊味来为过年时候的食材做准备，腊肠就是其中一种，那么在生活中腌制腊肠的时候要怎么去进行制作呢?腌制的腊肠的进行风干的时候是将其直接置于阳光下进行晒干好还是将其置于阴凉处进行阴干比较好呢?我们一起来看看关于腊肠的相关制作方法。

一、腊肠是晒干还是阴干

在生活中制作腊肠的时候还是将其直接进行阴干会比较好一点，因为在制作腊肠的时候可以将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况，晒干的腊肠的话因为长时间暴露在空气中会很容易对腊肠的食用口感造成一定的影响，所以在生活中进行制作腊肠的时候最好是不要将其直接置于阳光下进行晒干会比较好一点，这样可以将腊肠的口感保存的更好。

在平时生活中晾干腊肠的时候可以先将准备好的腊肠置于比较阴凉透风的地方进行存放一段时间，不然直接就进行晾晒的话会对腊肠的食用口感造成一定的影响，存放一段时间的腊肠可以将其中含有的作料以及各种食材更好的入味，在进行晾晒的时候最好要在晾晒过程中将腊肠的外皮扎上几个小孔，这样可以保证腊肠的食用口感变得更好的，而且在晾晒的过程中的腊肠的外皮也不会出现太冥想的打皱的情况，等到腊肠置于室内存放一段时间之后开始逐渐变得干燥之后就可以将其移至室外存放一两天的时间，将其完全晒制入味之后，即可将其收存起来。置于阳光下晾晒的时间不要太长，以免造成腊肠中含有的油分都被完全晒干。

二、腊肠怎么做好吃

1、食材：鸡块、水发木耳、水发黄花莱、江西腊肠、芝麻酱、姜片、红枣、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油

2、做法：将准备好的江西腊肠切成小片再将其置于碗中摆好，将备好的木耳和黄花菜置于开水中浸泡一段时间之后将其完全泡开，等泡发之后再将其置于清水中清洗干净，沥干净水分之后将其和姜片红枣一起置于江西腊肠上，鸡肉置于清水中洗净沥干净血水之后，锅中加入适量的清水烧开，再将鸡块置于锅中进行焯水处理，再将其置于凉水中洗干净之后置于江西腊肠上，加上适量的酱油、耗油、芝麻酱、鸡粉以及其他的作料一起搅拌均匀之后将所有食材一起置于碗中放在蒸笼上蒸一段时间之后，即可将其拿出食用。

在生活中晾制腊肠的时候最好是选择阴干的方式会比较好一点，因为如果将处理好的腊肠直接置于阳光下进行暴晒的话，会很容易造成腊肠出现风化的情况，这种情况下的腊肠的食用口感都不会太好，如同嚼蜡，所以在生活中还是选择阴干比较好。

香肠灌完之后，是风干好吃，还是晒干好吃？

您好，香肠灌好之后，风干也好，烘干也好都可以，就是不能全靠晒干。 香肠如果晒的时间长，就会出油，油脂会变质，就会有哈喇味。如果有些地方的口味习惯是暴晒的话，也最多晒出油即可，不会太长时间的暴晒。我好想记得闽南喜欢吃晒出油的香肠。
一般在冬季，气候干燥的地方多是风干，风干能给肉类带来最具腌腊风味的咸香味。在寒冷的北方冬季，一般十天左右，放在通风处的香肠就会吹干，就可以食用了。
当然凡事都有例外，我今天刚买的塔城的风干马肉和马肉香肠。在当地就是在熏房里先熏制后，再风干的。北方的一些极寒地区也有很多地方是喜欢吃熏制腊味的。
在湿润的西南地区，冬季的香肠类，如果实在太湿，腌腊类一般是熏制后，放在通风处风干，或者是放在灶台上方利用每次做饭的烟火气慢慢烘干。这种香肠带有熏制特有的香味，再风干或者烘干后能长时间的收藏不变质。当然，如果湿度还适当，也不长时间下雨，直接风干也是可以的，比如大名鼎鼎的麻辣香肠。
我们再往南走，来到广东。虽然在广东人眼里我是个北佬。但广式香肠是我最喜欢品种，特别是小粒肠。蒸出来的小粒肠，一整颗塞到嘴里，用牙轻轻一咬，它会瞬间在嘴里爆浆，酒香四溢，无与伦比。广式香肠是不需要风干，最早是进烘干房，传统的烘干房需要每隔不久就要调整温度和湿度，来达到最好的效果，非常繁琐。这门手艺也是渐渐的要失传了。
现在一般是制作好后直接放入烘干机里烘干的。烘干后可以直接打包出售，不需要再风干了。
所以，无论香肠的制作工艺不同，偶尔晒晒可以，但是绝不会放在太阳底下长时间晾晒的，这点可以肯定。
另外，尽量不要户外晒，因为有贼惦记。
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我听那些做腊味类的师傅说好的腊肠肯定是要阴干，就是放在一个阳光不强但是要通风的地方挂一两个月为最好。

下面是我家做香肠用到的一些工具

我个人觉得风干好，咱们老家特色，腊月灌好香肠往防盗网上一挂，一排排，一串串，真带劲。如果是在农村，还会稍微烟熏下，烟熏的材火就讲究了要柏树丫，微醺，也不能熏狠了，这样吃起来就美味极了。

挂在不朝阳的通风处风干，我家是有暖气的、唯一不热的就是一个朝北的小阳台，刚好挂香肠，环境是打开阳台窗子，关好和室内相通的门。两周，晾得非常好。

香肠还是风干会比较好的，为什么这么说呢？

第一、把香肠放到太阳底下晒得话容易引起变质，发霉；
第二、放在太阳底下晒，由于温度较高，香肠表面会渗出很多油脂，不好清理；

以上是我的观点，希望对你有帮助。

这个问题我应该最有发言权了