红菜苔需要剥皮吗(红菜苔炒五花肉的做法，红菜苔炒五花肉怎么做)

红菜苔需要剥皮吗

红菜苔大家应该不陌生吧，在日常生活中大家也是经常看见的。在市场上，我们会发现，菜苔有两种颜色，一种是绿色的，一种是红色的。而且红色的要比绿色的贵点，这是不是说明，红菜苔的营养价值要高于绿菜苔呢?下面一起来看看。

红菜苔需要剥皮吗

红菜苔是不需要去皮的，红菜苔生长的时间过长的话，吃的时候就需要去皮了，这个时候的红菜苔已经变老了。去皮之后的红菜苔依然是很好吃的，口感很清脆，而且它的做法也是有很多的，我们可以将它清炒、麻辣炒等等，只要自己喜欢，可以随意跟随着自己的口味去做。

清炒红菜苔

1、首先将红菜苔的根部尽数去除掉，若是皮也过老的，也一并去除了，随后将它的花和叶子折段，放入水池中进行仔细的清洗，再将它多余的水分沥干，备用。

2、这时就可以热锅了，放入适量的食用油，等油热了，放入生姜进行爆香。

3、随后就可以加入红菜苔了，大火翻炒，等变软了，就立即放入白糖、食盐、醋，翻炒几下，放一点味精就可以出锅了。

红菜苔的功效与作用

1、预防疾病

红菜苔的味道是有一点点的辛，所以就具备了活血化瘀的功效，当出现外伤的时候，就可以适量的食用，缓解症状。并且它所含的膳食纤维也很丰富，可以促进肠胃的蠕动，加快食物的消化，那么就可以清肠排便了，可以减轻体内毒素的堆积，有利于身体的健康。

2、预防肥胖与高血脂

现在饮食中，很多食物都是高热量的，很容易导致人发胖，而红菜苔就可以很好的预防肥胖，因为它所含的脂肪含量很少，并且膳食纤维也很丰富，这种物质可以清除体内的胆固醇，加快脂肪的分解，从而帮助我们有效的减肥。

3、淡化色斑滋养肌肤

红菜苔中维生素C也是极其丰富，要丰富于其他的蔬菜，从而可以提高身体的免疫力。并且对于肌肤还有很大的帮助，可以抑制色素的沉淀，那么色斑就无法形成，并且还有美白的功效。除了维生素C，还有维生素A，这些物质都可以滋润着肌肤，增加皮肤的弹性，减少皱纹。

红菜苔的营养价值是很高的，并还可以帮助我们有效的减肥，滋养肌肤，对于女性朋友来说，这是不容错过的一种蔬菜。

红菜苔炒五花肉的做法，红菜苔炒五花肉怎么做

主料红菜苔1把五花肉2两盐适量

红菜苔炒肉的做法步骤 1. 红菜苔洗干净，切段。根部较粗部分的菜杆剖成两半，这样熟起来比较均匀。五花肉切薄片待用。

2. 油锅烧热转小火，先倒入几滴植物油，锅底晃匀，放入五花肉慢炒，炸出肥油。

3. 待肉油全部炸出，开大火倒入切好的菜苔，翻炒。待菜苔变软，撒入适量细盐，转小火稍微闷几分钟出锅。

小贴士菜苔如果比较老，记得剥皮。炒菜苔最好用五花肉，肥肉炸出的油不要盛出来，这道菜绝对油多才好吃。炒好出锅前关火闷几分钟，更软糯入味。

炒红菜苔前要焯水吗

红菜苔在炒之前可以先焯一下水，焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮，焯水的时间不宜太长，30秒左右即可捞出。

红菜苔又名芸菜苔，紫菜苔。色紫红，花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产。曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。

不管在哪个季节，都会选择多给家人吃蔬菜，各种蔬菜下锅炒一炒，清爽可口，关键是健康。比总吃肉好多了，红菜苔是冬天的一种应时蔬菜，其自身非常鲜嫩。

掌握技巧

红菜苔人们多会选择炒着吃，而多数人会发现自己炒好的红菜苔，总会出现干巴巴还发苦的情况。其实这是因为大家没有掌握好其中的小诀窍，用对了方法做，红菜苔脆嫩鲜香，不发苦，更好吃。炒好的红菜苔搭配一碗白米饭，吃着比肉还要香。

制作过程第一步，首先准备一把红菜苔，将其先择一择，去除不能吃的部分，选取比较嫩的枝干去皮破开，将红菜苔仔细清洗干净，然后控干水。第二步干辣椒准备几个，将其剪成小段，大蒜剥皮后拍扁，切成片，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，在炒锅先置于火上烧热，放入事先处理好的红菜苔，转至大火快炒，慢慢就能看到红菜苔发软了，加上少许的食盐即可。

炒红菜苔时，牢记1个小诀窍，红菜苔脆嫩鲜香口感好，不发苦

不管在哪个季节，我都会选择多给家人吃蔬菜，各种蔬菜下锅炒一炒，清爽可口，关键是 健康 ，比总吃肉好多了，红菜苔是冬天的一种应时蔬菜，其自身非常鲜嫩，红菜苔人们多会选择炒着吃，而多数人会发现自己炒好的红菜苔总会出现干巴巴还发苦的情况，其实这是因为大家没有掌握好其中的小诀窍，用对了方法做，红菜苔脆嫩鲜香，不发苦，更好吃，炒好的红菜苔搭配一碗白米饭，吃着比肉还要香，下面我便将炒红菜苔的做法分享大家。

备用食材： 红菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒3个，食盐少许，猪油少许；

制作过程： 第一步，首先准备一把红菜苔，将其先择一择，去除不能吃的部分，选取比较嫩的枝干，去皮破开，将红菜苔仔细清洗干净，然后控干水；

第二步，干辣椒准备几个，将其剪成小段，大蒜剥皮后拍扁，切成片，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，在炒锅先置于火上烧热，先不用放油；

第三步，放入干辣椒段和蒜片，小火炒一下，这个时候放入一勺猪油，小火将猪油炒至融化，继续炒，慢慢将干辣椒以及蒜片中的香味爆出；

第四步，待香味散发出来后，放入事先处理好的红菜苔，转至大火快炒，快速翻炒一会，慢慢就能看到红菜苔发软了，没有一开始那样硬挺，这个时候加上少许的食盐；

第五步，炒至红菜苔入味，可以加上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀后，关火，将这道菜盛出在盘中，便可上桌了。

我总结： 蔬菜更适合清炒着吃，鲜嫩爽口，而且更加 健康 ，这道炒红菜苔便是不错的选择，用简单的方法、简单的搭配，便可做出一道快手且营养美味的菜肴，这道菜非常适合上班族，不用太多的时间便可搞得定，红菜苔自身的价值非常高，富含多种微量元素，尤其是维C含量更是比较突出，比一般的蔬菜都要高，因此在这个季节要适当吃红菜苔，好处非常多，大家也别错过了这个学习。

1、红菜苔不需要焯水，可以直接下锅炒，如果事先焯水反而会让红菜苔的口感变差，需要注意一点，将红菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，这样的红菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感要好许多，所以这个技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦；

2、炒青菜我喜欢用猪油，比植物油炒的菜吃着更香，事先用干辣椒和蒜片爆香锅底，将其香味散发出来，炒的菜更好吃，但注意要用小火，别将干辣椒炸糊了，否则影响口感；

3、红菜苔下锅炒的时候需要用大火快炒，快速炒好出锅，不仅口感比较鲜嫩，而且还可避免营养流失，这道菜无需添加过多的调味料，我只用了盐和少许的鸡精调味，便特别鲜，喜欢吃辣还可在出锅后撒上点小米辣。

如果你认为炒红菜苔的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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