怎么保存蒸熟的腊肠

怎么保存蒸熟的腊肠

很多人都喜欢吃腊肠，在我国尤其是天气较冷的时节里，很多家庭都会买一些腊肠，或者是自己动手灌一些香肠吃，腊肠的口味是很美味的，肉汁被紧紧包裹，晾干再蒸熟，口感上更加丰富，那么大家知道，已经蒸熟的腊肠应该怎么保存吗，今天就来说一说。

那么蒸熟的腊肠通常应该要怎么保存呢?以广式腊肠为例子给大家举例说明。包括腊肠在内的许多腊味，在保存的时候温度是最重要的一条影响因素，一般是将其等份分好之后，分别装进食品保鲜袋里面，封好口，放进冰箱的冷冻里面放好储存，如果是只保存两个月三个月的话，那么放在冰箱的冷藏柜也行，但是如果是要保存超过半年就必须要放在冰箱的冷冻柜了，并且每次拿和取，都要注意开口有没有密封好的问题，一定要注意这一点，最好使用有密封条的那种密封袋，没有的话就拿夹子夹好。但是长时间放在冰箱的冷藏柜，也很容易使得腊肠的水分流失，这样腊肠的肉就很容易变的很硬，这就导致后期入口的口感会有些下降，那么还有一种保存方法就是，放在玻璃瓶里面储存，用熟油浸一浸，但是这个方法储存时间太长，又会使得腊肠的味道被改变，所以我们最好就是买或者灌适量的腊肠，腊袋密封好，放在冰箱的冷冻柜。再买腊肠的时候，先看颜色，比较好的腊肠外层皮是棕红色的，里面的肥肉是比较白的，并且会有凸出来类似石头粒的东西，其次外表会有较为好看的花纹，这是因为水分干燥而产生的摸一摸腊肠，选择整体解释的，这样吃起来口感会很好。

腊肠从出现以来到现在，喜欢它的人是络绎不绝的，尤其是在过年前后的那几天，几乎每顿都会有香肠吃，尤其是招待亲友，腊肠是必备，在走亲戚的每顿饭里也都有腊肠，那么很容易出现多余的已经蒸熟的腊肠，上述内容就给大家说了应该如何正确保存这些腊肠的方法，希望对你能有所帮助。

腊肠怎么保存

腊肠怎么保存，方法如下：

1、中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。

2、如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。

3、在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。

4、其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

5、没冰箱腊肠怎么保存?根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

腊肠怎么做好吃

材料：腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖。

做法步骤：

1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；

2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

3、盖上盖将米饭煮至八成熟；

4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，持续煮至全熟后拌匀；

5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；

6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混杂调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

腊肠蒸熟储藏吗 腊肠蒸熟还是生着保存

大多数情况下，腊肠的保存方法有很多，它可以生着保存，也可以蒸熟之后再保存。那么腊肠怎么保存时间长呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肠蒸熟还是生着保存

蒸熟放冰箱

用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊肠表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊肠放入锅中，隔水蒸熟;将蒸制好的腊肠取出，摊凉;然后将彻底摊凉后的腊肠，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊肠细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

生着保存

加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。

腊肠可以放多久

腊肠因在不同温度下细菌繁殖速度不一样而致储存时间不一样：

1、0度以下可以保存2年。

2、0-20度可以保存1年。

3、20-30度可以保存半年。

4、30度以上可以保存3个月

低温冷冻放一年也没事，不是低温最少能放上大半年，不过现在的腊肠就不太敢保证了。偷工减料，最好能到大的有保证的地方去买。

腊肠保存注意事项

2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。

4、香肠的盐多一些，保存期就久一些。

5、真空保存的保存时间更久。

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