金针菇吃多了有什么害处(金针菇煮不熟会中毒？)

金针菇吃多了有什么害处

金针菇可以说是人们最长吃的一种菌类，不仅是做汤、烹炒还是煮火锅都是必备的食材之一，不仅味道鲜美还有很高的营养价值，有着菌类中的蛋白质库的美称，因此深受人们喜爱。那么对于营养如此丰富的金针菇吃多了会有什么害处呢?跟着本文一起来了解下。

金针菇吃多了有什么害处

1、便秘：金针菇中含有大量的粗纤维，这种纤维与我们常说的膳食纤维不同，比较难以被人体消化，如果进食过多的话会给肠胃吸收造成不好的影响，出现堵塞便秘的现象。

2、脾胃虚寒：金针菇性寒也就意味着它的寒气比较足，如果吃的过多会让身体的寒气加重，会直接导致脾胃虚寒，严重的可能会引起宫寒等。

3、缺钙：金针菇中的磷元素比较多，磷元素和钙元素是属于平衡的元素，如果磷元素过多会导致人体对钙元素的吸收不足，从而会导致人体缺钙。

4、腹泻：金针菇进食过多可能会加速排便，特别是一些脾胃虚寒的患者有可能会导致腹泻。

金针菇的食用禁忌

1、金针菇不建议生着吃，因为新鲜的金针菇中含有丰富的秋水仙碱，食用后很容易出现中毒的现象。

2、在吃新鲜的金针菇之前要先将它在冷水中浸泡两个小时，然后再烹炒的过程中也要将金针菇煮软煮熟后食用，这样会让秋水仙碱得到很好的分解，吃起来更安全。

3、金针菇的食用量要多加控制，一般每次吃二三十克即可，进食过多可能会伤肝、头痛等，严重的可能会诱发一些皮肤疾病。

4、有皮肤疾病的类似红斑狼疮患者要谨慎食用，另外一些关节炎患者也要多加注意，否则加重病情得不偿失。

5、金针菇的属性比较寒凉，所以一些脾胃虚寒的患者不建议过多的食用金针菇，还有一些慢性腹泻、阳虚体质的人也要少吃。

金针菇煮不熟会中毒？

金针菇和其它的菌类植物以往都不喜欢阳光，在阴暗潮湿的放生长极快，所以大部分的时候人们都会在培养金针菇的时候把它放在阴暗潮湿的地方。金针菇的营养价值非常的高。剧科学家研究，赖氨酸含量极高，对于儿童的智力发育有着很好的功能，其中蛋白质含量为8.87%，粗纤维7.4%，经常用于溃疡病的治疗。

不过网络上一直谣传着金针菇有毒不能吃的言语，首先小编要说的是这是一种荒诞的言论，我们平时吃的很多菌类比如蘑菇、香菇等都是含有一些有毒物质的，但是这些有毒物质的含量十分的低，当我们在吃之前清洗之后含量还会降低，对我们自身的危害基本可以忽略不计，和很多的药材一样，是药三分毒，但是我们还是要靠着药材救命呢，道理一样。

金针菇适宜那些气血虚、营养不良的老人和孩子，甚至对于一些重症患者也是十分适合的。，对一下肠道溃疡、心脑血管疾病的患者也是适合食用的。但是要记住一点脾胃虚寒的人是不适合吃金针菇的。下面小编为大家介绍几个金针菇适合搭配的菜。金针菇和鸡肉在一块有益气补血的效果。

金针菇和豆腐有益智强体和降血糖的效果，糖尿病患者可以适当的吃这个，金针菇和西兰花可以增加肝脏的解读能力，提高身体的免疫力。网上传说的金针菇有毒，且说的头头是道，甚至还有人说这种物质就是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏的危害极大，并且有的电视节目也在宣传这种看法。

在这里小编说一下，烦死那种正经加工得到的金针菇是没有任何害处的，不论它是湿的还是干的，根据国家对金针菇的检测，返现金针菇中没有任何“秋水仙碱”类的有害物质，还有的媒体可能是吧金针菜和金针菇混淆了，新鲜的金针菜确实还有秋水仙碱，必须晒干之后侧能食用，这是两种物品，金针菇是菌类物质但金针菜属于植物。

对于传统医学，金针菇性寒，对于一些脾胃虚寒、腹泻的人少吃，红斑狼疮患者也要在医生的说明之下食用，防止增重病情。金针菇还有一个毛病就是容易塞牙，相信很多人都遇到这种情况，每次塞完牙很难受就想着下次不再吃了，可是下次还是想要吃，不能摆脱美味的诱惑，不知道说什么好呢？现在对于科学家和很多的饰演可以知道，金针菇是不会损害自己的健康的，不论干的还是新鲜的，大家放心食用。

吃蘑菇有什么坏处

蘑菇里都含毒素，即使是没毒可以食用的，经常食用毒素堆积，对身体有害，但是要到那个程度，除非你一天三餐都吃，吃个几十天。

大部分蘑菇均可以作为食品和药品，但是毒蘑菇会对人健康造成危害。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。

蘑菇不宜与鹌鹑肉不能同食，金针菇+驴肉=中毒，木耳+田螺=中毒。

扩展资料

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。

每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。

-蘑菇 （蘑菇科蘑菇属真菌）

金针菇没煮熟就吃，有什么危害？

金针菇是很多人包括孩子都爱吃的一道菜，一般多用在火锅、烧烤、煲汤和炒菜时作为食材，吃起来有与众不同的口味。虽然很多人都爱吃金针菇，却不知道金针菇要是没煮熟的话，会对人体产生很大的危害，会在食用后造成呕吐恶心、肚子痛拉肚子等症状，严重的还会发热、便血。

金针菇没煮熟的危害刚买回来的金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质，如果没有煮熟的话，这种物质就会继续存在，被人吃到肚子里后，就会因为氧化作用而生成有毒性的二次秋水仙碱，对人体消化和呼吸道会产生很强的刺激。食用未煮熟的金针菇后，一般半小时到4个小时左右，就会出现恶心、肚子痛、甚至尿血、便血等严重症状，对人体伤害还是较大的，所以一定要注意预防，把金针菇完全煮熟了再吃。

消除金针菇的秋水仙碱其实金针菇中含有的秋水仙碱比较容易被破坏，只要稍加处理就不会对人体形成危害。在吃金针菇以前，可以把金针菇在水中浸泡两小时，大部分的秋水仙碱就会溶于水中；在煮金针菇的时候，则要充分进行加热，使金针菇变熟变软，其中的秋水仙碱也就被高温分解了；如果要吃凉拌金针菇的话，需要把金针菇先浸泡两个小时，然后在开水中焯熟透，这样就可以放心地吃金针菇了。

吃金针菇的注意事项吃金针菇最需要注意的，就是一定把金针菇煮熟了再吃，特别是把金针菇作为火锅食材的时候，一定要把金针菇烫熟了再吃进口，不要贪图金针菇烫得半生不熟的那种口感。此外金针菇也是一种寒性食材，脾胃虚冷、消化能力不强或腹泻的人最好少吃，否则容易加重症状。

吃菌类食物对身体有哪些好处和坏处

1，吃菌类的好处：
①抗肿瘤作用。
②免疫调节作用。其免疫调节作用主要在6个方面，即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。
③抗放射作用。
④对神经系统有镇静作用、安定作用和镇痛作用。
⑤对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和降血压作用。
⑥对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的治疗作用。
⑦对内分泌和代谢系统有降血糖作用，提高机体耐受急性缺氧能力，清除自由基延缓衰老作用。
⑧保肝护肝作用。
2，有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物、衣物的腐烂霉变等。香菇，要吃干货，不要吃鲜货，因为鲜货里面含沉淀素，在长时间阳光照射下会使皮肤起红疹，所以要吃泡发后的香菇。

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