苦菜的介绍(干苦菜怎么吃)

苦菜的介绍

苦菜在日常生活中也是属于经常可以食用得到的一种食材，苦菜中含有的营养价值都是目前人体需要每天去进行补充的营养物质，所以苦菜对于人体健康而言是一道很好的食疗产品，平时在食用的时候有很大的食疗功效，所以接下来我们就一起来看看关于苦菜的食用功效方面的相关介绍。

一、苦菜的营养价值

1、蛋白质：苦菜中含有人体需要每天去进行补充的蛋白质，且苦菜中含有的蛋白质的含量极高，可以有效被人体吸收利用，所以在平时的话可以经常食用一些苦菜来帮助人体健康的正常进行

2、食物纤维：苦菜中含有一定的食物纤维，食用之后可以对人体肠胃活动起到一定的帮助，经常便秘的人群可以经常食用一些苦菜来帮助肠胃活动的促进，、

3、维生素C：苦菜中含有的维生素C的含量也极其高的，在生活中经常食用一些维生素C对人体肌肤既有一定的呵护的作用，所以对于女性而言可以经常食用一些苦菜能起到一定的美容养颜的作用

4、胡萝卜素：苦菜中含有的胡萝卜素的含量也是属于极高的，比起菠菜中的含量苦菜中胡萝卜素的含量使其两倍左右，所以在平时可以经常食用一些苦菜来帮助人体即使补充身体所需要的胡萝卜素

5、微量矿物质元素：苦菜中含有一定的微量矿物质元素，钙质、铁元素、磷、硒等营养物质，食用之后可以对人体骨骼的生长发育以及针对一些缺铁性质的贫血症具有一定的抑制的作用。

苦菜中含有一些其他的而营养物质，比如说胆碱、草酸、甘露醇、以及各种维生素等等，这些营养物质作用在人体上都可以对人体健康起到一定的保护作用，所以在平时的时候可以经常食用一些苦菜来帮助健康的恢复。

二、苦菜的功效与作用

1、补血保健：经常食用一些苦菜可以起到一定补血保健的作用，苦菜中含有的营养物质在被人体吸收利用之后可以针对人体中含有的一些疾病起到一定的抑制和治愈的作用，苦菜中含有的钙质、铁元素、胡萝卜素等营养物质就对于人体患有的贫血症具有很好的预防和治疗的功效，而且在夏季的时候食用一些苦菜还能有一定消暑的作用。

2、清热解毒：经常食用一些苦菜可以起到一定的清热消毒的作用，因为苦菜中含有的营养物质具有一定的杀菌消炎的作用，就比如说胆碱、蒲公英醇这两种化学物质，针对于一些咽喉炎、细菌性痢疾等炎症就具有一定的抑制的作用。

3、预防癌症：经常食用一些苦菜还具有一定的预防癌症的作用，因为苦菜中含有的营养物质可以帮助一些白血病患者抑制体内的白细胞脱氧酶的活动，使白细胞可以正常活动，帮助病情的缓和。经常食用还能抑制一些直肠癌、宫颈癌等癌症的发病率。

三、苦菜的食用方法

1、食材：苦菜、大蒜、盐、味精、、香油

2、做法：将准备好的新鲜苦菜洗净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中加入适量的清水烧开，将准备好的苦菜置于水中进行焯水处理，再将其捞出置于凉水中制凉之后置于一旁沥干净水分切段备用，将准备好的蒜末和盐。味精、香油、醋一起置于碗中进行搅拌成酱料备用，再将其淋在已经备好的苦菜上搅拌均匀之后即可食用。

苦菜的营养价值丰富，经常食用可以对人体健康具有一定的帮助看，而且苦菜的制作方法也比较简单，所以平时在日常生活中的话可以经常食用一些苦菜来帮助健康的恢复而且还能帮助起到提高人体抵抗力的作用，可以经常食用一些。

干苦菜怎么吃

苦菜的食法多样，洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0．5一1小时，再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强，将其做成罐头或软罐头，就能常吃到这种野菜了。
苦菜可素炒：蒜茸炒！油和盐放足点，火候要够，很香的。
苦菜可凉拌：洗干净,控干水分.再用开水焯一下,稍挤一下,然后根据个人口味的不同,加盐.鸡精.喷一些花椒油,吃的时候再加少许醋即可。
做法1：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
做法2： 将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用；配上肉馅，放上甜酱，盐、酱油、五香粉、味精、花生油、葱姜、等作料，调和，包成饺子或包子，味道鲜美。
苦菜的做法
什锦苦菜
原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜；
配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤；
做法：
1、苦菜洗净，切成段；
2、香菇用水发好后，一切两半；
3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5、粉条温水泡软，白菜切段；
6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜；
7、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。
苦菜粥
主料:粳米100克,苣荬菜(尖叶)100克,猪肉(瘦)50克；
调料:盐5克,味精2克,猪油（炼制）25克；
1、将苦菜洗净,去掉老根；
2、粳米下锅加清水,上火烧开；
3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥；
4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。
功效:此粥具有清热凉血、解毒的作用。

苦菜介绍
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具一年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菜的营养价值
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苦菜的食用效果
清热解毒 凉血利湿 消肿排脓 法瘀止痛 补虚止咳

蒲公英和苦菜的区别

蒲公英和苦菜的区别

蒲公英和苦菜的区别，苦根菜这种食材可能在日常生活中并不算是很常见的食材，这种食材在日常生活中的话可不可以被拿来食用也是一个问题，下面看看蒲公英和苦菜的区别。

蒲公英和苦菜的区别1苦菜和蒲公英的区别表现在性状、功能与药理作用。

1、性状：

苦菜又称荼草、选、游冬、苦马菜、老鸦苦荬、滇苦菜。其茎中空而脆，折之有白汁出，高30~100厘米，叶似花萝卜菜叶，色绿带碧，上叶抱茎。

蒲公英又称凫公英、蒲公草、婆婆丁、白鼓丁、黄花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草、奶汁草、残飞坠、黄狗头、卜地蜈蚣、鬼灯笼、羊奶奶草、双英卜地、黄花草、古古丁等。

呈皱缩卷曲的团块。根呈圆锥状，多弯曲，长3～7cm；表面棕褐色，抽皱；根头部有棕褐色或黄白色的茸毛，有的已脱落。叶基生，多皱缩破碎，完整叶片呈倒披针形，绿褐色或暗灰绿色，

先端尖或钝，边缘浅裂或羽状分裂，基部渐狭，下延呈柄状，下表面主脉明显。花茎1至数条，每条顶生头状花序，总苞片多层，内面一层较长，花冠黄褐色或淡黄白色。有的可见多数具白色冠毛的长椭圆形瘦果。气微，味微苦。

2、功能：

苦菜：有清热解毒；凉血止血等作用。

蒲公英：有清热解毒，消肿散结，利尿通淋等作用。

3、药理作用：

苦菜：全草（产于澳大利亚者）含抗肿瘤成分。

蒲公英：

试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用。对某些真菌亦有抑制作用。对幽门弯曲杆菌有良好的杀灭作用。

其叶有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用。国外研究，蒲公英有利胆作用，临床上治疗慢性胆囊痉挛及结石症有效。此外本品尚有利尿健胃，轻泻等作用。

中药材的使用须辨证论治，应在职业中医医师指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方、土方以及广告宣传。

蒲公英和苦菜的区别2 一、苦菜和蒲公英的区别有3个

我们在乡间的小路边经常会看到蒲公英的叶子，但不知道其实有的不是蒲公英，而是苦菜，苦菜也属于多年生草本植物，这两种植物确实有些相似，但是还是有不同点的，那么苦菜和蒲公英的区别有哪些呢？

1、叶片形状

如果细看，苦菜和蒲公英还是有不同点的，那就是它们的叶片。苦菜的叶片形状为乱性、椭圆形，叶子的顶端钝或者是尖，边缘有粗锯齿排列，叶片正面是暗绿色的，反面则是淡绿色，表面也没有绒毛覆盖。

而蒲公英的叶片呈倒卵披针形，它的叶片顶端炖形或是是极尖形状的，叶片边缘呈波纹状，蒲公英的叶片顶端裂片比较大，通常都是三角形或是三角状戟形状。

2、花朵颜色

苦菜的花朵也许我们会见的比较少，它的花朵很像一个散开的毛钱球，是圆形的，花朵颜色为黄色的，总苞片很小，所以整个花朵也很小。在基部一侧囊肿并不明显，里面有白色的长柔毛覆盖，花冠裂片呈现卵形。

蒲公英的花朵相信大多数人都知道，它的花朵呈白色，是一个小圆球的形状，被风吹一下就随风飘散了。外层的总苞片是卵状的，边缘上面是宽膜质，在底部呈现淡绿色，而上面是紫红色的。

3、成分不同

不仅从外表上看苦菜和蒲公英有区别，内在也有区别，就比如说成分。苦菜的嫩幼苗含有蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素，维生素，另外含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等成分。

而蒲公英的成分是维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分。这一点，也是苦菜和蒲公英的区别。

二、苦菜与蒲公英有3个相同点

苦菜与蒲公英之所以常常被人们分不清楚，也是因为它们除了以上的几个不同点以外还有一些确实特别相似的地方，那么苦菜与蒲公英又有哪些地方是相同的呢？

科属相同 ：苦菜与蒲公英都是相同科属的植物，它们都是属于菊科多年生草本植物。

生长时间相同： 苦菜与蒲公英都是春天生长出来的一种植物。

味道相同： 苦菜，顾名思义，那味道肯定就是苦的。其实，蒲公英的味道也是苦的。

三、蒲公英和苦菜作用多多

经常会有花友会问，蒲公英能治牙痛吗？蒲公英怎么泡水喝？其实，这些都是可以的，蒲公英的功效与作用可是不少的，并且疗效都非常不错。平常我们牙痛的时候，就可以用沸水煮蒲公英饮用，因为蒲公英泡水有降火的'作用，这可以很大程度上缓解牙痛。

苦菜既然被称为菜，所以它肯定就是可以食用的，苦菜有清热解毒的功效，所以我们平时上火之类的症状就可以弄一些苦菜清炒着吃，不仅能清热解毒还可以开胃、助消化的作用。另外苦菜水煎剂还可以预防宫颈癌、直肠癌和肛门癌症。

结语： 通过以上的总结大家都知道了苦菜和蒲公英的区别，以及苦菜与蒲公英的功效，希望大家都能够掌握正确的方法来食用蒲公英和苦菜!

蒲公英和苦菜的区别31、首先，虽然乍一看苦菜和蒲公英的叶片是非常的相像的，但是如果仔细观察，则会发现，苦菜的叶子上就像锯子一样，是有很多锯齿的，而苦菜的叶子的尖端也是非常的锋利的，反观蒲公英，则会发现蒲公英的叶子是比较向下生长，而且是呈披针形，可以根据叶片的形状便可以分出蒲公英和苦菜的不同。

2、蒲公英开出来的花朵，我们知道是呈白色的，当大家拿起来的时候一吹，这些白色的东西就全部飞散了，这也是蒲公英的一种播种的方式，而苦菜开花则是呈散开的黄色的毛球。

3、知道了蒲公英和苦菜的外部差别之后，我们来看看他们的内部成份。苦菜中含有丰富的蛋白质，纤维素，胡萝卜素，维生素以及甘露醇，胆碱等成分，而蒲公英中也还有很多的营养成分，

但是却与苦菜中的营养成分有着很多的差别，比如蒲公英中含有的成分是维生素a，维生素c以及叶酸，而蒲公英的叶片中所含有的成分与苦菜中含有的成分，最主要的区别就是蒲公英中主要是有水份组成的。

那么通过以上我对蒲公英和苦菜的对比及介绍，分析出了他们的不同，大家也可以更直观深切地感受到蒲公英并非是苦菜。