苦苣怎么拌好吃

苦苣怎么拌好吃

苦菊也就是苦苣这个食材营养价值丰富，在日常生活中烹制的手法也很简单，可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，苦菊中含有多种营养物质在被人体吸收之后可以对人体健康有一定的保障作用，但是苦菊自身含有一定的苦涩味如同苦瓜所以接下来我们一起来看看究竟如何烹制苦菊才可以食用的美味增强食欲。

一、苦苣怎么炒好吃

苦苣的营养价值丰富，经常食用可以起到清热解毒、提升抵抗力的作用，因为苦菊中自身是属于一种寒性食材，平时在食用的时候可以帮助一些热性体质的人群降低体内所含有的热症，帮助病症的恢复，而且针对一些贫血或是正在发育的人群而言都有很好的功效，也能起到预防癌症的发生帮助人体健康的恢复。

1、食材：苦菊、蒜、辣椒、干红辣椒、鸡精、盐

做法：将准备好的苦菊置于清水中进行清洗，最好是将苦菊的根部摘除干净，因为苦菊的根部含有的有害物质比较多，所以在食用之前的清理步骤的过程中最好是将苦菊的根部清理干净，再将大蒜和干红辣椒洗净之后将其切成末状备用，锅中加入适量的食用油，将准备好的大蒜和辣椒置于锅中进行爆香处理，等香味溢出之后将苦菊置于锅中煸炒一小段时间之后即可加入盐和鸡精翻炒均匀之后即可出锅只用。

注意事项：在烹制苦菊的时候的时间最好是不要太长，一两分钟左右即可出锅，烹制太长时间会导致苦菊中含有的各种营养价值出现流失的情况，平时在食用苦菊的时候最好是将苦菊凉拌着食用比较好。

二、苦苣怎么拌好吃

苦菊在日常生活中食用方法使用最多的既是将苦菊凉拌着食用，这样可以保证苦菊的营养价值不会有任何流失的情况，也能抱枕苦菊的口感能保持能清脆多汁。

1、食材：苦苣、肉丝、鲜酱油、陈醋、辣根、芝麻油

做法：将新鲜的苦菊置于清水中进行清洗去除苦菊的根部，洗净之后将其置于一旁沥干净水分之后备用，肉丝的话一般是选择鸡肉或者是一些瘦猪肉比较好一点，因为这一类肉中都含有一定量的高蛋白，所以平时食用的时候最好是选择这一类食材，瘦肉中含有的铁元素针对一些缺铁性质的贫血有很好的治疗的作用，等处理好之后将黑木耳和红椒切成丝和苦菊一起进行搅拌，肉丝加入作料煸炒入味之后和苦菊等食材一起加入酱油、陈醋、辣根、芝麻油等作料一起搅拌均匀之后即可食用。

苦菊的做法其实有很多，平时在食用的时候可以将苦菊按照自己喜欢的口味去进行烹制，但是最好还是凉拌比较好一点，因为苦菊中含有的营养物质在经过高温加热之后会很容易出现流失的情况，所以平时在食用苦菊的时候凉拌食用最好。

苦苣菜如何凉拌

食材 食谱热量：66.7(大卡)
主料 苦菜 100g
方法/步骤
苦菜择掉干叶，清洗干净。
用刀切掉苦菜的老根。
取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。
调入一汤匙凉拌醋。
挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。
调进适量香油搅匀。
把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

苦苣菜第一次买着吃，圈里的朋友是怎么吃的？

现在这个季节，容易上火，饮食以清淡为主，要多吃绿叶蔬菜，而今天所说的苦苣菜就比较适合，新鲜的苦苣颜色碧绿，水灵灵的很招人喜欢，苦苣不但样子吸引人，它也有很高的营养价值，既可以清热解毒，消炎明目，又可以解油腻，清肠胃，特别是铁的含量比较高，可以预防贫血症。

苦苣吃起来略微带有苦味，是那种让人能够接受的苦味，正是这股自带的淡淡苦味，让它有了清热解毒的功效，加上它清新爽脆的口感，所以它会受到广泛好评。而苦苣最好吃的做法，恰恰也是它最简单的做法，只需加上些调味料，把它稍微一拌，能够给它清新寡淡的口味增加些层次，能够把它那股清新的苦昧稍加掩藏，所以说我觉得苦苣菜最好吃，最营养的做法还是“凉拌”，吃过一次绝对让人忘不了。

“凉拌苦苣”可以说是凉拌菜里的“小明星”，点餐量还挺高，要想拌得好吃，凉拌汁的调拌很重要，快来看看怎么做的吧。

【食材】苦苣菜300克，蒜末10克，少许紫甘蓝丝（配色用），馓子一小把（为了丰富口味和口感，没有的话可以换成花生米）。

【调料】生抽30克，糖5克，香醋或者米醋20克，味极鲜10克，20克香油，10克辣椒油（可以调整用量）。

【具体的流程】

（1）把苦苣菜去掉根，用手把它撕开，放入淡盐水中泡5分钟，然后捞出洗净，控干水分，用刀把它切成寸段备用，紫甘兰切丝取少许备用，馓子掰成小段备用。

（2）调料汁:盆里放入蒜末10克，糖5克，味精少许，生抽30克，米醋20克，味极鲜10克，先拌匀再放入15克香油，10克辣椒油，把所有调料拌均匀即可。

（3）把苦苣菜放入料汁盆中，把它充分搅拌均匀即可装盘，上桌前撒上备好的馓子，好吃的“凉拌苦苣”就做好了。

炒苦苣菜怎么做好吃

苦苣菜是春天里的一道野菜，苦苣菜是苦菜其中的一个别名，具有消热解毒、消肿利尿的功效。那么，苦苣怎么吃？一起来了解一下炒苦苣菜的做法吧。
苦苣怎么吃
苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜，苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
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食疗价值：性味寒、苦、平，无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
（1）可素炒：蒜茸炒！油和盐放足点，火候要够，很香的。
（2）可凉拌：洗干净，控干水分。再用开水焯一下，稍挤一下，然后根据个人口味的不同，加盐。鸡精。喷一些花椒油，吃的时候再加少许醋即可。
炒苦苣菜的做法
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
3、切段，放入盆中待用；
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4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
二、苦菜扣肉
主料：猪肋条肉（五花肉）600克，苦菜200克
调料：大葱10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油（炼制）20克
苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。
做法：
1、白糖加水适量溶化成糖水；
2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；
3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；
4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；
5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；
7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；
8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出；
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9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮（肉皮不切断）；
10、然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时；
11、取出把汤汁倒入另一碗中待用；
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；
13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；
14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；苣荬菜又称苦菜。

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