扁豆会中毒吗

扁豆会中毒吗

扁豆在生活中食用的时候也是需要注意一些食用事项，扁豆在一些特殊的情况下食用之后是会对人体健康造成不适的影响的，扁豆和豆角比较相似，在未成熟的情况下食用会对人体健康造成一定的影响，所以接下来我们一起来看看关于食用扁豆会不会出现食物中毒的情况，食用之后会对人体造成什么不利的影响。

一、吃扁豆会不会中毒

1、扁豆没熟吃了会中毒：扁豆在未成熟的情况下食用的话会很容易出现食物中毒的情况，因为和香椿比较相似，都是越成熟其中含有的有毒物质含量也就越高，食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以在生活中食用扁豆的时候需要注意，而且扁豆中含有的皂素等有毒成分只有在高温的情况下才能被完全的分解，在未成熟的情况下食用的扁豆中含有的有毒物质不容易被人体分解，食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以在平时食用的时候需要注意，若是将这些有毒物质食用在体内之后会很容易出现头晕、胃出血、对肠胃有很严重的危害，所以在生活中食用扁豆的时候一定要将其烹制成熟之后在食用。

2、对扁豆过敏：有的人群是容易对扁豆过敏，对扁豆过敏的人群在食用扁豆的时候也是会容易造成食物中毒的情况的，食用之后会很容易出现皮肤出现红肿、头痛、腹泻、哮喘等症状发生，所以平时在食用扁豆的时候需要根据自身的身体状况去考虑是否可以正常食用扁豆。

二、吃扁豆角中毒什么症状

在食用扁豆之后如果出现身体不适的情况的话一定要及时的采取一些急救措施，或者是直接进医院，扁豆食物中毒的情况发生的时间很短，一般极短的时间之内就会出现症状。

1、初期轻微症状:扁豆食物中毒的情况也是分为初期中期和重度的情况的，初期食物中毒的情况的话只是会觉得胃部不适，食用之后会出现胃痛或者是恶心的情况。

2、中度中毒症状:中度食物中毒的情况就比初期中毒的情况要稍微的严重一点，会出现头晕恶心、腹痛、肠胃不适等症状，所以平时在食用的时候需要注意。

3、严重中毒症状:重度食物中毒的情况就比较严重一点，会出现头晕恶心、手脚发凉、甚至是休克的情况发生，这个时候就需要即使就医，以免会造成身体情况严重的情况。

扁豆在食用之后是会出现食物中毒的情况，但是这个是要看情况，在不同的情况下关于扁豆食物中毒的情况也就有所不同，但是都是需要及时医治就医，以免会造成情况的严重，不利于后期的治疗和恢复。

为什么扁豆炒不熟会中毒

炒扁豆炒不熟会中毒是因为扁豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。炒扁豆正确的做法如下：

准备材料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克

一、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝。

二、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。

三、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。

四、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀。

五、加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒。

六、加入水淀粉，翻炒均匀即可使用。

七、装盘即可食用。

参考资料：人民网—每周急救话题：警惕扁豆中毒

扁豆没炒熟会不会中毒

扁豆要是没有炒熟的话最好就不要去吃的，因为这种食物当中在没有炒熟的时候就会产生毒素的，这样的话就会导致自己的身体有中毒的情况，轻微的患者可能只是会出现恶心呕吐的症状，但严重的就必须要去医院做详细治疗的，所以说就必须要在炒熟之后才可以去食用的，这点是很关键的。
食用宜忌
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
食用安全
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
[性能]味甘，性微温。能健脾除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。
[用途]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。
[用法]煎汤，研末，或煮熟食。
扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
质量好的扁豆个体肥大，荚长10cm左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。扁豆在0～5℃的低温储

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