甜竹笋的营养价值

甜竹笋的营养价值

目录甜竹笋是什么甜竹笋的营养价值甜竹笋的吃法甜竹笋的宜忌人群甜竹笋不能和什么一起吃甜竹笋的做法食用甜竹笋的注意事项甜竹笋是我们熟悉的一种食物，大家对这样的食物比较爱吃，而且我们可以通过吃甜竹笋的方法来帮助我们进行养生很不错，作为一款美味的蔬菜，大家可以利用吃甜竹笋的方法来补充营养物质，同时甜竹笋味道也不错，那么具体怎么样，一起跟着祝由网养生网来看看。

甜竹笋是什么

对于甜竹笋来说，这实际上就是竹笋的有压力，而且实际上甜竹笋的食用部分主要是初生、嫩肥、短壮的芽了。而且实际上甜竹笋是属于原产中国的书吃了，同时因为甜竹笋的类型是非常众多的，而且实际上甜竹笋的适应性也是很强的，再加上分布也是很广的。所以大家吃甜竹笋很适合。

而且实际上甜竹笋是属于性味甘微寒的一种食物，而且因为甜竹笋能够有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等多种的功效村民中，这样能够对我们健康有所好处。

同时大家吃甜竹笋的时候可以发现，在甜竹笋中是含有大量的纤维素存在的，这样对我们健康是非常有意义的，这样不仅是能起到促进肠道蠕动、去积食的功效，而且还可以发挥出防便秘的效果，这样对我们健康是非常有意义的，而且实际上甜竹笋也是肥胖的人群减肥吃的食物选择。

甜竹笋的营养价值

大家吃甜竹笋是非常不错的，因为甜竹笋是具有一定营养价值存在的，在甜竹笋中是含有大量的蛋白质存在的，同时在甜竹笋中还有大量的脂肪、糖、钙、磷、铁的存在，同时其中的胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分都是特别丰富的，对我们健康来说是有意义的，所以说我们吃甜竹笋是很适合的，可以帮助我们进行养生。在甜竹笋中是含有大量的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸存在的，这些营养物质实际上都是我们人体所必需的氨基酸，这样对大家健康有好处。而且甜竹笋也是属于一种低糖、低脂肪、多纤维的食品，所以大家吃甜竹笋不能错过。

甜竹笋吃起来味道很不错，是口感很厚实的一种食物，而且甜竹笋的口感也是脆嫩的，同时甜竹笋吃起来也是味鲜甜爽口的，再加上营养价值也极高。同时大家吃甜竹笋的时候，在其中大量存在的活性纤维是很丰富的，这样对我们促进肠胃蠕动是有帮助的，所以说甜竹笋大家不要错过，这是我们清除人体中有毒物质的一种美味蔬菜，对大家健康有非常大帮助。也是我们减肥瘦身的好选择，这样对大家健康有好处。

吃甜竹笋的时候可以发现，在甜竹笋是含有大量的白色含氮物质存在，而对于这种物质来说，是可以构成了甜竹笋独有清香的，因此我们吃甜竹笋就可以有开胃、促进消化、增强食欲等多种的功效产生，同时还可以通过吃甜竹笋的方法来帮助我们治疗消化不良的情况。

甜竹笋是具有低糖、低脂贡献的一种食物，而且在甜竹笋中实际上是富含大量的植物纤维存在的，这样就可以帮助我们起到降低体内多余脂肪的功效，而且大家吃甜竹笋还可以发挥出消痰化瘀滞的效果，大家吃甜竹笋还可以帮助治疗高血压、高血脂、高血糖等多种疾病产生，这类心血管疾病是非常有意义的，对我们预防疾病有好处。

甜竹笋的吃法

吃甜竹笋的时候需要注意方法，实际上甜竹笋是非常健康的食物，大家吃甜竹笋的时候需要注意方法，我们首先应该把甜竹笋在近笋尖部的地方去顺切下来才行，然后我们在下部就可以横切吃甜竹笋了，这时候我们进行烹制甜竹笋是不错的选择，这样是可以让甜竹笋熟烂的，同时还可以让甜竹笋更加入味。

甜竹笋的宜忌人群

吃甜竹笋的时候可以发现，因为甜竹笋是性寒味甘的蔬菜，同时大家吃甜竹笋的时候，在其中是含有较多的粗纤维素存在，我们过量的食用甜竹笋之后，这时候就容易出现消化不良的情况产生，同时还容易对我们的胃肠健康造成负担了，特别是对于患有肠胃疾病的人群来说，吃甜竹笋是应该避免掉，否则会导致我们肠胃健康造成影响。

甜竹笋不能和什么一起吃

大家吃甜竹笋的时候要注意方法，甜竹笋是非常美味的食物，在甜竹笋中是含有大量的营养成分存在，但是如果我们和羊肉同时食用甜竹笋，这时候就会发生复杂的生物化学反应，水导致腹痛的问题产生的。

鹅鹅鹅而且大家吃甜竹笋的时候还要注意，甜竹笋是不能和茭白、栗子、豆腐等食物一起吃的。主要是因为这些食物重视有氯化镁、硫酸钙这两种物质存在的，同时在其中还含有大量的草酸存在，如果说这两种食物遇到一起之后，那么就会生成草酸镁和草酸钙的存在，而且如果说我们把这两种白色的沉淀物吸收之后，是会影响我们人体吸收钙质的，同时还容易导致结石症的问题产生。

甜竹笋的做法

甜竹笋的吃法是非常多的，推荐吃甜竹笋的汤品吃法，鲫鱼甜竹笋汤是不错的一种吃法。首先我们需要准备好鲫鱼1条，甜竹笋200克，还需要蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

首先我们要在鲫鱼的身上抹上盐和黄酒，然后腌上20分钟左右，这时候再选择及时的爆香姜片，然后我们可以把鲫鱼的两片略煎一下，这时候就可以加水，然后我们在其中是可以放入甜竹笋和蘑菇的，等到水烧开之后就可以选择在其中转小火，煮上30分钟之后就可以起锅，然后我们在其中放盐、胡椒粉、葱花就可以了。

食用甜竹笋的注意事项

吃甜竹笋的时候需要注意，是存在不少注意是的，首先甜竹笋是性寒的，而且其中的粗纤维素也是非常多的，所以说对于存在胃肠病的患者来说，吃甜竹笋的时候需要注意方法才行，同时因为人体在摄入了比较多的纤维素之后，这时候就会加速我们肠道的蠕动，同时对于胃肠病的患者来说，吃甜竹笋的时候就会导致病症加重，所以我们必须要适量的吃。

甜竹笋是大家熟悉的一种食物，大家对这种蔬菜都是比较熟悉的，经过烹饪之后甜竹笋的味道是非常好的，同时我们通过吃甜竹笋还可以发挥出补充营养物质的功效，这样对大家健康是有意义的，不过吃甜竹笋一定要适量，这样才健康。

竹笋的营养价值 如何去除竹笋苦味

竹笋可分为冬笋、春笋、鞭笋3类。冬季藏在土中的为冬笋，色泽洁白。竹笋的营养价值很高，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。说到竹笋相信大家都不陌生，他是一种营养价值非常高的食物。我们也都知道竹笋有点苦，那么我们在做竹笋的时候应该如何去除呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！

竹笋的营养价值：

1、笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

2、竹笋中含有的淀粉和脂肪的含量比较少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，而且竹笋中还含有非常丰富的“刮油”作用的纤维素，这种物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，很多MM都把它当做是减肥的好食物哦。

3、竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。

吃竹笋的作用有什么？

1、养生保健。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

2、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

如何去除竹笋苦味？

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

去除竹笋苦味的小妙招

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

普洱美食之——竹笋

竹笋的营养价值：除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

夏天阳光多雨水足，是山珍美味竹笋成为主角登上餐桌的季节。普洱的竹笋有苦有甜。
                   甜笋
甜笋让人馋的是它的鲜甜味。可以直接生吃，有很多种熟吃法。
一般人们喜欢切丝配鸡蛋炒成芙蓉笋，可以配青椒或小葱素炒，切成片、砍成块煮土鸡、煮排骨都是百吃不厌的家常菜， 还可以切片用油煎，蒸或者烤熟后蘸蘸水，或加大蒜辣椒、鲜姜鲜花椒、撇菜叶舂吃。
先生是个像爱吃竹子的竹鼠一样，极爱吃竹笋的人，每年从上市吃到落市。他最常吃的是甜笋煮绿豆、煮南瓜尖，真的是百吃不厌。
甜笋也可以用来腌酸笋，味道好极了，但稍显奢侈。
                 苦笋
苦笋可以焯水以后成为黄笋，炒肉或配韭菜素炒，或用作料凉拌直接吃，腌成慢慢吃的腌笋；还可以晒成笋干，到没鲜笋的季节用水发了来做菜。

发好的笋片配韭菜素炒，或者放鲜肉片或腊肉同炒，都清香爽脆，也可以同红烧肉一起焖煮，满含植物纤维的笋片既吸油又爽脆可口。
到竹笋多的时候，苦笋主要用来腌酸笋。很多人家都是自己腌制，奶奶也一样。有一年假期，自己从工作的县城去看奶奶，在半路上买了一麻袋山笋给奶奶。
回到奶奶家，吃过晚饭，奶奶便开始擦刀洗盆，然后把那些山笋削去外皮清洗，再用菜刀像刀削面一样一片片削入大盆。她告诉自己要腌的竹笋绝不能沾油，着了油就会腐烂。

削完竹笋，大盆里已堆成笋片小山，奶奶让姑姑把烧开的水浇在竹笋上，就让竹笋泡在水里。

过了两三天，闻到有酸味了，放进一个布袋里，扎紧袋口，把袋子放到平板上，再用大石头压住，把水沥干。

控完水份后，就把它散放到大盆里，拌上盐、花椒、剁辣椒，就可以吃了，但为了可以长时间吃，就装进腌菜罐里腌起来慢慢享用。
奶奶喜欢用酸笋煮鱼，她的酸笋鱼做法有点奇特。她一般都是把清洗好的鱼先搽上醋腌着，然后才用菜籽油慢火炸香出锅。
再用部分余油在锅里炒酸笋，炒出香味了，加姜蒜末、花椒、辣椒粉，然后放切好的红糖，再炒，差不多炒至水分蒸发干时加水、酱油、盐，下鱼，小火慢慢炖煮。

熬半个多小时，早已香气四溢的酸笋鱼出锅。咽口水多时的自己，终于可以饱口福了。

真是慢工出细活，除了香，鱼已经酥软，进口就酥，连鱼骨头都酥了，可以直接吃还能补钙。酸笋煮鱼，吃的是它的酸辣鲜香。

奶奶的酸笋煮鱼是我永远的最爱。奶奶做的酸笋鱼味道酸甜香辣，可口下饭，常常好吃得让自己不由自主地吧唧起嘴巴来。后来奶奶去逝了，再也吃不到那样令自己难以忘怀的酸笋鱼了。
记得自己在省教育学院读书时，一位老师听说自己来自于边疆，在课间闲聊时就说起，他曾经到过佤山当工作队员，忘不了两件事："一是，政府发给佤族群众的毛呢衣服，在山上随便挂在一根插在地里的棍子上，没有人会拿走。"
二是："佤族老乡在山上煮给我们吃的苦竹笋比甜笋还好吃。他们在竹蓬里现挖了一棵，差不多有半大锅那么粗的大苦笋，剥了皮就削进罗锅里煮，等吃的时候又鲜又甜，我永远忘不了那个味道。"

自己能够理解老师如此的感叹。因为那时的佤族是由原始部落直接进入社会主义社会，他们依然遵循着古老的民风行事。

拉祜族也一样。山上刀耕火种的土地不会被别人占为己有，除非你休耕三年。看到插竿挂物是有主人的，别人绝不会去拿，就有了路不拾遗。
至于苦笋甜，甚至比甜笋还要好吃，自己没有吃过，但听别人说，这是有条件的：一定要现挖现吃，选大半埋在土里的，撬出来之后不能见阳光。
我爱吃的是把苦笋削成薄片，用开水焯一下，焯过水后用冷水漂，就变成不再苦的漂笋。焯水时间不宜长，否则就变成黄笋了。
漂笋可以炒肉，可以清煮后撒葱花或者是金芥叶，煮在牛肉、腊肉、火腿汤里，都很好吃。笋片吸油，一点不腻，自己就非常喜欢。
自己喜欢它的白、它的鲜、它的清香味。在省城，人们把漂笋叫做玉兰片。因为它又白又有质感，的确像玉兰花瓣一样优雅，吃起来则爽脆可口。
只要是鲜嫩的竹笋，无论怎么吃，都会给人带来爽口舒服的感觉，所以家乡人喜欢吃，我也是看到竹笋就非吃不可的人。

甜龙竹笋好还是马蹄竹笋好？

竹笋，又称竹萌、竹芽
以品种分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等
以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等
如同皇宫三宫六院七十二妃
个个花枝招展，秀色可餐
但谁才是竹笋王国冠绝群芳
一笋独秀的笋中之王呢？
噔噔噔噔
它就是被誉为【素中第一鲜】的甜竹笋
甜竹笋笋体肥壮，鲜嫩香甜
毫无普通竹笋的涩味和苦味
可以直接挖出削皮洗净
当水果鲜吃
咬到嘴里清甜爽口
丝丝清香齿间缭绕
做菜任意搭配味无穷
甜竹笋含有大量的活性粗纤维
十七种人体必需的
游离氨基酸和多种微量元素
笋肉厚实，笋质脆嫩
笋味鲜甜爽口，营养价值极高
并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动
清除人体内积聚的有毒物质
可以预防消化系统癌变
起到减肥美容的功效
是具有保健功能的营养佳品
是世界上含糖量和谷氨酸量最高的竹笋
关于甜竹笋的来历
还有一个美丽的传说
世上本来没有味甜如糖的竹笋的
一次，释迦牟尼到西双版纳
一个长着许多苦竹的村寨讲经传教
他讲完经以后
人们纷纷向他提出许多问题请教
听完佛祖的破疑解惑
人们都愉快的地离去了
只有一个不谙世事的小女孩
一直站在佛祖讲经的地方不动
她手中拿着一只苦竹笋问佛祖
佛能不能度世间苦难我不知道
我想知道的是您能不能
让我们这的竹笋变甜呢？
家很穷妈妈常给我们煮苦笋为食
我都快吃哭吃怕了
佛祖听后泯然一笑
手指一指小菇凉手中苦笋
然后对小女孩说
快回去把它煮了试试
你的竹笋和你们村的竹笋
都将不再苦涩难吃
而是会像苹果一样清甜
从此以后，世间就有了甜竹笋
版纳甜龙竹，勃氏甜龙竹，马来甜龙竹
统称为云南甜竹
并称世界三大甜竹笋
而这三笋兄弟中
竹笋的综合产量和口感相比较
勃氏甜龙竹又更胜一筹
因而勃氏甜龙竹又被称为竹笋之王