腌制的香椿可以放多久(香椿保存一年的方法)

腌制的香椿可以放多久

香椿是很多人都喜欢吃的食物之一，其特殊的口味和芬芳，吸引了很多人前来品尝它，并成为香椿的忠实追捧者，虽然也有一部分始终不能接受香椿这一味道，香椿是很好吃的，腌制的香椿味道也是很棒的，今天要来说一说的就是，腌制的香椿可以放多久。

香椿是很多人都喜欢吃的食材之一，其特有的香味和口感，吸引了一大批的追随者，香椿属于季节性的食物，也就是说，并不是一年四季都可以吃到这个香椿。香椿口感很好，腌制的香椿口味也非常棒，因此，很多喜欢吃香椿的人，都慢慢开始学着腌制香椿，这样经由腌制的香椿，味道也是很好吃的，如果喜欢吃香椿的朋友，不妨来自己动手试试看要怎么腌制，具体的操作方法如下，首先先要把香椿清洗干净，然后捞出来沥干其表面的水分，这里需要注意的是，一定要耐着性子，让其慢慢的一点一点的晾晒透了，让这个香椿尽量的失去水分，然后就是需要腌制了，不需要使用太多的食用盐，但一定要均匀的铺洒在香椿上，然后开始研制香椿，时间大概在三个小时到四个小时左右，当发现香椿的颜色转变为深绿色的时候，我们就可以食用它了，腌制的时间控制在几个小时内即可，超过三到四个小时，就会变成腌菜了。然后我们拿腌制过的香椿来炒鸡蛋，味道很是鲜美。如果是一次腌制较多了的香椿，我们可以直接将其放在食品保鲜袋中，扎上之后放进冰箱的冷冻里面冷藏，这里注意，这个口子一定要扎好，不然很容易就和冰箱里面其他的食品串味。腌制的香椿最好是一个星期后再吃，没有腌制好的香椿里会有亚硝酸盐。

香椿这一食材，有人喜欢有人反感，主要分歧来自于它特殊的口味以及口感，香椿的营养价值高，并且其功效作用也很强大，大家真的可以买一些回来经常吃吃看，腌制的香椿也是很美味的，喜欢吃香椿的朋友们可以买回来自己动手腌制看看。

香椿保存一年的方法

香椿保存一年的方法如下：

1、速冻贮藏香椿法

将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转。用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。

2、盐腌速冻法

将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。

3、水烫贮藏香椿法

将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，0.25kg/把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可贮藏到来年香椿上市。

4、腌渍贮藏香椿法

鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度约10cm左右，直到把缸装满。

香椿的挑选方法

香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。

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