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橄榄菜怎么腌制(橄榄菜的做法)

时间: 2023-03-11 23:05:41

橄榄菜怎么腌制

橄榄菜是种很受欢迎的蔬菜,特别是腌制后常被人们称为下饭利器,含有人体多种维生素和矿物质,经常食用具有开胃消食、增进食欲的功效。但是对于橄榄菜怎么腌制很多人都不了解,所以本文将带大家一起来了解下橄榄菜的腌制方法。

橄榄菜怎么腌制

1、水烧开后加入食盐,水和盐的比例大概为4:1,然后关火将盐水放凉待用;

2、将橄榄洗干净后用厨房用纸吸干净水分待用;

3、准备好腌制的容器,保持干净、干燥,然后用酒刷洗容器;

4、将清洗干净的橄榄加入到容器中,然后再将盐水加入,盐水的高度要高于橄榄三四厘米左右;

5、然后将腌制的容器密封储存大概一周后便可食用,但是如果超过这个时间也可以,有越长时间味道越好的现象。

橄榄菜怎么保存

一般先将橄榄压碎后煮熟然后在水中浸泡两三天,接着用油锅翻炒,然后要加入食盐,如果有老咸菜叶子加入口感会更好。翻炒均匀后用慢火熬煮,直到成为跟墨一样黑的橄榄菜即可关火冷却,接着可以将冷却的橄榄菜加入腌制容器中密封保存。需要注意橄榄菜在炒制的时候需要大量的油,吃的适合只需要用干净的筷子或者容器捞取,注意不要沾水都这会发霉,这种方法能让橄榄菜保存好几个月。

橄榄菜怎么吃

1、腌制好的橄榄菜可以搭配鸡蛋或者肉类翻炒食用,是很下饭的一道菜。

2、腌制好的橄榄菜可以直接食用,配合白粥味道鲜美且营养。

橄榄菜如果没有腌制可以直接吃或者晒成干菜食用,新鲜的橄榄菜在吃之前最好能用热水焯水,这样能更好的清除掉它表面的残留物,也能更好祛除一些土腥味。如果是晒干的橄榄菜建议大家在吃之前用温水泡开,然后再制作成其他的一些菜品。

橄榄菜的做法

橄榄菜用法很多,可以就着粥和馒头吃。下面是我整理的橄榄菜的做法大全,希望对你有帮助!

1.橄榄菜炒毛豆

食材:毛豆,橄榄菜,红尖椒,鸡精,生抽。

做法:

1、锅中热油,放入红尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一会儿,加入橄榄菜继续炒炒。

3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟,放点生抽鸡精调味即可。

2.橄榄菜煸四季豆

食材:四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜。

做法:

1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2、锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。

6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

7、最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可。

3.橄榄菜蒸南瓜

食材:南瓜、橄榄菜、葱、蚝油。

做法:

1、南瓜去皮去瓤,切成薄片,均匀平铺在容器中。

2、摆上橄榄菜。

3、放入锅中,大火蒸十多分钟左右。(时间根据自已喜欢的'熟烂程度而定)

4、葱切成细末,加入适量蚝油,少许糖调成碗汁。

5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。

4.笋丁橄榄豇豆

食材:肉末,豇豆,笋,美人椒,葱。

做法:

1.猪肉末用料酒,胡椒粉,盐略微腌制一下

2.豇豆,笋切丁,葱,美人椒横切成圈

3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用

4.锅中放适量油,烧热炒香葱末

5.下豇豆翻炒

6.豇豆变翠绿油亮的颜色后,下笋丁继续翻炒

7.放料酒,糖调味

8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味,可根据口味放或者不放盐

9.沿锅边撒少许水,水预热即刻化为蒸汽,继续翻炒,水全部蒸发后重复一次

10.下美人椒翻炒断生即可

5.橄榄菜炒肉丁

食材:橄榄菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、红椒 (50g)、洋葱 (50g)。

做法:

1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻,四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒,洋葱、红椒也都依次切粒,蒜拍碎切茸。

2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。

3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。

4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒

5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

6、最后加入橄榄菜,再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。

6.橄榄菜炒饭

食材:米饭 (一盒)、橄榄菜 (一勺)、盐、鸡精。

做法:

1、烧锅倒油烧热,下入米饭翻炒翻炒。

2、接着,搁入一勺橄榄菜翻炒翻炒。

3、加少许盐、鸡精调味炒匀,即成。

7.苦瓜橄榄菜肉片

食材:苦瓜,橄榄菜,瘦肉,油,盐,糖,蒜,淀粉。

做法:

1、苦瓜去瓤,切成薄片,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出,沥干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干净,切片,用糖,盐少量花生油拌匀,再加少量淀粉拌匀,腌制30分钟。

3、锅烧热,放油,烧至微热(4成热),把肉片放进去炒至颜色发白,盛起。

4、继续烧热炒肉片剩下的油,放进蒜末,小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软,即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。

腌制览菜梗为什么要放小苏打?

腌制览菜梗为什么要放小苏打?

小苏打可以防止叶绿素流失,可以让菜梗熟透了还是绿绿的

霉苋菜梗制作方法一

材料:苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺

1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度,洗干净; 2、用水浸泡,水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打,小苏打可以防止叶绿素流失,可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦; 3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了,洗干净晾干; 4、找一个罐子,最好是陶瓷瓦罐,其次玻璃瓶,最好不要用塑料的,我用的是玻璃罐; 5、瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾,透气就可以,因为发酵需要氧气; 6、夏天5天左右就可以开罐吃了,来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度,也可以放点盐减缓速度。

霉苋菜梗的制作方法二

1.苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时,洗净,沥干到水不会滴为止; 2.毛重6-7斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,拌匀,放12小时后,沥干水; 3.放入瓮中,瓮口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好; 4.3天后,揭开布,看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,不用理会; 5.放3两粗盐,冷水倒进去,到苋菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下; 6.大概3天左右,苋菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃。

如何腌制橄榄才会好吃

1.先把水烧开,把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.

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