猴腿菜和蕨菜的区别(哪些野菜是有营养的呢？)

猴腿菜和蕨菜的区别

经常买菜的人会发现猴腿菜和蕨菜的外形很相似，这也就是为什么有人经常买错菜的原因，为了防止这种现象，本文就带大家来看看猴腿菜和蕨菜的区别，并深度解析猴腿菜和蕨菜哪个好吃，一起来了解下吧。

猴腿菜和蕨菜的区别

猴腿菜：猴腿菜的学名是蹄盖蕨菜，常被称为紫菜，含有比较丰富的营养，味道鲜美独特，是比较出名的食用和药用价值都很高的野菜之一。猴腿菜一般长在河沟边的草地上活着是一些灌木丛中，主要分为绿色和紫色两个品种，主要的盛产地是长白山，经常吃的话不仅可以清热解毒，还有治疗高血压、头晕头昏的症状。

蕨菜：蕨菜在生活在比较常见，有时候植株的高度可以达到薏米左右，在我国的各地都有，比较喜欢光照的地方，生存能力极强。主要吃其嫩叶的位置，具有很高的药用价值，不仅可以利尿解热还能充当驱虫剂使用。

由此可以看出猴腿菜和蕨菜不是同一种蔬菜，虽然都是蕨类植物，但是蕨菜的腿部是光滑的没有毛絮，猴腿菜则是有毛的。总之猴腿菜和蕨菜不管是形态还是风味都有很大的区别，是两种不同的蕨类蔬菜。

猴腿菜的功效作用

1、消炎杀菌：猴腿菜有抵抗病毒的功效，对于一些流行性的流感病毒有很好的抵抗作用;

2、止血：猴腿菜的一大作用就是止血，特别对于吐血、便血等疾病有一定的缓解作用;

3、强身健体：猴腿菜的营养比较丰富，食用有清热解毒、润肺解渴等功效，长期吃能起到强身健体的作用。

哪些野菜是有营养的呢？

如今天气已经逐渐回暖了，大地回春，草地里都冒出了很多新芽，在农村，有很多野菜会在这个季节大量萌发，虽说其外表看起来和杂草似的，但它却有着鲜美的味道，在纯天然的环境中生长，这样的野菜可比菜园里的蔬菜要营养好吃，近几年来，野菜也逐渐得到了城里人的认可，所以现在不仅是农村人爱吃野菜，城里人也超级喜欢，宁愿花大价钱将其买来吃。

不过，对于大多数生活在城市里的人来说，野菜这玩意他们是只知道吃却认不出来，因为野菜本就是野生的，不是到处都能见得到，没有经验的人是极其容易搞混的，尤其是以下几种，农村5对“野菜姐妹花”，城里人傻傻分不清，第4对农村人也搞错！

第一：蕨菜、猴腿菜

相信绝大多数人都吃过这种蕨菜，这玩意凉拌着吃贼美味了，用它来炒腊肉也是超级好吃，不过这菜就比较容易和猴腿菜搞混，因为这两者的外观都长得有点相似，只不过猴腿菜的茎上有有一层绒毛，若没有仔细观察的话，还真就容易弄错。

第二：香椿芽、刺嫩芽

香椿芽是香椿树在春天里长出来的嫩芽，其颜色是绿绿的，然后边缘是红红的，最常见的做法就是香椿芽炒鸡蛋，或是香椿煎饼，味道非常独特；刺嫩芽长得比香椿芽要粗一些，其口感顺滑，清脆鲜嫩，是“山野菜之王”。

第三：面条菜、毛妮菜

这两者是最容易混淆的，长得多差不多，只不过面条菜没有绒毛，但毛妮菜有，而且毛妮菜的菜根是紫红色的，所以在摘菜的时候要先看清楚其根部来判断，不然极其难认，好多农村人都容易搞错。

第四：苦菜、曲曲芽

苦菜小编很熟悉，在外婆家吃过很多，它有着清火去热的功效，可以说是农村里最常见的野菜之一，其叶子有宽有细，它的花朵分为淡黄色和紫色两种，而曲曲芽的花朵像蒲公英，所以千万别搞错了。

野菜虽好，但是也不能多吃，几种野菜的的功效及禁忌

据了解，目前菜市场销售的野菜
主要有野芹菜、马齿苋、蒲公英
荠菜、车前草、鱼腥草等
而且很多地方的野菜都是按两出售
价格相比普通蔬菜高了不少
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据专家介绍，野菜不仅具有普通蔬菜的基本功能，还可能有一定的药用价值。但不是所有的野菜都可以食用，例如鱼腥草和蕨菜这两种野菜，还是要严格控制摄入量，一旦过量有可能对肾脏造成损伤，甚至有致癌的风险。
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据营养师介绍，蕨菜中的原蕨苷是一种强致癌物质，会引发食管癌、胃癌等，风险比较大。但偶尔吃一点则不用特别担心。
虚寒体质要少吃
野菜大多具有清热解毒的功能
一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意！
如寒性体质的人、老人、小孩
孕期、经期的妇女都不适合食用野菜
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据医生介绍，每年都会有不少人因为误食或过量食用野菜来医院就诊。
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据中医师介绍，断肠草就跟金银花长得非常像，但却有本质区别。很低量的断肠草就可以致死，所以自己挖野菜食用时一定要格外注意。
景区挖的野菜未必安全
天气晴好时
很多朋友可能会自己去挖野菜
但是要了解
有些野菜不但不能解“毒”
反而有可能因为农药
尾气污染造成食物中“毒”

东北山上的候腿菜有什么养分？

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是我国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一，鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸。并含有多种维生素。即可当蔬菜又可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。根状茎短、直立。叶簇生，叶柄长达40cm，下部具有褐色披针形鳞片；叶片长圆状披针形，三次羽状分裂，叶草质，叶脉羽状。孢子囊群长圆形。每100克嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，?.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。食用方法：开袋后用水冲洗两遍后，用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。 著名的食、药用山野菜之一猴腿菜 俗名绿茎菜、紫菜。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。

山野菜猴子腿好吃吗？有什么功效？

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜味道鲜美，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。

具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

猴腿菜外观看上去毛毛的，其余部分长得类似蕨菜。可凉拌可炒食，味道鲜美，不仅长相与蕨菜类似，味道也与蕨菜类似。

山野菜猴子腿吃起来硬是巴适得板!!!

长白山当地朋友告诉我，山野菜猴子腿，学名蹄盖蕨菜，也有人叫它猴腿菜或绿茎菜，为多年生草本植物。它一般生长于针阔叶混交林及林缘地带，灌木丛、沟趟子、草甸子及河岸边也会成片地生长。猴子腿的营养丰富，又具有多种药用功能，因此，也有人称它为“山野之王”。猴子腿分绿色和紫色两个品种，不管遇到绿色茎叶的还是红色的，只要是猴子腿，都尽可放心大胆地去采，其口感、营养成分及药用价值都是一样的。

菜时，喜欢用培根替代鲜肉切丝切片或切丁，一是我的刀功太差，二是喜欢培根的味道。

做菜时喜欢用蚝油，喜欢用无限极系列调味品，主要是因为刚开始学做菜时遇到的是胖星儿，首次学厨记忆一直持续到现在，看来在厨艺方面，我有No1.情节。

只是刀功一直不怎么样，切出来的东西老少三代同堂，去年春节前买了一套刀具，本以为这下下终于可以旧貌换新颜，谁知不是刀的问题，是我手法太左的问题。

列位大侠，谁有刀功秘笈，可否分享一下？!香某人这厢有礼了!!!

把西葫芦擦成丝，一个鸡蛋，两碗面，葱花，盐，咖喱粉适量，用水调成糊状，电饼铛插电，刷油，锅热后倒入面糊摊平，盖好盖，等饼成型后，刷油，翻个。

因为这次烙饼放了咖喱粉，用的豆油，所以饼的颜色好看。平时用玉米胚芽油烙出来的饼，像病人白惨惨的脸。

一顿简餐，阿姨和老爸吃得很开心。其实，不怕做饭，就怕做了之后没人吃，好在老爸和阿姨都特别捧场。

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