龙头菜的营养价值(哪些人不能吃龙头菜 龙头菜介绍)

龙头菜的营养价值

龙头菜是一种营养价值比较高的野菜，又名蕨菜、拳头菜等，含有多种维生素、氨基酸及一些微量元素，烹炒时菜的颜色比较红润，质地很清脆且具有浓郁的清香，也常被称为“山菜之王”，那么龙头菜到底有哪些不为人知的营养功效呢，跟着本文一起来学习下。

龙头菜的功效和作用

1、清热解毒：龙头菜比较适合一些热性体质的人食用，因为蕨菜性寒味甘苦，能起到很好的清热解毒的效果，对于治疗一些发热不退的症状有很好的缓解效果。

2、利尿通便：越来越多的人因为饮食或者作息的不规律而出现了便秘的现象，因为龙头菜中含有利尿的物质，因此日常吃龙头菜能起到利尿通便的效果。另外龙头菜中含有丰富的膳食纤维，也能有效的促进肠胃蠕动，也能起到排毒清肠的效果。

3、减肥瘦身：龙头菜中含有大量的纤维素，在胃肠吸水膨胀后能很有效的阻止人体对一些高能食物的摄入，也就有效的减少了人体对脂肪的吸收，因此能起到减肥瘦身的效果。

4、降血压：龙头菜中含有比较丰富的钾元素，能有效的条件细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，能很好的维持神经和鸡肉的正常功能，还能起到很好的预防血压上升作用，因此也具有降血压的功效。

5、延缓衰老：龙头菜中含有比较丰富的维生素E和黄酮类物质，这能有效的抵抗人体的自由基对细胞的损坏，也能阻止亚油酸的氧化，因此具有延缓衰老的作用。

龙头菜的食用方法

1、龙头菜清理干净后加入水中清洗后加入沸水中焯水后沥干待用;

2、油锅爆香葱蒜后将焯水的龙头菜加入翻炒变软后加入适量的食盐、鸡精等翻炒均匀后便可出锅食用。

哪些人不能吃龙头菜 龙头菜介绍

1、一般人群均可食用龙头菜 ,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

2、蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜,是野菜的一种，龙头菜种,它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味,蕨菜虽可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

餐桌上4种最不起眼的长寿菜

山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的「菜」中就有四种，看似不起眼，却被老祖宗称为「长寿菜」。

海带降血脂

「海带的确是一种营养价值很高的菜。」北京中医药大学养生室教授张湖德说。海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。

张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。「凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。」

香菇能防癌

香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是「长寿菜」。

张湖德说：「香菇‘益气不饥，治风破血和益胃助食’，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。」

蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。张湖德说：「前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。」蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。「食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。」张湖德提示。

马齿苋杀菌

马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。「马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。」张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

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